Обикновен босилек, полезни свойства, снимка
Обикновен босилек (OCIMUM BASILICUM). Името му се превежда от гръцки като "цар", също е близко по смисъл до думата "базилевс", което означава "цар". Това показва, че босилекът е смятан за подправка, достойна за хора с най-висок статус.
Босилекът идва в Европа едва през 16 век и ароматният му аромат веднага е високо оценен. Едва с разпространението на други ориенталски подправки през епохата на откритията, босилекът избледнява на заден план. Въпреки това, той не е излязъл от употреба и все още се търси в европейската и азиатската кухня.
Други имена
Градински босилек, червена метличина, уханна метличина, милички, арменски реан, узбекски райхон, азербайджански рейган.
Места на растеж
Босилекът е роден в тропическите райони на Азия и Европа. В момента е широко разпространен във всички страни на Южна Европа, в Кавказ, в Крим, Молдова, Централна Азия, Индия, Иран, а също и в Африка (Египет), на тихоокеанските острови, откъдето се разпространява около 12 век. като подправка и лечебно растение.
Използването на допълнителни мерки позволява отглеждането му в открита и затворена земя на юг (в Краснодарския край) и в централна България.
описание на растенията
Босилекът е едногодишно тревисто растение от семейство Lamiaceae, с разклонено четиристенно стъбло, високо от 30 до 80 cm и с тъмнозелени или лилави яйцевидни ситно назъбени листа.
В допълнение към обикновения босилек са известни още няколко сорта: ароматен босилек, френски босилек, екзотичен босилек.
Като подправки се използват стъблата, листата и чашките на цветовете на растението.
Химичен състав
Билка босилек (т.е.д. цялата надземна част) съдържа етерично масло със сложен състав, включително камфор, метилхавикол, оцимен, цинеол, линалол, гликозиди, кисел сапонин, захари, каротин, рутин, фитонциди, танини.
Събиране и съхранение
Босилекът може да се бере 2 пъти на сезон. При първата реколта листата и издънките на босилека се отрязват преди цъфтежа, докато листата трябва да се оставят в долната част на растението. Босилекът може да се бере и през периода на цъфтеж. Босилекът се консумира пресен и сушен.
Сухата трева (стъбла, листа, цветя) трябва да бъде на сянка, като се избягва пряка слънчева светлина, на добре проветриво място, полагане на тънък слой. Качествено изсушеният босилек трябва да запази естествения си цвят, мирис и вкус. В същото време стъблата трябва да се счупят добре, листата и цветята трябва лесно да се смилат на прах.
В фаянсови, порцеланови или стъклени съдове с херметически затворен капак сух босилек може да се съхранява до 3-4 години. Не съхранявайте в метални или пластмасови съдове.
Босилекът запазва добре състава и аромата си дори когато е осолен. За да направите това, издънките трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани на парчета с размер до 1 см и сгънати, поръсени със сол, в стерилизирани стъклени буркани.
Съхранявайте осоления босилек в хладилника.