Опасни ли са ГМО храните?
Решихме да разберем от експерти дали генномодифицираните храни наистина са опасни, като в същото време си спомнихме и други разпространени митове за ползите и вредите от определени храни и начини на готвене.
Алън Скаев
ГМО са генетично модифицирани организми, тоест такива организми (животни, растения, бактерии), чийто генетичен код е изкуствено променен. Всичко това е продукт на генното инженерство, метод за целенасочена селекция, на който растенията са подложени основно днес, за да се повиши тяхната устойчивост на негативни фактори и следователно да се повиши ефективността на селското стопанство.
В повечето случаи надписът "Без ГМО" е просто спекулация и маркетингов трик. Надписът "Без ГМО" дори маркира продукти, в които по принцип не може да има ГМО. По този начин производителят се опитва да привлече вниманието на любителите на еко продуктите. У нас има ясни правила за етикетиране на продукти, съдържащи ГМО, но етикетирането на продукти без ГМО не е регламентирано по никакъв начин. Разпространението на тези митове беше улеснено от напълно естествен човешки страх от неизвестното.
Противниците на ГМО се фокусират изключително върху рисковете, които тези продукти потенциално могат да носят, цитирайки редица неуспешни експерименти с ГМО и разработки, които нямат научна стойност. Тези, които сеят паника, няма нужда да подкрепят думите си с факти, а само да дадат няколко плашещи примера, макар и необосновани, за да превърнат завинаги ГМО в ужасяваща история, което всъщност и беше направено. Всъщност безопасността на ГМО е изследвана през последните 25 години. На първо място, това са соята и царевицата и продуктите от тях. Има линии от генетично модифицирани картофи, домати, захарно цвекло, ориз и някоидруги, но у нас е разрешено да се използват само тези шест култури. Соята често се използва в производството на месни продукти и полуфабрикати, тези продукти могат да съдържат ГМО. Както и сладкарски изделия, консерви. Официално у нас имаме около 60 такива продукта.
Ако генетичните модификации са правилно контролирани на етапа на създаване и проучване на нов продукт, те не са опасни. Към днешна дата няма научни доказателства, които да говорят за опасностите от ГМО във връзка с каквото и да било: рак, алергии, безплодие и т.н. Именно необходимостта от контрол върху качеството и безопасността на генетичните модификации до известна степен възпрепятства развитието на тази индустрия и производството на нови продукти.
Андрей Мосов
ръководител на експертното направление на НП "Росконтрол"
Експерти от цял свят обсъждат потенциалната опасност от ГМО за биосферата и стигат до извода, че опасност няма. Безопасността на използването на хербициди в тандем с ГМО също е широко дискутирана - и тук експертите също са склонни да вярват, че възможните остатъчни количества хербициди (например Roundup) не представляват опасност за човешкото здраве. Що се отнася до възможната вреда на самите ГМО продукти за потребителите, всички учени са единодушни тук: дори теоретично не може да има вреда, особено като се има предвид строгият режим на задължителни изследвания, които се провеждат по отношение на всички нововъведени трансгенни продукти на пазара. В същото време културите, получени чрез традиционна селекция, не се подлагат на толкова задълбочена проверка.
Тъй като има много шум около ГМО и дори можете да говорите за ГМО фобия, тогава, разбира се, е по-лесно за производителя да напише „без ГМО“, за да премахне продукта си от подозрение. Но ако потребителят, по някаква причинане иска да яде продукти с ГМО, палмово масло, Е добавки - това е негово законно право, а производителят е длъжен честно да посочи състава на опаковката. Въпреки че често надписът "Не съдържа ГМО" е маркетингов трик, така че купувачът да възприема продукта като по-естествен.
Антон Алексеев
В момента са разрешени за продажба и употреба няколко вида генетично модифицирани растения. Няма генетично модифицирано месо и риба, въпреки че такива експерименти се провеждат. Но като цяло в света има нарастващ интерес към екологично чисти, безопасни продукти - като правило потребителите са готови да плащат надплащане за продукти, които не съдържат ГМО, и производителите умело използват това.
Някой ги смята за прогрес, някой - за глобален заговор срещу човечеството. Малко обикновени потребители си правят труда да разберат какво всъщност представляват генетично модифицираните храни, но почти всеки е чувал поне веднъж в живота си, че причиняват безплодие, рак и алергии. Оттук възниква страхът от ГМО, хората се опитват да не поемат рискове за всеки случай.
Днес в света се произвеждат генетично модифицирани сортове домати, картофи, царевица, захарно цвекло, ориз, соя, пшеница и някои други селскостопански растения. В България не се произвеждат ГМО, всички продукти с ГМО са вносни, пазарният им дял от година на година намалява, а оборотите се стягат.
Единствената доказана днес вреда се причинява на човек не толкова от продуктите, колкото от обемите, в които ги консумира. Например колбаси. В допълнение към соевите зърна, които всъщност са генетично модифицирани в повечето случаи, колбасите съдържат фосфати, чийто излишък в организма води до развитие на остеопороза, и нитрити, които могат да причинят остеопороза.онкология. Ако в колбаса няма соя, почти винаги ще има така наречения протеинов компонент - обработени животински кожи и хрущяли, които по същество са негодни за консумация, тяхната хранителна стойност е минимална. Следователно дори колбасът без ГМО (а в повечето случаи той ги съдържа) не е най-полезният продукт. Подобна е ситуацията със зеленчуците: бръмбарът не яде генетично модифицирани картофи, но нека си спомним колко отрова трябва да преработите обикновените картофи, за да получите реколта.
Но фактът, че ГМО могат да бъдат причина за хранителни алергии, всъщност предизвиква безпокойство у лекарите. Повечето алергии се причиняват от протеини. Когато протеинът е генетично модифициран, е доста трудно да се предвиди алергична реакция към него при определен брой потребители.
И още няколко често срещани митове за ползите и вредите от храните и методите на готвене: