Обучение "Методика за провеждане на мини-обучения"
1. Встъпителни бележки. Целите и задачите на урока, задачата - да кажа, въз основа на резултатите, каква е логиката на днешния урок, какви техники за обучение използвах в работата си и за какво?
2.1 Сега ще се поздравим и ще го направим по следния начин:
2.2. Защо мислите, че избрах тази форма за поздрав.
3. Мини-лекция. Обучителни методи на преподаване
Обучението се счита за активен (ефективен) метод на учене, тъй като чрез него работим с нова информация възможно най-ефективно (90% от усвояването на информация се случва, защото ВИЖДАМЕ, ЧУВАМЕ, ДИСКУТИРАМЕ, ПРАВИМ (работим на практика).
Тренингът е многофункционален метод за съзнателни промени в психологическите феномени на човек или група хора с цел хармонизиране на професионалния и личния живот.
Метод -начин за постигане на задачата
Многофункционален –Диагностичен (дава разбиране какво боли и с кого), Развиващ (появяват се нови умения, знания), Коригиращ (усъвършенствани стандарти), Изграждане на екип (подобрява микроклимата в екипа), Адаптивен (допринася за въвеждането в професията)
Умишлена промяна – знам какви промени искам да направя. Знам защо, имам нужда от тези промени. Знам с помощта на какви начини ще постигна тези промени
Психологически феномени (знания, способности, умения, нагласи, идеи за красота, нагласи)
Въз основа на знанията учениците развиват умения и способности
Умения - способността за съзнателно извършване на действия
Умението е начин за извършване на действия, който е станал автоматизиран в резултат на упражнения.
"НесъзнателнаНекомпетентност"Вие не знаетече не знаете (или не можете) нещо. Вие сте на ниво „не знам за това, което не знам“.Съзнателна некомпетентност При съзнателна некомпетентност получавате знание за своето „невежество“. Това е етапът „Знам какво не знам“.Осъзната компетентност За да станете съзнателно компетентни, трябва да преминете през обучение (формално или неформално). Често на този етап ще копирате точно това, което вашият учител е направил (ако паметта ви позволява). Във всеки един момент вие сте наясно с това, което правите, защото „знаете, че знаете“.Несъзнателна компетентност вашите знания и умения са били използвани толкова често, че са се превърнали в „навици“. Извършвайки съответните действия, вие вече не изпитвате нужда да мислите за всяка следваща стъпка, тъй като алгоритъмът на действие е заложен в несъзнаваното. Сега можете да кажете: "Не знам КАКВО знам."
По този начин обучението осигурява на специалиста придобиването на необходимите професионално важни качества и умения и ги прехвърля на ниво умения (Умения - Съзнателна компетентност, Умение - Несъзнателна компетентност) В професионален план ръководителят на обучението ще трябва да води обслужващия персонал по веригата "знания - умения - умения", така че участниците в обучението да преразгледат модела на поведение, осъзнавайки как може да се повиши професионалната ефективност.
Според формата на събитието -
индивидуални и групови
Според състава на участниците
истински групи, групи от непознати
хомогенни групи и хетерогенни групи
По ниво на промяна
лични и поведенчески
фрагментарни (с тренировъчни фрагменти) и програмирани
Методически средства:ролеви игри, водени дискусии, психогимнастика, мини-лекции, отразяване на опита, анализ на реални ситуации
Ролева игра -метод, който имитира и симулира професионална ситуация на взаимодействие между гост и сервитьор, в която се отработва необходимото умение. Например, трябва да развиете умението да приемате поръчка. Ролевите (бизнес) игри са развитие на уменията и способностите, придобити в обучението, като правило, завършване на определена тема. Тази техника изисква много време и пълна отдаденост както от участниците, така и от фасилитатора. Готовността за играта се определя от "загряването" на групата: висок интерес към темата, наличие на диаметрално противоположни гледни точки - като цяло, кипене на страсти. По време на играта участниците осъзнават важни модели и правила, които водят до преоценка на опита, познати роли, формиране на свежи нагласи, действия, тоест ново поведение.
Насочван дебат –е процес на ръководено обсъждане. „Управляван“ означава, че на участниците се дава образ на конкретен резултат, до който трябва да стигнат. Например, въз основа на резултатите от дискусията, ще трябва да съставим списък от 5 качества, които помагат на комуникацията с госта, и 5 качества, които пречат. Или след обсъждането да имаме списък със стъпките на сервитьора, в ситуация на възражение на госта. Мозъчната атака се използва за събиране на мнения на участниците по определен въпрос и е вид групова дискусия. Има няколко техники за извършване. Например ръководителят на обучението кани всеки участник да помисли за 1 минута по определен въпрос и да изложи своето мнение. Накрая водещият обобщава, като фокусира вниманието на слушателите върху най-важните аспекти на дискусията. Дължината на всяко изречениеучастник - не повече от 2 минути, резюме на обучителя - не повече от 5. Важно е да се гарантира, че не възникват конфронтации, едва възникващите конфликти трябва да бъдат потушени. Водете се от това, че не търсите истината, а се вслушвайте в мнението на всеки участник в обучителната програма.
