Оризът в торби е вреден или не, как да го откажете

Много съвременни домакини готвят ориз в торбички не без удоволствие. Вреден ли е такъв несъмнено удобен продукт или не?

Не всяка домакиня знае как да готви ориз, така че да е свободно течлив, а зърната да са твърди и да не са залепени. Въпреки това не е трудно - при условие, че знаете как да го направите. Достатъчно е да следвате само няколко правила. Могат да се прилагат при всички видове зърнени култури. Не пропускайте да опитате тези методи и ще забравите за торбичките с ориз веднъж завинаги. И от това ще се възползват не само вкусовите ви рецептори, но и здравето и портфейлите ви.

Ориз в торби: потенциална вреда и предполагаеми ползи

Струва ни се, че оризът в торби се приготвя много по-бързо и по-лесно от зърното в обичайната му форма. Но е достатъчно да знаете някои трикове, които ви позволяват да готвите перфектен ориз без никакви трикове, които могат да бъдат не толкова полезни, колкото вредни.

Защо е по-добре да изберете не пакетирани зърнени храни (и по-специално ориз), а пакетирани както обикновено?

Да започнем с основното: вреден ли е оризът в торби? Разбира се, от време на време, лекувайки се с пакетиран ориз, е малко вероятно някой да забележи промяна в благосъстоянието. Междувременно бисфенол А (BPA) се използва за производството на чанти. Под въздействието на висока температура това съединение влиза и във варени зърнени храни. Той прилича на човешкия хормон естроген и тялото го съхранява, вместо да го премахва. Бисфенолът е много вреден за здравето. Може да доведе до затлъстяване, проблеми с щитовидната жлеза, по-ниски нива на тестостерон при мъжете и може също да доведе до рак на гърдата и простатата. Бисфенол А трябва да се избягва от бременни жени и деца. При най-малките може да предизвика хиперактивност.
За "стандарт"готвенето изисква по-малко вода. И следователно ценните минерали остават в зърната и няма да се излеят заедно с водата в мивката.
Готвенето на ориз в торба и по обичайния начин отнема почти същото време. И ще отнеме само минута, за да измерите желаната част от продукта с чаша или супени лъжици. Ето защо едва ли е препоръчително да готвите ориз в торби само от съображения за бързина.
Зърнените култури, закупени на едро или в килограмови (или други) опаковки, са много по-евтини от ориза в торби.

Как да изберем зърнени култури?

дългозърнест ориз

Има продълговати кремави зърна. Отглежда се в Азия, Америка и Европа. Характеризира се с мек деликатен вкус, лесно смилаем и нискокалоричен. Съдържа малко по-малко нишесте, така че остава свободно течливо по време на готвене и не се слепва. Подходяща като съставка в супи, плънки, салати.

Жасмин

Първоначално от Тайланд. Съдържа повече нишесте. След готвене е доста лепкав. Подходящи за десерти.

Един от най-"благородните" сортове. Първоначално от Индия. Има леко ядков вкус. След варене става снежнобял. Подходящ за ориенталски ястия, идеален за пържене и топли ястия.

късо зърно

Съдържа повече нишесте от дългозърнестите сортове. Следователно след готвене става лепкава и се превръща в цяла маса. Популярно в азиатските страни, защото лесно се яде с клечки. Освен това е подходящо за суши, както и за приготвяне на десерти.

Арборио и карнароли

Италиански сортове със заоблени зърна. Те съдържат много нишесте, след варене зърната са твърди и влажни. Те са основната съставка на ризото, но са подходящи и за пълнежи,салати.

естествен (кафяв)

Най-ценният сорт ориз, тъй като зърната му са лишени само от неядливи люспи. Кафявият ориз е източник на витамини и минерали. След варенето е по-твърдо от бялото, а и има леко ядков вкус.

Расте в Северна Америка, на границата на САЩ и Канада. Има вкус на ядки. Дългите му тъмни тънки зърна са богати на протеини, калий, фосфор и витамини от група В. Съчетава се с месо от диви животни, риба и морски дарове.

Има червена обвивка и зърна със средна дължина. Произхожда от Индия, но се отглежда и във Франция. Има сладникав вкус и миризма на ядки. Подходящ за зеленчуци и птиче месо.

Дългозърнест бял ориз, който е бил изложен на пара под високо налягане. Така хранителните вещества от повърхността се „забиват“ в средата. Благодарение на това той съдържа 2 пъти повече витамини и минерали от обикновения ориз. Приготвя се бързо, има златист оттенък и деликатен вкус. Добър като добавка към супи и салати.

Как да получите пухкав ориз без варене в торби?

За да не се слепят зърната след готвене и оризът да стане като в торби, първо трябва да се измият добре. По този начин можете да се отървете не само от замърсяването, но и от излишното нишесте.

1. Измерете чаша ориз, изсипете я в цедка и изплакнете под течаща студена вода, докато промени цвета си от бял на прозрачен.

Друг начин (по-трудоемък) е да изсипете ориза в купа, да добавите вода и да претриете зърната. Водата се източва, налива се нова и се търка отново. Тези стъпки се повтарят толкова пъти, докато водата стане бистра.

2. След това отмерете две чаши вода, добавете 2 супени лъжици растително масло, малкосол и оставете да заври (най-добре в тенджера с дебело дъно).

3. Изсипете ориза, разбъркайте и оставете да заври. След това покрийте тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри за 10-12 минути. След това време изключете газа, оставете ориза под капака за още 10 минути, така че да „достигне“. Отворете тенджерата, оставете парата да излезе и сервирайте.

Това е най-бързият и лесен начин за приготвяне на ронливо ястие (или заготовка за него).

Всеки сорт може да се готви по този начин, но трябва да се има предвид, че по-малко обработените сортове ще отнеме много повече време. Ако обаче не става въпрос за скоростта на приготвяне, а за ползите за здравето, си заслужава. И оризът в торби в това отношение е, меко казано, не на първите позиции.