Норми за хранене на войници от Вермахта
Хляб. . 750 гр. Зърнени храни (грис, ориз). 8,6 гр. Паста. . 2,86 гр. Месо (говеждо, телешко, свинско). 118,6 гр. Наденица. . 42,56 гр. Сало бекон. . 17.15 гр. Животински и растителни мазнини. 2 8,56 гр. Краве масло. . 21.43 гр. Маргарин. . 14,29 гр. Захар. . 21.43 гр. Смляно кафе. . 15.72 гр. Чай. . 4 гр. (на седмица) Какао на прах. . 20 гр. (на седмица) Картофи. . 1500 гр. - или боб (боб). 3 65 гр. Зеленчуци (целина, грах, моркови, кольраби). 142.86 гр. -или консервирани зеленчуци. 21.43 гр. Ябълки. . 1 бр. (на седмица) Мариновани краставици. . 1 бр. (на седмица) Мляко. . 20 гр. (на седмица) Сирене. . 21.57 гр. Яйца. . 3 бр. (на седмица) Рибни консерви (сардини в масло). 1 кутия (на седмица)
Разбира се, всички тези продукти не се издават ежедневно, но по такъв начин, че да може да се приготви нещо от тях. Например веднъж седмично от млякото се приготвя млечна супа. И трите яйца се раздават в една от вечерите. За да може читателят, който не е много добре запознат с тънкостите на снабдяването с храна, да разбере всичко това в по-разбираема форма, по-долу представям седмичното меню на един от пехотните полкове на Вермахта в навечерието на Втората световна война. Теглото показва количеството на основния продукт, поставен в котела. Например пише "Оризова супа - 20гр." Това означава, че в казана за готвене на тази супа се слагат 20 г ориз на порция. Супата се готви на месен бульон, от който се изважда месото и се използва за приготвяне на второто ястие. На изхода теглото на една порция супа е някъде около 0,5-0,7 литра.
Закуска Кафе -10гр. Хляб - 350гр.
Обяд Оризова супа-20гр. Телешки гулаш, мазнина - 130гр., 20гр. Варени картофи -1500гр. Салата от целина с олио и оцет -200гр.
Вечеря Кафе-10гр. Хляб-400гр. Смалт (мазнина) -50гр. Чернодробна наденица-100гр.
Закуска Кафе -10гр. Хляб - 350гр.
Обяд Супа от грис-20гр. Телешко печено, мазнина - 140гр., 20гр. Варени картофи -1500гр. Грах с моркови -200гр.
Вечеря Чай, захар -2гр.,50гр. Хляб-400гр. Краве масло -50гр. Кашкавал-100гр.
Закуска Кафе -10гр. Хляб - 350гр.
Обяд Супа с паста-20гр. Топки-биялки, мазнина - 140гр., 20гр. Варени картофи -1500гр. Спанак с бекон -200гр.
Вечеря Кафе-10гр. Хляб-400гр. Маргарин -50гр. Яйца -3 бр.
Закуска Кафе -10гр. Хляб - 350гр.
Обяд Оризова супа-20гр. Свинско печено - 140гр., 20гр. Варени картофи -1500гр. Маринована краставица - 1 бр.
Вечеря Кафе-10гр. Хляб-400гр. Смалт -50гр. Свински колбас - 100гр.
Закуска Кафе -10гр. Хляб - 350гр.
Обяд Консервирана зеленчукова супа-30гр. Телешко печено - 140гр., 20гр. Варени картофи -1500гр. Зеле Колраби -200гр.
Вечеря Чай, захар -2гр.,50гр. Хляб-400гр. Краве масло -50гр. Едамско сирене - 100гр.
Закуска Кафе -10гр. Хляб - 350гр.
Обяд Боб чорба -170гр. Любителска сланина - 120гр. Варени картофи -800гр. Зеле Колраби -200гр.
Вечеря Кафе -10гр. Хляб-400гр. Маргарин -50гр. Сардини в масло - 1 консерва
Закуска Кафе -10гр. Хляб - 350гр.
Обяд Млечна супа -20гр. Свински котлети, мазнина - 140гр., 20гр. Варени картофи -800гр. Ябълков мус -200гр.
Вечеря Какао, захар -20гр.,50гр. Хляб-400гр. Краве масло -50гр. Кренвирш-100гр.
Цената на продуктите за дневна дажба за военнослужещ беше1,35 -1,50 райхсмарки.
Както можете да видите, в столовата на немските войници няма особено разнообразие. Един единствен вид гарнитура са варени картофи. От сутрин до следобед войникът е гладен и дори си ляга с празен стомах. Всъщност топлата храна е само веднъж на ден – на обяд. Един войник пие сладък чай или какао само два пъти седмично. Няма каши, няма желе, няма зеленчукови гарнитури, няма риба. Въпреки че като цяло диетата отговаря на стандартите - 3600 килокалории на ден. Но всичко това е храна, така да се каже, в болница, т.е. в казармата в мирно време или в тила на почивка.
Храната в бойни условия е изградена малко по-различно. Войникът получава „Нормалната храна за войната“ (Verpflegung im Kriege). Съществуваше в два варианта: - дневна дажба (Tagesration); - неприкосновена диета (порция Eiserne). Първият беше набор от храна и топла храна, раздавана ежедневно на войника за храна, а вторият беше комплект храна, частично носен от войника със себе си и частично транспортиран в полевата кухня. Може да се изразходва само по заповед на командира, ако не е възможно да се даде нормално хранене на войника. Дневната дажба (Tagesration) беше разделена на две части: 1 - Студени продукти (Kaltverpflegung); 2 - Топли ястия (Zubereitet als Warmverpflegung).
Съставът на дневната диета (Tagesration):
1-Студени продукти (Kaltverpflegung)
Хляб 750 Наденица (обикновена или консервирана) или сирене или рибна консерва 120 Сладко или фалшив мед 200 Цигари x7 - или пури 2 бр. Мазнина (свинска мас, маргарин, масло) 60-80гр.
Яйца, шоколад, плодове се издават допълнително при наличност. За тях няма определени правила.
2-топло ястие (Zubereitet als Warmverpflegung)
Картофи 1000 или пресни зеленчуци 250 или консервирани зеленчуци 150
Макаронени изделия или зърнени храни (ориз, ечемик, елда) 125 Месо 250 Растителна мазнина 70-90 Естествено кафе на зърна 8 Сурогатно кафе или чай 10 Подправки (сол, черен пипер, подправки) 15
Дневна дажба, която се дава на войник веднъж на ден изцяло, обикновено вечер, след като се стъмни, когато стане възможно да се изпратят превозвачи с храна в близкия тил до полевата кухня. Студената храна се дава на войника в ръцете му и той има възможност да ги постави в торба за хляб. Дава се топла храна - кафе в колба, варено второ ястие - картофи (паста, каша) с месо и мазнина в тенджера. Мястото на хранене и разпределението на храната за храна през деня, войникът определя самостоятелно.
Пълната недосегаема дажба (volle eiserne Portion) се състоеше от:
Крекери твърди 250гр. Месна консерва 200гр. Супа концентрат 150гр. или колбас от консерва 150гр. Натурално смляно кафе 20гр.
В полевата кухня се транспортират две такива пълни дажби (volle eiserne Portion) за всеки войник. Ако е невъзможно да се осигури полевата кухня с продукти от обичайната дневна дажба (Tagesration), командирът може да даде заповед или да се издаде една пълна недосегаема дажба (volle eiserne Portion) студена за един ден, или да се готви горещо ястие от консерви и концентрат от супа и да се приготви кафе. В допълнение, всеки войник има една намалена недосегаема дажба (geuerzte Eiserne Portion) в торба за хляб, състояща се от 1 консерва месо (200 г) и торба с твърди бисквити (торба). Тази дажба се консумира само по заповед на командира в най-краен случай, когато дажбите от полевата кухня са изчерпани или ако е невъзможно повече от един ден.доставка на храна. Неслучайно в буквален превод от немски Eiserne Portion означава „желязна част“.
Дневната дажба (Tagesration) на фронта превъзхождаше калорийността на мирновременната дажба (Verpflegung im Frieden) и възлизаше на 4500 килокалории срещу 3600, но беше по-проста по състав. Например, напълно липсва захар, мляко, яйца, риба, какао. Това не означава, че войникът не е получил тези продукти. Той просто не можеше да ги изисква, тъй като те не са включени в диетата. Но очевидно, доколкото е възможно, са издадени различни продукти, които не са предвидени от нормите. Но диетата включва тютюневи изделия, които в мирно време войникът е бил длъжен да закупува за своя сметка.
От наша гледна точка подобна структура на хранене в бойни условия не е много рационална, тъй като натоварва войника с грижи за запазването на получените продукти през нощта и деня, разпределянето им на храна. Това е трудно да се направи на полето, особено през зимата или при лошо време. Освен това тези продукти привличат насекоми и мишки. Да, и попива наведнъжголямо количество топла храна след ежедневно гладуване едва ли е полезно за стомаха, особено като се има предвид, че супите не бяха предвидени за топла храна отпред.