Мини-лекция -е кратко представяне на нова или важна информация за тази тема. Една мини-лекция не трябва да отнема повече от 10-15 минути във времето, тя трябва да бъде структурирана и ясно представена под формата на кратки резюмета. Например мини-лекция за CC техники. Въз основа на резултатите от мини-лекция винаги е необходимо да се извърши оценъчно действие, за да се провери „Как бях чут.“ Мини-лекция е представяне на нова информация за участниците в обучението, често съзнателно ограничено във времето. Почти винаги се провежда след загряване или мозъчна атака, очаквайки упражнение или бизнес игра. Задачата на тренинг мениджъра е да помогне на аудиторията да се потопи в състояние на активно слушане. Необходимо е участниците да възприемат и запомнят представения материал, за което фасилитаторът може да използва метафори, да пише ключови фрази на дъската, да рисува диаграми и да демонстрира слайдове. Продължителността на мини-лекциитеиобикновено не надвишава 15 минути и често завършва с групова дискусия.
Отражение на опита -е анализ на реален професионален опит. Тази техника ви позволява да анализирате собствения си опит, за да потвърдите теоретичния материал и дава възможност да оцените собствените си действия за ефективност. Например: Спомнете си ситуацията на успешна и неуспешна, според вас, услуга.
Психо-гимнастика-са кратки психологически упражнения, насочени към промяна на състоянието на участниците или към придобиване на опит, съответстващ на решението на всекисъдържателна задача. Упражненията се предшестват от инструкции, обясняващи задачите, и най-често завършват с малка, 3-4-минутна дискусия. На него можете да зададете следните въпроси: „Кое беше лесно (трудно)?“, „Какво се получи (не се получи)?“, „Какви изводи могат да се направят от тази практика?“. Като обобщение трябва буквално да обобщите практиката в няколко изречения, като не пропускате да споменете в кои случаи подобен метод може да се приложи в ежедневната работа на сервитьорите.
4. Водена дискусия и психогимнастика „Портрет на треньор”
4.2. Модериране на резултатите от дискусията
4.3.Сега ще играем играта „Седнете тези, които се смятат за ...... .. Задачата е дадена за обобщаване на резултатите от психо-гимнастиката
4.4.Как мислите, че е насочена тази акция?
5. Мини-лекция. Етапи на мини-обучение.
Етапи на обучение: етап на създаване на здраве, етап на ориентация, етап на промяна, финален етап
Етапът на създаване на работоспособност(ние създаваме мотивация за учене, изясняваме целите на работата, създаваме благоприятна атмосфера за урока)
Ориентационен етап: на този етап всеки участник трябва да осъзнае за себе си „Как трябва да бъде“, „Както е“. Разликата "Както трябва да бъде" - "Както е" = недостатъци, грешки, които изискват корекция. Тоест в процеса на тази стъпка всеки участник трябва да открие коя е неговата зона на НЕКОМПЕТЕНТНОСТ
Етап на промяна- апробиране и развитие на успешни модели на поведение (стандарти на поведение и обслужване, възприети от Компанията).
Последният етап- сумиране на резултатите (сух остатък). Получаване на обратна връзка от всеки участник за ефективността на работата и разработване на варианти за прилагане на резултатите на практика. За да бъде обобщението конструктивно, е необходимо да зададете формата за обратна връзка.връзки както върху работата като цяло, така и върху поведението на всеки участник. Например: „Вашето поведение беше успешно (правилно, ефективно, в съответствие със стандартите за качество), когато ...., поведението ви не отговаряше на стандартите за обслужване, когато ......, „ Въз основа на резултатите от мини-обучението бих поставил следната идея в касичката ...... На този етап, в края, можете да направите психогимнастика, която води до положително. Обучителният ден (или обучение) трябва да завърши с упражнение, което насърчава „обратна връзка“, след което благодарете на всички участници в сесията и накратко обобщете какво е направено в „кръга“, какви умения са придобити в резултат. Всеки участник може да се изкаже по темата дали според него са постигнати поставените на старта цели. Обобщаването обикновено продължава 10-20 минути.
1. Встъпителна реч на фасилитатора (приветствие на участниците, цели и задачи на мини-обучението)
2. Психогимнастика - създаване на работоспособност
3. Въведение в темата на мини-обучението (мини-лекция, водена дискусия) - ориентировъчен етап
4. Отработване на специфична техника (психогимнастика или ролева игра) - ориентировъчен етап
5. Овладяване на умението като цяло (ролева игра за консолидиране на стандарта на обслужване) - етапът на промяна
6. Обобщаване (психогимнастика) - заключителен етап
6. И така, нека вземем като проучване стъпката, свързана с изясняването на поръчката. Звучи така:
* повторете реда на всеки гост в реда на сервиране на ястията;
Психогимнастика - Играта "Снежна топка"
Ролева игра "Повторете поръчката"
Отражение на опита "Приемане на поръчка"
7. Обобщаване. Припомняме си задачата, която дадох в самото начало на урока. Говорим в кръг.
8. Сух остатък. Идеи в касичка.
9. Струва ми се, че сте катотреньор ……. Благодаря ви, аз също смятам, че като треньор съм……, но освен това съм и…….