Определяне на остатъчни детергенти

Спазването на правилното санитарно състояние на съдовете и приборите за хранене в хранителните обекти е от голямо значение за предотвратяването на чревни инфекции и хранителни отравяния. Един от важните елементи на работата на заведенията за обществено хранене е организирането на правилното измиване и дезинфекция на съдовете. Има високи изисквания за качеството на измиване на съдове и прибори за хранене, които трябва да бъдат контролирани. Методите за експресен контрол, предложени в това ръководство и предоставени със състава SPEL-U, ви позволяват бързо да направите заключение за санитарното състояние на съдовете и приборите за хранене.

остатъчни

За извършване на работата е необходима санитарна и хранителна мини-експресна лаборатория SPEL-U или тестовата система Fenoftal, произведена от CJSC Chrismas +.

Използваните детергентни разтвори обикновено са алкални, т.е. рН > 7.0. Методът за определяне на пълнотата на перилните препарати се основава на промяната в цвета на фенолфталеиновия индикатор в зависимост от рН на разтвора. В алкална среда фенолфталеинът става розово-пурпурен.

Реактиви и принадлежности: разтвор на фенолфталеин, памучни тампони.

Извършване на определянето Навлажнете памучен тампон с разтвор на фенолфталеин. Нанесете с памучен тампон 2-3 риска с дължина 5-10 см върху суха тестова повърхност на прибори за хранене, инвентар. Внимавайте за рискове от оцветяване.

Оценка на резултатите Оцветяването на линията в розово показва наличието на остатъци от препарат.

Подробна информация за SPEL-U

Можете да поръчате SPEL-U или тестова система, произведена от CJSC "Chrismas+", чрез електронна форма за поръчка.