Още малко информация за яйчените черупки и калция
И така, след като определихме вчера колко калций се съдържа в натрошени черупки от яйца, възникна въпросът "да пия или да не пия?". Като повечето мъже подхождам към всичко от научна гледна точка и докато сам не видя, разбера, не проверя, не почувствам женската дума, няма да повярвам. Затова ще споделя моите мисли въз основа на намерената информация за черупките на яйцата и калция.
Събирайки информация в интернет за употребата на яйчени черупки като хранителна добавка, лекарите многократно се натъкват на критични забележки на лекари, че калциевият карбонат, съдържащ се в яйчената черупка, е неразтворим във вода и съответно не може да се абсорбира от тялото. Освен това си спомних историята на съпругата на моя приятел, че по време на бременността казала на лекаря си, който я наблюдавал, че приема натрошени черупки от яйца - лекарят я разубедил и предписал някакъв калциев комплекс.
Наистина, калциевият карбонат CaCO3 (именно в тази форма калцият се намира в яйчените черупки) е неразтворим във вода и алкохол. Наистина, предпоставка за усвояването на калций е неговата разтворимост във вода. Но не забравяйте, че основата на нашето храносмилане е солната киселина, секретирана в стомаха.
И ето какво се случва в нашия стомах: СaCO3 + 2HCl (солна киселина) = СaCl2 (калциев хлорид) + Co2 + H20 Но калциевият хлорид е идеално разтворим във вода. Именно в тази форма се усвоява калцият! Лекарите не знаят ли това? Или просто лъжат и ни продават лекарства! Освен това по време на тази реакция се наблюдава намаляване на киселинността на стомашния сок. Какво е важно за хората, страдащи от повишена киселинност.
Пример е съпругата ми, тя има повишена киселинност и всеки ден приема малко смлянояйчена черупка и това решава два проблема едновременно и компенсира липсата на калций и намалява киселинността. Но прахът от яйчени черупки, погасен с лимонов сок, не може да се пие - появява се гадене! И сега е ясно защо.
Както видяхме по-горе, усвояването на калций от калциев карбонат изисква стомашен сок с висока киселинност. В реалния живот много често се случва ситуация, когато киселинността на стомаха е намалена или нула. Тази ситуация е особено характерна за възрастните хора, когато нуждата от калций е особено висока за предотвратяване на остеопороза. Например след 50 години ниска киселинност се наблюдава при около 40% от хората. При тези условия абсорбцията на калциевия карбонат, който изисква солна киселина, за да се разтвори в стомаха, пада до 2%. Вероятно това е отговорът защо възрастните хора са по-склонни да страдат от заболявания, свързани с липсата на калций - те просто не могат да го абсорбират в обичайната му форма.
Сега помислете защо много рецепти за приемане на натрошени яйчени черупки се препоръчват да се компенсират с лимонов сок.
Когато добавим лимонов сок към натрошена лимонена киселина, калциевият карбонат (CaCo3) реагира с лимонена киселина (C6H8O7) и получаваме калциев цитрат (Ca3(C6H5O7)2):
2C6H8O7 + 3CaCO3 = Ca3(C6H5O7)2 + 3CO2 + 3H2O
Тук. А абсорбцията на калциев цитрат, който не изисква солна киселина, за да се разтвори в стомаха, е 44%. В резултат на това, при условия на ниска киселинност, 11 пъти повече калций влиза в тялото от калциев цитрат, отколкото от карбонат! А калциевият цитрат е вече известен медицински препарат, който ни се продава за пари! И те го правят по този начин, само че използват не лимонов сок, а лимонена киселина! Между другото, калциевият карбонат (нашата натрошена яйчена черупка) ерегистрирана хранителна добавка Е170, а калциевият цитрат (нашите натрошени черупки от яйца, поръсени с лимонов сок) е регистрирана хранителна добавка Е333! И те се добавят към много хранителни продукти, особено млечни продукти, включително мляко за увеличаване на процента на калций!
Така че защо да плащате повече! Заключение, ако имате висока киселинност, вероятно е по-добре да използвате само натрошени яйчени черупки, ако киселинността е ниска, вероятно е по-добре да гасите черупките на прах с лимонов сок. И все пак,
През нощта се наблюдава ускорено освобождаване на минерални соли от тялото (циркадно ускоряване на резорбтивните процеси в костта). Поради това е препоръчително да приемате калциеви добавки след обяд и вечер, което ще предотврати ускорената загуба на калций през втората половина на нощта, особено при намалено ниво (или липса) в червата. Отбелязва се и отрицателен дозозависим ефект от фармакотерапевтичната активност на калция: в ниски дози този биометал се абсорбира по-добре, отколкото във високи дози.
