Определяне на количеството Fe (желязо) в различни сортове ябълки, отглеждани в Узбекистан, и неговото
Библиографско описание:
Уместност на темата. В момента човешкото здраве се счита за един от основните проблеми на човечеството. Рационалното хранене и консумацията на храни, съдържащи желязо, предотвратяват такова широко разпространено заболяване като анемия. Всеки знае, че за да се предотврати недостиг на желязо, се препоръчва да се яде ръжен хляб, зелена ябълка и други храни, съдържащи желязо. [1].
Цел на изследването:Целта на нашата работа беше да се определи количеството желязо в състава на различни сортове ябълки, отглеждани в Узбекистан и други страни. Както и разработване на препоръки в профилактиката на анемията.
Материали и методи:Микро и макроелементите са определени чрез атомна абсорбция на спектрофотометър Saturn. Изследването е проведено в изследователската лаборатория "Микроелементи" на Самаркандския държавен университет.
Подготовка за анализ:
За анализ се вземат 1-5 g от всяка проба от ябълки, след което пробите се сушат в сушилни при температура 180 ° C. След това пробите се прехвърлят в муфелни пещи и се изгарят при температура 450 ° C, докато се образува пепел. За да ускорим този процес, добавихме няколко капки азотиста киселина (HNO3), тоест нитратна киселина. Готовите проби се прекарват през 0.1 N разтвор на НС1.
Микро- и макроелементите са определени по атомно-абсорбционен метод (спектрофотометър Сатурн) и са използвани спектрални лампи. Към свободен катод от типа ASPK и светлинночестотна безелектродна лампа BSB-2 PPBL-2, детерминант на абсорбция, се използва записващо устройствоПотенциометър KSP-4.
Получените резултати и техният анализ:Прясно изядена ябълка, попаднала в храносмилателната система на човека, веществото пектин в състава й може незабавно да намали количеството на холестерола до 10-15%. Този процес продължава до пълното му абсорбиране в кръвта. В резултат на това рязко се намалява образуването на атеросклеротични плаки, в резултат на което намаляват и заболяванията на кръвоносната и съдовата система на човека. [3].
Разбира се, мнозина предпочитат яркочервени или дори пурпурни, или жълти, зрели и сочни плодове. Това обаче не е правилно от медицинска гледна точка. Тъй като зелените и кисели ябълки имат лечебни и лечебни свойства. Зелената ябълка съдържа много пектин. Поради факта, че съдържа малко количество „бяла отрова“ захар, ябълката е по-малко привлекателна за потребителя. Червените, пурпурни ябълки са на второ място след зелените по отношение на полезните си свойства. Жълтите или белезникави ябълки заемат последно място по лечебни свойства. [3, 5]. Според препоръките на лекарите ябълките трябва да се консумират с кората. Тъй като съставът на кората на ябълката съдържа фибри, които играят положителна роля в храносмилането. Заболявания като затлъстяване, захарен диабет, запек, различни чревни патологии са сред най-разпространените заболявания. Само за деца, от хигиенна гледна точка и тъй като нямат напълно развит дъвкателен рефлекс, се препоръчва ябълките да се обелват преди консумация. Ябълките са не само вкусен плод, но и лечебен продукт, чиито свойства са известни от древността. В народната медицина ябълките се използват за лечение на заболявания като: [1, 4].
1) ябълковият сок се използва за отстраняване на камъни от пикочните пътищаканали;
2) при лечение на възпаление на стомаха и червата;
3) хроничен ревматизъм;
4) възстановяване на дрезгав глас.
Съвременната медицина смята, че ябълките също убиват много микроби, нормализират движението на кръвта през съдовете и помагат за премахване на разсеяността и умствената умора. Също така при подагра и дизентерия се препоръчва да се използва ябълкова диета. Най-вкусните и богати на лечебни свойства ябълки са ябълките, узрели под ярките лъчи на слънцето. Ябълките съдържат вещества като витамини В1, В2, В6, С, К, Р, Е, фолиева киселина, каротин, калий, калций, фосфор, йод, пектин, захароза, желязо и органични киселини [3, 6]. Желязото, което се съдържа в ябълките, помага за повишаване на хемоглобина при хора, страдащи от анемия, намалява количеството на холестерола в организма. В същото време те подобряват процеса на храносмилане, възстановяват чревната микрофлора. Сушените ябълки също са богати на глюкоза и съдържат комплекс от няколко микроелемента.
Сушените ябълки са в състояние не само да запазят полезните си свойства за дълго време, но и са наситени с много микроелементи. Те са не само здравословни, но и вкусни. Ябълките са полезни и за венците и зъбите на децата. Те осигуряват здравина на зъбите и емайла. Пектинът, който е част от ябълките, премахва токсичните (отровни) вещества от тялото. Фибрите, които се намират в кората на ябълките, служат за нормализиране на изпражненията при деца. Ябълковият сок няма отрицателен ефект върху тялото на детето. На 6-месечно бебе вече може да се дава ябълково пюре. Дете на 2-3 години може да яде ябълка самостоятелно. По-големите деца също трябва да пият по 1 чаша ябълков сок на ден. Ежедневната употреба на една ябълка дава сила на работата на сърцето и нормализира човешкото изпражнение. множествено числоупотребата на ябълки допринася за подмладяването на тялото. Факт е, че ябълките съдържат няколко антиоксиданта, които премахват радикалните токсични токсични вещества от тялото. Това води до подмладяване на тялото ни [3]. За тази цел в лабораторни условия, на базата на научната лаборатория по микроелементи на Самаркандския държавен университет, започнахме изследване за определяне съдържанието на желязо (Ғе) в състава на ябълки, отглеждани в Узбекистан и в други чужди страни. (Маса 1).
Количество желязо в различни сортове ябълки (mg/kg)