Органичните зеленчуци не са по-здравословни от обикновените зеленчуци
Отглеждането на органични зеленчуци е страхотно за околната среда, но консумацията им не ви прави непременно по-здрави.
Има много причини да купувате органични продукти, но не защото съдържат повече хранителни вещества, както доказаха изследванията. Оказа се, ченивото на антиоксиданти в органичните картофи, моркови и лук е абсолютно същото като в зеленчуците, отглеждани по начина, по който агрономите са свикнали.
"Фактът, че органичните продукти съдържат повече биоактивни компоненти е съмнителен, тъй като научните изследвания не подкрепят това,"казва Кнатсен. „Разбира се, има много причини потребителите да избират органични храни: те са без пестициди, не се тестват върху животни и тяхното отглеждане допринася за по-добра околна среда.“
През последното десетилетие имаше дебат дали органичните храни са по-здравословни от конвенционално отглежданите. Някои проучвания показват, чеорганичните растения съдържат по-висок процент антиоксиданти, вещества, които могат да действат като противогъбични средства, пестициди и репеленти за насекоми.
Идеята е, че без помощта на промишлени химикали растенията в органичните ферми ще трябва да „положат много повече усилия“, за да се защитят. В резултат на това те произвеждат повече хранителни вещества. Въпреки това, голям брой проучвания показват, че такава връзка всъщност не съществува. Не беше нищо повече от хипотеза.
Не беше много лесно да се проведат тези изследвания, тъй катобеше необходимо да се вземат предвид голям брой фактори, като например възрастта на растенията, колко дълго им е било позволено да растат, както и метеорологичните условия.условия, които се променят от година на година.
Все още няма точна дефиниция какво означава "органично" и "конвенционално" отглеждане на култури. В селското стопанство има промишлени и химически методи на работа, освен това растенията могат да се отглеждат почти в дивата природа без грижи.
Температурните условия, влажността, типът на почвата бяха еднакви за всички, но някои зеленчуци бяха отгледани с помощта на химически пестициди и органични торове, други бяха отгледани според датските правила за биологично земеделие.
В края на сезона учените тестваха два вида растения за антиоксиданти: флавоноиди и фенолни киселини. Тези вещества могат да имат положителен ефект върху човешкото здраве и присъстват в големи количества в картофите, морковите и лука.
Все още не е ясно дали същите резултати ще бъдат получени, когато се изследват други храни и други хранителни вещества. Можете да разберете органичните производители, които обичат да казват, че имат най-добрите плодове и зеленчуци, защото имат повече хранителни вещества. Но това всъщност е фалшив аргумент.Купуването на органични зеленчуци и плодове е добро от съвсем друга гледна точка: отглеждането им не уврежда околната среда, не съдържат пестициди, не се транспортират на дълги разстояния и са винаги свежи.