В тази връзка е по-рационално да приемате лекарството няколко пъти на ден.
Четем и обсъждаме. По-долу има няколко статии по темата. ________________________________________________________________________________________________________________
калциев цитрат срещу калциев карбонат
Във витаминно-минералните комплекси най-често се използва калциев карбонат. Често калциевият карбонат се позиционира като калций от естествени източници: от доломит, варовик, животински кости, черупки от стриди, черупки от яйца и други природни продукти. Производителите твърдят, че предимството на този калций се дължи на неговия "естествен произход". Сравнете бионаличността на калциевия карбонат с калциевия цитрат.
- В проучване сПри жени в постменопауза е установено, че калциевият цитрат, в сравнение с карбоната, не само осигурява по-висок пик в повишаването на нивата на калций в кръвта, но също така значително намалява освобождаването на калций в урината. В допълнение, калциевият цитрат води до по-силно намаляване на нивото на паратироидния хормон, този, който извлича калция от костите. Като цяло резултатите от изследването доведоха до заключението, че бионаличността на калциевия цитрат е 2,5 пъти по-висока от тази на карбоната*.
- В реалния живот много често се случва ситуация, когато киселинността на стомаха е ниска или нула. Тази ситуация е особено характерна за възрастните хора, когато нуждата от калций е особено висока за предотвратяване на остеопороза. Например след 50 години ниска киселинност се наблюдава при около 40% от хората. При тези условия абсорбцията на калциев карбонат, солна киселина, необходима за разтваряне в стомаха, пада до 2%. А абсорбцията на калциев цитрат, който не изисква солна киселина, за да се разтвори в стомаха, е 44%. В резултат на това, при условия на ниска киселинност, 11 пъти повече калций влиза в тялото от калциев цитрат, отколкото от карбонат **.
- Калциевият карбонат в големи дози намалява киселинността на стомаха („буферен“ ефект), причинявайки странични ефекти като подуване на корема (метеоризъм), запек и други проблеми. Важно е също така, че солната киселина е бариера за проникването на паразити, бактерии, гъбички и други инфекции в червата. Следователно калциевият карбонат, особено във високи дози, помага за намаляване на защитните свойства на стомашно-чревния тракт. Не само, че цитратът има много по-малко странични ефекти, но повече от това, той насърчава усвояването на витамин С и различни минерали.
- За да разберете друга полза от калциевия цитрат върхукарбонат, трябва да знаете малко за биохимията. Когато калциевият цитрат навлезе в тялото, калцият отива в костите и изпълнява други функции. Цитрат - също не отива на вятъра. Включва се в енергийния цикъл на клетката (цикъл на Кребс), където при изгаряне образува енергия. Карбонатът е молекула въглероден диоксид (CO2). Това е краен продукт на метаболизма, който е безполезен за клетката.
- Друга полза от цитратите е полезна при заболявания на пикочните пътища. Те алкализират урината, което предотвратява образуването на камъни в бъбреците и потиска инфекцията при възпаление на пикочния мехур.
