Отрицателни качества на сьомгата в клетка
Дивата сьомга е в опасност. Според експерти отглеждането на риба ще доведе до неизбежното изчезване на дивата сьомга, тъй като в резултат на кръстосването на двата вида младите екземпляри наследяват всички отрицателни свойства на сьомгата в клетка. Едно от тези свойства е вкусът на рибата. В щатите не е останала дива естествена сьомга, както не е останала и дива сьомга. А в Камчатка все още има дива тихоокеанска сьомга.
Експертите смятат, че рибовъдството - не веднага, но с течение на времето - ще доведе до изчезването на дивата сьомга, тъй като в резултат на кръстосването на два вида младите екземпляри наследяват всички отрицателни свойства на "фабричната" сьомга.
Дейв Мартин, ръководител на Центъра за естествена сьомга (Портланд, Орегон), казва, че когато е в България, често чува: казват, че американците пристигнали - те ще ни научат какво да правим.
- Всъщност ние не даваме и няма да даваме такива съвети - казва той. - Какво да правим, не знаем. Ние знаем само какво не трябва да правим.
Американските еколози вече разбират какви грешки са били допуснати по тяхно време.
Фактът, че днес в Съединените щати на проблема с дивата сьомга се гледа по различен начин, отколкото в Камчатка, не беше веднага ясен. Факт е, че през последните години се води истинска борба срещу отглежданата в развъдници сьомга. Рибари и природозащитници водят тази кампания заедно. Те образоват населението, обясняват на хората защо такава риба е вредна за здравето им, публикуват и разпространяват по всички възможни начини информация за резултатите от научните изследвания. Единствената алтернатива на отглежданата сьомга е дивата сьомга.
Първоначално, когато се срещнахме с участниците в това движение, предположихме, че проблемите на Америка и Камчатка като цяло са идентични. Ние, както знаете, спорихме дали е необходимо да се развива на полуостроваизкуствено възпроизвеждане на сьомга. Когато бяха построени първите люпилни за риба, само малцина от рибарите и индустриалците възразиха. Но постепенно аргументите им започнаха да се приемат сериозно. Днес мнозина вече разбират, че е възможно и необходимо да се възпроизвежда изкуствено риба, но само когато естествените популации са унищожени или необратимо подкопани. Когато състоянието на дивата сьомга позволява поддържане на числеността на стадото по естествен начин, за запазване на запасите е достатъчно те да се използват рационално и да се опазват от неконтролиран риболов. Рибовъдството обаче не веднага, но с течение на времето ще доведе до изчезването на дивата риба, тъй като в резултат на кръстосването на два вида младите екземпляри наследяват всички отрицателни свойства на сьомгата за люпене. Едно от тези свойства се отнася до вкуса на месото. И така, японците, отглеждащи сьомга в огромни количества за масова консумация във фабрики, придобиват годишно квота за дива сьомга от Камчатка и плащат много пари за нея, но продуктите от нея на пазара са с порядък по-скъпи.
Не знам как щяха да се развият събитията в Щатите, ако имаше възможност да се мине отново по този път сега, когато вече са известни последствията от всяка една от предприетите стъпки. Въпреки прагматизма на американците обаче, изобщо не съм сигурен, че ще се тръгне по път, който да изключи всякакво вредно въздействие върху дивата сьомга. В края на краищата фактът на рязък спад в броя на тихоокеанската сьомга на източното крайбрежие в резултат на индустриалното развитие не е имал правилния ефект. Сграда на реката Колумбийските водноелектрически централи с язовири, които блокират пътя за хвърляне на хайвера на рибата, те решиха да компенсират изграждането на същия брой люпилни за риба. Мина доста време и стана ясно: броят на сьомгата може да бъде възстановен и увеличен с толковаколко е необходимо за задоволяване на потребителското търсене, но изкуствено възпроизведената риба се различава от дивата на генетично ниво. И не само биологични характеристики, но и вкусови (а оттам и търговски) качества. Но основното е, че влошената наследственост, когато видовете се смесват, се оказва по-силна и постепенно замества естествените индивиди.
Въпреки това, когато науката вече категорично и безпрекословно е заявила това, политиката за решаване на проблема със запазването на дивата сьомга не се е променила драматично. Разбира се, бяха взети определени мерки в Аляска, а и в източните щати. Те дадоха резултати. Но не тези, които са били първоначално зададени. Или, във всеки случай, трябваше да бъдат поставени: да се развие изкуствено възпроизводство в тези водоеми, където няма опасност да се повлияе на популациите на дивата сьомга.
Днес очевидно в реките на Съединените щати няма истинска естествена сьомга. Дали в малко количество в Аляска. Но ако отначало тази тема се обсъждаше (ако не много активно, то поне не беше заглушена), сега тя, така да се каже, не съществува. Срещите с рибари, представители на местните народи показаха: днес за американците сьомгата за люпилня е дива. Това естествено, естествено, естествено, което се противопоставя на фермата.
Очевидно е, че има подмяна на понятията. И сега, в разбирането на средния американец, има два вида сьомга: дива (което включва люпилня) и клетка. Добродетелите на първите са широко популяризирани. Недостатъците на втория също, но след дълги години успешно промотиране на пазара, не е никак лесно да се убеди купувачът.
