Няколко сладки тайни за зимата - Домашно консервиране и заготовки - Страната на майките

Скоро зрънцето ще отиде - моите ягоди вече са узрели и ягодите започват да се изчервяват, така че реших да споделя няколко тайни за прибиране на плодове за зимата.

Между другото, как се правят компоти? Ще ви разкажа за моя метод, защото виждам, че много хора ги правят дълго време, наливат и източват вода, като краставици!

Първият ми самостоятелен "женен" компот беше затворен от моята свекърва (където съм и сега). Свекървата не затваря нищо, но успешно тичаше из двора и разказваше на всички, кикотейки се, как снахата затваря компоти. Тогава тя победоносно ми каза: "Хората се смееха! Казаха, че гръмват!" Проста жена, какво да правиш! Явно и аз съм прекарвал много време с компоти преди и за първи път видях този метод. Е, да минем по същество.

Така затварям абсолютно всички компоти. Дори бих направил MK, но все още няма какво да се навие.

Няма къде да съхранявам вода, затова правя концентрирани по отношение на захарта компоти, а именно: сипвам 0,5 кг захар в 3-литров буркан. Избирам тиган, върху който ще „лежи“ метален или пластмасов гевгир, така че съдържанието на гевгира да е потопено във вода. Точно така, ще бланшираме горските плодове. ВСЯКАКВА! Наливам вода в тенджера и слагам на котлона. Наливам толкова вода, че когато плодовете се потопят, да не изпръсква от тигана. Веднага щом водата заври, правя бавен огън, изсипвам плодовете в гевгир и ги потапям във вряща вода. Всички плодове трябва да бъдат покрити с вода. Броя си до пет, ако зрънцето има деликатна кора (червено, бяло френско грозде, боровинка); до десет, ако ягоди, череши; до петнадесет, ако това са праскови, кайсии, сливи, портокали - кората им е по-дебела и е препоръчително да се държат по-дълго във вряща вода, за да са по-надеждни. Уверете се, че кожата на плодовете не се спука, в противен случай запазете по-малковъв вряща вода или може би плодовете са презрели и изобщо не са подходящи за компот. Изваждам плодовете от водата и ги изсипвам в буркан. Заспивам в буркана колкото си искам. След това го заливам с вряща вода, навивам на руло. Хващам буркана с кърпа за гърлото и дъното и няколко пъти го обръщам в ръце, за да се разклати захарта. Не се разклащам, но внимателно го обръщам с главата надолу, с главата надолу, в противен случай всички плодове ще бъдат обезобразени! Обръщам навития буркан на дъното до пълното му охлаждане. Няма нужда от увиване. Всичко!

Карам по този начин от 16 години, имаше само една повреда с винтова капачка, защото капачката беше използвана вече 3 пъти и не прилягаше плътно, както се оказа.

Е, ако започнах с компоти, тогава ще ви разкажа за вкусната тайна на компота от касис.

Дял

Предложи ми го жена, от която купувах червено френско грозде преди няколко години. Трябва да добавите един портокал към компота. Веднага трепнах, но опитах. Сега това е единственият начин, по който карам.

В 3-литров буркан все едно 0,5 кг захар. След това измити и след това бланширани (броя до пет) червено френско грозде заедно с клонки: Мързи ме да бера плодове, а дъщеря ми го обича на клонки, така че сложих много плодове за нея. След това моят портокал, нарязан на филийки заедно с кората, така

Дял

Бланширам (броя до петнадесет) и слагам в буркан, върху червеното френско грозде. За 3-литров буркан 3-4 резена портокал. Напълвам го с вряща вода, навивам го, изпивам буркана в ръцете си няколко пъти, за да преместя захарта, слагам го на капака. Всичко.

По-добре е портокалът да е с тънка кора.

От този компот най-много обичам портокали. И така ги ям, направо с кората.

Да се върнем на ягодата, тя вече ще пее.

Дял

Миналата година имаше много ягоди. Готвеше сладко, въртеше компоти, замразяваше за млечен шейк през зимата. Не замразявам много, защото не харесвам вкуса на ягодите, които са били във фризера - някак си неестествено и странно! И ми дадоха един път. В кутии (купувам за еднократна употреба) плътно опаковайте ягоди. Сварете сиропа - на 1 литър вода 0,5 кг захар. "Cook" - това означава, че захарта трябва да се разтвори напълно и сиропът трябва да заври. Изключете веднага и охладете до стайна температура. Залейте ягодите с охладен сироп и замразете.

Плюсове - плодовете запазват своя цвят, мирис, вкус и след размразяване на формата - не се разпространяват в чинията.

Има само един недостатък - плодовете не издържаха до зимата: дъщерята опита и изяде всички ягоди с лъжица, дори когато беше още в градината. Тя каза, че този бил по-вкусен и по-сладък, но този пресен вече яла.

Простете ми, че говоря много: всеки има такива кратки рецепти, а аз все говоря и говоря. Но защото искам да говоря с теб и да ти разкажа всичко подробно, за да разбереш. Не се обиждайте!

Страхотно начало на сезона на всички!