Опитвали ли сте някога хайвер от охлюви, охлюви Achatina Опитвали ли сте някога хайвер от охлюви,
Производителите твърдят, че хайверът от охлюви има "въздушен есенен вкус с горски нотки". Той е доста по-различен от есетровия хайвер както на вид, така и на вкус...
Известно е, че срокът на годност на хайвера от охлюви е около три месеца. В Европа петдесет грама от този деликатес се продават на цена от 115 долара - приблизително същата цена като хайвера от есетра.
Процесът на извличане на хайвер от охлюви е изключително трудоемък, тъй като тези същества носят само няколко яйца с общо тегло 3 грама (около 100 яйца) два пъти годишно. Хайверът от охлюви е малко по-голям от хайвера от сьомга и има подобен вкус на хайвера от есетра.
Идеята за търговия с хайвер от охлюви принадлежи на двама фермери от района на Пикардия в Северна Франция. Един ден Доминик и Силви Пиеру, семейна двойка, които притежават ферма за охлюви, смятат, че е реалистично да получат добра реколта хайвер от 50 000 охлюва.
Отне им три години, за да реализират идеята си. През това време фермерите са установили процеса на извличане на продукта, измислили са специална диета за охлюви и са разработили безопасен начин за съхранение на хайвер, благодарение на който той не губи деликатния си вкус.
„След като опитате хайвер от охлюви, ще усетите свежестта на гората след дъжд, ароматите на гъби, дъбови листа, меката миризма на мокър торфен мъх и по този начин ще се пренесете в ароматите на есента...“