Обикновен боб
Фасулът е обикновен. български боб. фава боб
Съдържание на калории - 60 kcal.
Обикновен боб – намира широко приложение в кулинарията, народната медицина. Тази обикновена бобова култура е едногодишно тревисто растение от семейство Бобови, род Грах. Отглежда се от човека от дълбока древност, за което свидетелстват факти от първото хилядолетие пр.н.е.
Полезни свойства на боба
Бобовите растения съдържат голямо количество протеини - до 40%, което прави този продукт съпоставим с месните продукти. Има и въглехидрати - до 55%, мазнини - от 0,7 до 1,5%, пепел, нишесте, фибри. Витамини: PP, A, B1, B2, B5, C. Минерални съединения: калций, фосфор, манган, калий, молибден, желязо, сяра и др. Различава се в широк спектър от незаменими аминокиселини: хистидин, аргинин, метионин, лизин и др.
Как бобът влияе на тялото
Използването на боб помага за намаляване на холестерола и захарта, премахва тежките метали, токсините и радионуклидите от тялото. Пречистват кръвта и кръвоносните съдове, подпомагат работата на сърцето, повишават имунитета. Имат диуретични, противовъзпалителни, стягащи, антибактериални свойства. Те имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, стабилизират чревната подвижност. Редовното включване на боб в диетата има противораков ефект, положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата.
Фасулът, за разлика от месото, доставя на тялото протеини без мазнини, така че редовната му употреба служи като профилактика на атеросклероза, инфаркт, ангина пекторис, исхемия и др. Този здравословен продукт е предпочитан от диетолози и вегетарианци.
Как да изберембоб
Качествените сухи зърна имат лъскави, добре оформени зърна, които са еднакви по размер и форма. Набръчканата повърхност е доказателство за незрялост. Когато избирате млад боб, трябва да се съсредоточите върху шушулките с яркозелен цвят, без признаци на тъмни петна и кафяв цвят.
Показател за свежестта на продукта е сочността, добрата крехкост на шушулката и отварянето на клапите при натискане. Ако лопатката не се отваря и е твърде еластична, такъв продукт е остарял и е по-добре да не го взимате. Предпочитание трябва да се дава на екземпляри с тънка текстура, тъй като обраслите шушулки имат груби зърна, а в ястията те ще бъдат горчиви и ще имат неприятен вкус.
Методи за съхранение
Сухият боб не губи качество през цялата година при стайна температура. За да направите това, те трябва да се поставят в контейнер с капак и да се съхраняват на тъмно място. Зеленият фасул може да се съхранява в хладилник в дишаща найлонова торбичка до две седмици. При стайна температура - не повече от 3 дни.
За по-дълго съхранение бланшираните шушулки могат да бъдат замразени. В тази форма те могат да бъдат 6-8 месеца. Има и друг начин: осоляване. Сухите шушулки от зелен фасул се поръсват със сол (300 г на 1 кг продукт).
С какво се комбинира в готвенето
Полезна комбинация от храни
Фасулът е популярен хранителен продукт. Използва се за приготвяне на пресни салати, първи ястия, служи като гарнитура или самостоятелно ястие. В диети се използват комбинации със сладки плодове, чесън, естрагон, копър, фъстъци. Бобът е хармоничен в ястия с пиле, риба и сирене. За дресинг се препоръчва използването на соев сос, балсамов оцет, лимонов сок, обезмаслена заквасена сметана.
Експертите казват, че полезното използване на боб ще бъдевключване в диетата с 8-10% по отношение на други продукти.
Противопоказания
Не се препоръчва употребата на боб при склонност към метеоризъм и запек, както и при подагра, панкреатит, нефрит и проблеми с черния дроб. Важно е да запомните, че суровите зърна в големи порции могат да причинят отравяне, да разрушат стомашно-чревната лигавица, така че е препоръчително винаги да варите боба, тъй като токсините се неутрализират при високи температури.
Приложение в медицината и козметологията
В народната медицина се използват не само семената на боба, но и стъблото, листата, клапите, съцветията. Цялата надземна част се използва по различни начини:
- Отвара от зърна се използва като диуретик, противовъзпалително средство, като стягащо средство при лошо храносмилане и отравяне.
- При диабет се препоръчва инфузия на клапи за стабилизиране на нивата на захарта.
- Смленият фасул помага при проблеми с черния дроб, бъбреците, премахва възпалението в храносмилателния тракт.
- Пюре от варен боб се предписва при бронхит за облекчаване на кашлицата и облекчаване на кашличен синдром.
- Горещ боб, сварен в мляко, се налага на абсцеси, циреи. В студена форма за гнойни рани и възпалени места.
- Пържени сухи семена се варят като кафе и се предписват за пиене след хранене с миома на матката.
В козметологията се използват отвара и инфузия от листа и стъбла. Използват се за измиване и обтриване на лицето. Това приложение помага за облекчаване на дразнене, възпаление и сърбеж. Пюрето от боб служи за основа на различни маски. Добавя се заквасена сметана за омекотяване на суха кожа, мед за застаряваща кожа и зехтин за пилинг.