Определяне качеството на виното
А как да разберем дали виното е качествено или повредено, има ли вода в напитката? Първият начин.
Поставете виното в бутилката на 1/2 или 2/3. Затворете и разклатете. Ако пяната спадне бързо, това е потвърждение, че пред нас е добро, висококачествено вино. Ако пяната се задържи дълго време на повърхността, имаме развалено вино. Вторият начин.
Разклатете леко бутилката и налейте виното в чаша. При качествена напитка пяната се събира в центъра на чашата. При развалено вино пяната се утаява по краищата. Качеството на виното може да се определи по миризмата, помирисвайки гилзата, която затваря бъчвата. Третият начин.
По външен вид не можем да определим дали виното съдържа вода, с други думи дали е разредено с вода. Но това е лесно да се определи, като направите следното. Поставете малко количество плодове от хвойна (10-15 броя) в чаша с вино и наблюдавайте - ако плодовете останат на повърхността, това означава, че имаме работа с висококачествено вино. Плодовете по-долу ще предупредят, че виното се разрежда с вода и е нежелателно да се пие такава напитка. Защита на качественото вино от разваляне.
За да предпазите виното от възможна инфекция с всякакви болести, използвайте следния метод: трябва да вземете 150-200 g пепел (трепетлика, бук или липа, всичко зависи от това кои дървета са най-често срещани във вашия район). Покрийте ръкава близо до цевта с дебела ленена кърпа и изсипете пресятата пепел в нея. Обърнете срещу ръкава 3-4 ямки. Поставете копка върху пепелта, която след няколко дни сменете със свежа. Можете безопасно да използвате този метод, тъй като виното няма да влоши нито вкуса, нито миризмата. Как да поправим развалено вино.
Ако обаче виното се е влошило, не се отчайвайте. Рецептите по-долу ще ви помогнатсправят се със заболяванията на виното и възстановяват оригиналното качество и вкус. Съвет №1.
От върбови клони да направите ръкав, т.е. завържете точното количество, така че цевта да е плътно затворена. Сложете шепа стари ядки заедно с люспите във фурната и ги запържете, докато покафенеят. Поставете малко количество стърготини от върба върху горещите ядки веднага щом ги извадите от фурната. Поставете ядките с чипс в буре и затворете с втулка, направена от върбови клони. Настоявайте три дни. Виното ще подобри качеството. Съвет №2.
Накъсайте копривата с корените и я изплакнете обилно под течаща вода. Почистете корените с нож, като премахнете замърсяванията и малките коренчета. Зашийте торба от двоен слой марля и поставете тревата (която след измиване леко изсъхне). Завържете торбичката и я потопете във вино. Настоявайте за няколко дни. Ако вкусът не се подобри, направете тази операция 2-3 пъти. Билката ще върне свежестта на напитката и ще облекчи болестите. Съвет №3.
От бъчвата с разваленото вино изсипете 1/4 в емайлиран съд и го сложете на бавен огън. След като кипи 30-40 минути, изсипете в съд с развалено вино. Разбъркайте леко и затворете плътно. Този процес ще подобри разваленото вино.