Нискокалорично печене за отслабване, VitaPortal - Здраве и медицина
Сладките сладкиши са едно от най-висококалоричните ястия, които имат изключително негативен ефект върху стройността на фигурата. Въпреки това, вместо да изключвате десертите от менюто, е напълно възможно да намерите компромисно решение - да приготвите нискокалорични сладки сладкиши.
Най-опасни за фигурата са пшеничното брашно, маслото (мазнините), яйцата и захарта. Когато експериментирате с варианти, препоръчително е едновременно да замените или намалите един от зададените в рецептата - масло, яйца, захар.
Заместител на брашното за нискокалорично печене
Необходимо е, ако не напълно, то частично да се замени брашното от най-висок или първи клас в тестото. Успешно намалява съдържанието на калории, като използва смес от няколко вида брашно и заменя част от него с готови зърнени храни (пшеница или елда). Например царевица, ечемик или трици могат да се добавят към пшеничното брашно.
Когато печете шоколадови десерти, добър изход е да омесите тестото с ръжено брашно. Едрозърнестото брашно е подходящо за бисквити. Това ще намали съдържанието на калории в ястието с 25-30%, а също така допълнително ще обогати диетата с витамини от група В и фибри.
Замяна на яйца в нискокалорични печива
Пилешките яйца добавят много калории към печените продукти, но най-често не е възможно без тях. Много рецепти обаче могат да използват по-нискокалорични пъдпъдъчи яйца или яйчен прах. Също така е приемливо да разбиете и да добавите не цялото яйце към тестото, а само неговия протеин - по-лек продукт в сравнение с жълтъка.
Смлени ленени семена, смесени с вода или пюре от банан, могат да се добавят към нискокалорични печива, за да се постигне кремообразна текстура и влажност на тестото, което обикновено се осигурява от едно яйце. Едно яйце се равнява на половин банан или 1 супена лъжицасчукани семена се смесват с 3 супени лъжици вода. Такъв заместител е особено успешен за печене на палачинки, вафли, бисквити, мъфини, плодови торти.
Алтернатива на бялата захар и мазнините в нискокалоричните печива
Вместо захар можете да добавите кленов сироп, мед, меласа или конфитюр към нискокалорични печива. Ако е невъзможно напълно да замените захарта в определена рецепта, по-добре е да вземете кафява или тръстикова захар.
По правило богатият вкус на печенето се запазва с леко намаляване на количеството захар спрямо посоченото в рецептата. В някои случаи е възможно да се намали необходимото количество сладост наполовина.
Как да замените маслото в нискокалорични печива
В тестото за нискокалорични бисквитки маргаринът или маслото се заменят с нискомаслено извара. Вместо заквасената сметана, съдържаща се в рецептата, можете да добавите кефир или кисело мляко към тестото. Кремовете за торта също се месят върху кисело мляко, което може значително да намали калоричното съдържание на десерта.
В някои рецепти е невъзможно да се направи без масло изобщо, но част от продукта е добре заменена с плодово пюре: ябълка, банан, както и пюре от тиква и сини сливи. Това ви позволява да създадете нискокалорично тесто, като същевременно му осигурите необходимата влага.