За сравнение, нека споменем, че в Червената армия бяха осигурени позиции в бойни условия за издаване на топла храна два пъти на ден - сутрин преди зазоряване и вечер след залез слънце. И всичко освен хляба се сервира горещо. И двата пъти се сервираше супа (щи, борш), второто ястие най-често имаше полутечна консистенция (каша). След поредното хранене войникът нямаше храна, което го освобождаваше от ненужни проблеми, опасност от хранително отравяне и тежест. Тази схема обаче имаше и своите недостатъци. В случай на прекъсване на доставката на топла храна до окопите, войникът на Червената армия остава напълно гладен. Бойците отидоха на всякакви трикове, измислиха различни извинения, но "NZ" яде.
За общо сравнение си струва да се цитират нормите за доставка на основните продукти на цивилното население в Германия през 1939 г., калоричното съдържание на диетата им и калоричното съдържание на диетата на населението на окупираните страни, с изключение на територията на СССР, където е невъзможно да се установи нивото на хранене. Така в Германия през 1939 г. населението на карти, въведени няколко месеца преди началото на войната, получава:
Име Жители Работници Хляб 340 гр. 685 гр. Месо 70 гр. 170 гр. Мазнина 50 гр. 110 гр. Калории 2570 kcal 4652 kcal
Не са определени норми за картофи, мляко, зеленчуци, захар, кафе и тези продукти не са разпределени по карти. По-късно, по време на войната, бяха установени стандарти за тези продукти.
Съдържание на калорииГерманското население по време на войната непрекъснато намалява и възлиза на: през зимата на 1942/43 г. - 2078 kcal, през зимата на 1943/44 г. - 1980 kcal, през зимата на 1944/45 г. - 1670 kcal, през 1945/46 г. -1412 kcal.
За сравнение, калорийният прием на населението на окупираните страни през зимата на 1943/44 г.: Белгия -1320 kcal, Франция -1080 kcal, Холандия -1765 kcal, Полша -855 kcal.
2. Р. Д. Мюлер. Die Mobilisierung der Deutschen Wirtschaft fur Hitlers Kriegfuhrung. MGFA (Hrsg.). Das Deutsche Reich und der Zweite Weltkrieg. Група 5: Организация и мобилизиране на германските мачове. Teilband 1: Kriegsverwaltung, Wirtschaft und personelle Ressourcen 1939 - 1941. Щутгарт 1988 г.
3. Мюлер Р. Д. Die Versorgung der deutschen Bevolkerung. В: MGFA (Hrsg.). Das Deutsche Reich und der Zweite Weltkrieg. Група 5: Организация и мобилизиране на германските мачове. Teilband 2: Kriegsverwaltung, Wirtschaft und personelle Ressourcen 1942 - 1945. Щутгарт 1999 г.
4. F. Buchner, Das Handbuch der Deutschen Infanterie 1939 - 1945, Friedberg 1987.
5. Б.Крьонер. "Frontochsen" и "Etappenbullen". Zur Ideologisierung militarischer Organisationsstrukturen im Zweiten Weltkrieg. MGFA (Hrsg.): Die Wehrmacht - Mythos und Realitat. Мюнхен 1999 г.
6. H.Dv 86/1 - Vorschrift fur die Verpflegung der Wehrmacht bei besonderem Einsatz.
7.H.Dv. 130/19 - Versorgung im Grenadier - полк (Entwurf 1945).
8. Е. фон Манщайн. Загубени победи. AST. Феникс. Ростов на Дон. Москва. 1999 г
9. К.Залески. Вермахт. Сухопътни сили и висше командване. Яуза. EXMO. Москва. 2005 г
10. Мюлер-Гилебранд. Сухопътна армия на Германия 1933-1945 г. Isographus. EKSMO.Москва. 2002 г
11.CA ФСБ РФ. Фонд 40, опис 10, ф.83, лист 90.
12.CA ФСБ РФ. Фонд 14, опис 4, ф.262, лист 67-69.
13.CA ФСБ РФ. Фонд 3, опис 8, ф.83, лист 76-77.
14.CA ФСБ РФ. Фонд 14, опис 4, ф.589, л. 194-198.
15.CA ФСБ РФ. Фонд 3, опис 8, дело 4, лист 20-22.
16.CA ФСБ РФ. Фонд 3, опис 8, ф.11, лист 14-16.
17.CA ФСБ РФ. Фонд 3, опис 8, ф.11, лист 81-83.
18.CA ФСБ РФ. Фонд 3, опис 8, ф.18, лист 51-56.
19. В. С. Христофоров и др.. Лубянка по време на битката за Москва. Издателство "Камбанария". Москва. 2002 г