Откриване на примеси от меласа, откриване на примеси от нишесте или брашно, откриване на примеси
5 ml разтвор на мед
5 капки амоняк.
Ако по време на утаяването се утаи тъмна утайка, тогава можем да говорим за наличието на нишестен сироп в състава.
Ако при утаяване разтворът не стане тъмно син, тогава в състава на меда не присъства нишестен сироп, но ако е оцветен, тогава има нишестен сироп
При утаяване разтворът не става тъмно син.
Заключение: в нито една от изследваните проби не е изпаднала тъмна утайка, което означава, че в състава на меда няма нишестен сироп
Определяне на примеси от нишесте или брашно
5 ml разтвор на мед
1 капка тинктура от йод.
При наличие на син цвят може да се съди за примеси от нишесте или брашно.
Ако при добавяне на йод разтворът не стане син, нишестето не присъства, ако, напротив, е оцветено, тогава нишестето е включено в състава на меда.
При добавяне на йод разтворът не посинява
Разтворът не е оцветен
Разтворът не е оцветен
Разтворът не е оцветен
Разтворът не е оцветен
Заключение: в нито една от епруветките с изследваните проби не се появи син цвят.
Определяне на примес на желатин или лепило
10 ml алкален разтвор на мед (1:2)
Когато се нагреят до кипене, парите на разтвор на мед, съдържащ примеси от желатин или лепило, ще оцветят лакмусовата хартия в червено, това зачервяване причинява амоняк.
Ако при кипене на парите на разтвора лакмусовата хартия стане червена, тогава няма примеси от желатин, но ако се появи петно, тогава желатинът е включен в състава на меда
Лакмусовата хартия не става червена
Заключение: нито един разтвор при варене не оцвети лакмусовата хартия в червеноцвят означава, че в изследваните проби няма примеси на клей или желатин.
Определяне на средата на разтвора
10 ml разтвор на мед
5 капки 1% разтвор на фенолфталеин
0,5 ml разтвор на натриев хидроксид
При смесване се появява красив пурпурен цвят. Ако това оцветяване изчезне при разклащане, тогава можем да съдим за повишената киселинност на меда и наличието на признаци на ферментация.
Ако разтворът не се обезцвети при разклащане, тогава киселинността на средата не се повишава и няма признаци на ферментация; ако, напротив, разтворът се обезцвети, това показва повишена киселинност на средата в пробата от мед, което означава, че има признаци на ферментация
Разтворът трябва да остане малинов
Заключение: нито една от изследваните проби не е променила цвета си, което означава, че киселинността на средата не е повишена.
След като проведох описаните по-горе експерименти, разбрах, че нито една от изследваните проби от мед не отговаря напълно на GOST, но все пак в магазин или на панаир на мед можете да си купите добър, висококачествен мед, за това трябва да запомните няколко прости правила:
1. Не купувайте много мед наведнъж, ако не сте сигурни в качеството му.
2. На пазара можете да оцените меда по неговия вискозитет. За целта завъртете лъжицата с бързи кръгови движения няколко пъти. Зрелият вискозен мед не се стича на големи, редки капки, а се увива около него. Трябва обаче да се помни, че акациевият и детелиновият мед по отношение на техния вискозитет са много течни медове.
3. Независимо откъде купувате мед, винаги трябва да питате къде и кога е събран. Не забравяйте, че по време на дългосрочно съхранение качеството на меда може да намалее поради намаляване на активността на ензима диастаза.
4. Когато купувате мед през зимата, не забравяйте, че по това време на годината много сортове мед не могат да бъдат течни (зас изключение на акация, детелина)