Калциевият цитрат е отличен източник на усвоим калций, който играе много важна роля в организма, тъй като влияе върху много ензимни процеси и съсирването на кръвта. Дефицитът на калций води до чупливост на костите и остеопороза. За малките деца е полезен за здравето на зъбите, възрастните се нуждаят от редовен прием на калций за стабилизиране на кръвното налягане. Според Националния институт по рака (САЩ), E-333 има потенциала да предотвратява рак на дебелото черво и други видове рак. В допълнение, калциевите цитрати се използват в медицината за отстраняване на тежки метали от тялото. Тъй като калциевият цитрат е една от най-важните транспортни форми на калций в човешкото тяло, той се използва в медицината заедно с по-малко ефективен калциев карбонат (добавка Е-170) за попълване на калциевите резерви в тялото. По същата причина калциевият цитрат се използва и под формата на биологично активендобавки (BAA). В хранително-вкусовата промишленост Е-333 се използва като стабилизатор, консервант, регулатор на киселинността, фиксатор на цвета. Като стабилизатор хранителната добавка E-333 се използва при производството на кондензирано мляко, суха сметана, топено сирене. В конфитюри, желета и плодови консерви Е-333 се използва като регулатор на киселинността. Също така калциевите цитрати се използват широко за обогатяване с калций на мляко и ферментирали млечни продукти, хлебни и брашнени изделия, безалкохолни напитки. Калциевият цитрат изглежда като бял прах с ясно изразен кисел вкус. Разтворим във вода. Молекулната формула на калциевия цитрат е Ca3(C6H5O7)2. Получете E-333 чрез взаимодействие на лимонена киселина с калциев хидроксид. Свойства и технологични функции:
| Стабилизатор: | Специална група добавки, чиято основна цел е формирането и запазването на консистенцията, текстурата и формата на хранителните продукти |
| Регулатор на киселинността: | Вещества, които установяват и поддържат определена стойност на pH в даден хранителен продукт. Добавянето на киселини понижава рН на продукта, добавянето на основи го повишава, а добавянето на буфери поддържа рН на определено ниво. |
| Консервант: | Консервантите значително увеличават срока на годност на продуктите. Безопасността на някои консерванти е под въпрос. |
- Е-333
- Е-333
- Калциеви цитрати
- Калциеви цитрати
- Монокалциев цитрат
- Дикалциев цитрат
- Трикалциев цитрат
В средата на ХХвV. започна своеобразен "бум": биохимици, физиолози, биофизици, фармаколози и клиницисти започнаха да проявяват повишен интерес към изучаването на ролята на калция в регулирането на дейността на органите и системите на тялото. Установено е, че калциевите йони участват във възбуждането и свиването на мускулните клетки, регулирането на пропускливостта на клетъчната мембрана, междуклетъчните взаимодействия, кръвосъсирването, секрецията на хормони, медиатори, ензими; изпълняват функцията на преобразувател на сигнали, влизащи в клетката, участват в регулирането на вътреклетъчния метаболизъм, включително енергийния метаболизъм. На повърхността на мембраната на кардиомиоцитите и кръвоносните съдове има 1000 пъти повече свободни калциеви йони, отколкото в цитозола на клетките. От извънклетъчното пространство те проникват в цитоплазмата чрез специални калциеви канали, влияейки върху различни физиологични процеси и функции на клетките на всички органи, съдовия тонус, интензивността на систола, диастола. Калцият играе важна роля в образуването на костната тъкан и поддържането на нейната нормална структура и функция. Заедно със специални протеини, калциевите йони осигуряват твърдост и еластичност на костите [6, 7]. Всичко това послужи като теоретична основа за разработването и въвеждането в медицинската практика на калциеви препарати, създадени на базата на неговите соли. Понастоящем в медицинската практика се използват калциеви соли като глицерофосфат, глюконат, карбонат, лактат, цитрат, хлорид, фосфат и много други [2, 6]. Фармакокинетиката на лекарството КАЛЦИЕВ ЦИТРАТ има свои собствени характеристики. Калцият се абсорбира от червата в разтворима йонизирана форма. Разтварянето на лекарството става по-добре в киселата среда на стомаха. Разтвореният йонизиран калций прониква добре във всички тъкани, прониква през плацентарната бариера, навлиза в кърмата. Получен оттялото главно с изпражнения, около 20% - с урина. Важна характеристика на КАЛЦИЕВИЯ ЦИТРАТ е ниската му способност да образува камъни в бъбреците, което е важно при продължителна употреба на тази сол. Това се дължи на факта, че цитратната сол намалява количеството оксалати в урината. Бионаличността се определя от скоростта и степента, с която активното вещество се абсорбира от дозираната форма, става достъпно на мястото на очаквания терапевтичен ефект. През нощта има ускорено освобождаване на минерални соли от тялото (циркадно ускоряване на резорбтивните процеси в костта). Поради това е препоръчително да приемате калциеви добавки след обяд и вечер, което ще предотврати ускорената загуба на калций през втората половина на нощта, особено при намалено ниво (или липса) в червата. Има отрицателен дозозависим ефект от фармакотерапевтичната активност на калция: в ниски дози този биометал се абсорбира по-добре, отколкото във високи дози. В тази връзка е по-рационално да приемате лекарството няколко пъти на ден. За различните възрастови групи има различни физиологични норми на прием на калций (таблица). Таблица Препоръчителен прием на калций при хора от различни възрасти (според Канадското общество по остеопороза) [8]