Много хора смятат цялата тази пропаганда за един от методите за икономическа конкуренция. Те са отчасти прави, защото доходите на рибарите и производителите на аквакултури са прякозависи кой продукт предпочита клиента. Ако не толкова отдавна сьомгата в клетки беше високо ценена, но днес акциите й паднаха значително. Търсенето му остава, но потребителят вече знае, че отглежданата риба има редица свойства, които са вредни за човешкото здраве.
Аквакултурата на сьомга е отглеждането на риба във ферми в кафези, разположени в морето. Във всяка от тях се угояват доста голям брой млади екземпляри и там се създават идеални условия за различни заболявания, за предотвратяването на които фермерите използват антибиотици и други лекарства, което води до сериозни последици. Човек, който яде сьомга в клетки, получава значително количество от тези вещества. Освен това животът в затворено пространство благоприятства развитието на много заболявания при рибите, както и размножаването на паразити.
Сьомгата от Норвегия вече е много популярна в България. Особено сьомга. Този вид атлантическа сьомга винаги се е считала за особено ценна и принадлежала към изисканите деликатеси. Но малко хора знаят, че дивата сьомга практически не съществува в природата. Рибата, която се появи на щандовете на Камчатка, е изкуствено отглеждана в клетки. Българският потребител не е добре информиран за всички недостатъци на аквакултурата на сьомга и за мнозина терминът клетка означава повече предимство, отколкото недостатък. Неинформиран купувач също е привлечен от външната привлекателност на норвежката сьомга, чието месо има наситен розов цвят. Всъщност ярките цветове на сьомгата в клетки се осигуряват от оцветители, които се добавят към храната, много от които в никакъв случай не са безвредни за човешкото здраве. Така че, ако някой се похвали, че е купил сьомга за празника, не завиждайте, а съчувствайте, поглезете се с нормална дива тихоокеанска сьомга.За щастие в Камчатка все още има достатъчно.
Но засега това е относително понятие. Както показва историята на дивата сьомга, ситуацията може да се промени много бързо и необратимо. Както всъщност се случи в Америка. Когато имаше много естествена сьомга, те не мислеха сериозно за нейното опазване. Докато се замислят, вече е твърде късно. И сега сьомгата, отглеждана във фабрики и пусната на възраст 1-1,5 години в естествената среда, се счита за дива, тоест ценна и екологична. Американците днес са принудени да приемат това като аксиома.
В щатите Вашингтон и Орегон се води активна борба срещу садковата сьомга. В магазините е необходимо да се посочи на ценовите етикети, че сьомгата чинук (сьомга нерка, сьомга, кохо сьомга) е дива сьомга. На рибния пазар продавачите не се ограничават до използването на добре позната марка, но са готови да разкажат подробно на всеки купувач какви са предимствата на естествената сьомга пред сьомгата в клетка.
Изненадващо, рибарите, собственици на риболовни ботове, играят много важна роля в тази кампания. Сега много от тях продават част от улова си директно от лодката, когато се връщат от риболов на терминала. Хората правят поръчка за определен ден и вид риба. Не можете да купите и по-пресни от пазара. Част от улова, разбира се, отива за преработка. Сьомгата се суши, опушва, преработва в консерви. Рибарите доставят охладена сурова риба (за да се запази свежата риба до 5 дни, тя се поръсва с лед) в големи рибопреработвателни предприятия, оборудвани с подходящо оборудване. Поръчаните продукти се изработват там, като по договаряне са от суровината, доставена от клиента.
Като правило, за да спестят разходи, самите рибари прикрепят стикери към бурканите. Често те продават значителна част от продуктите си сами.
Например на фермерски пазар в Сиатъл срещнахме рибарПитър Кнутсън. На тезгяха му освен пресни имаше и други видове продукти – пушена сьомга, консерви. Търговията беше доста оживена. Личеше си, че Петър е известен тук и че има много редовни клиенти. Но за Knutson е важно да се включат възможно най-много хора в подкрепата на дивата сьомга и той с готовност споделя информация, която старателно подбира в научни списания и специални издания. Той назовава по памет колко пъти вредните вещества в садковата сьомга надвишават допустимите граници. Фактите, които цитира, убеждават хората. Въпреки това, вероятно, фактът, че Питър Кнутсон, въпреки че се занимава професионално с риболов, също оказва влияние, но основната му работа е в местния университет. Професор по антропология по научно компетентен и в същото време достъпен начин обяснява на купувачите всичко за рибата, нейните биологични характеристики, ценни свойства и др. Естествено, те също възприемат информацията за отрицателните качества на сьомгата в клетка с увереност.
Можете да отидете на риболов по Волга, да се поглезите с риболов на щука, сом, костур, аспид и шаран вриболовно-ловна база Гусиний остров в делтата на Волга. Нашата база е рай за риболов по долната Волга. Тук можете да си прекарате страхотно и да се отпуснете, да оцените спокойната и уютна атмосфера. Риболов по долната Волга - плячка и трофей.