Отворен пай с поръска
Съставки:
готово бутер тесто 250гр
• Разточете тестото на тънък пласт, изрежете кръг според диаметъра на формата и го поставете в нея. Пече се 25 минути на 150"С.
• Плодовете се почистват, нарязват се на тънки филийки и се поръсват с лимонов сок. Ако използвате праскови, ги попарете, отстранете кожата, отстранете костилките и след това нарежете месестата част. Кашкавалът се нарязва на ситно или се настъргва.
• Наредете сиренето върху горещия изпечен сладкиш, поставете отново сладкиша във фурната. Когато сиренето се разтопи, върху него се разпределят нарязаните плодове и веднага се сервира тортата на масата.
Отворен пай с поръска
трицветна торта с различни пълнежи
Съставки за тестото: 150 г брашно 50 г кристална захар 1 щипка сол 80 г масло
Продукти за плънката: 150 г замразени ягоди 100 г горчив шоколад 100 мл прясно мляко 3 супени лъжици захар 5 яйца 1 кг захар 50 г нишесте 1 пакетче ванилова захар 75 мл разбита сметана лула тръба тръба Чки за декорация
Готвене:
1. Сложете ягодите в купа и оставете да се размразят. Замесете бързо тесто от изброените продукти, завийте го във фолио и го приберете в хладилника за 30 минути. 2. Шоколадът се нарязва и се разтопява в горещо мляко. Пюрирайте ягодите и ги смесете с пудрата захар. Отделете жълтъците от белтъците и смесете с извара, 100 г гранулирана захар и нишесте. Белтъците се разбиват със 100 г кристална захар и се смесват с изварената маса 3. Загрейте фурната на 175 гр. Кремът се разделя на 3 части Към водата се добавя млякото с шоколада, към втората - ягодовото пюре, към третата - ваниловата захар 4. Тестото се разточва тънко и се слага в намаслена тава. с диаметър 26 см, правейки малки брони. Наредете всички три пълнежа от извара и поставете сладкиша във фурната за 60 минути. 5. Извадете готовия кекс от формата и го оставете да изстине. Разбийте сметаната и я изстискайте върху тортата под формата на розички. Гарнирайте с вафлени рула. По желание поръсете с пудра захар, смесена с какао на прах.
Изварен пай с меренг
българска баница
Готвене:
Смесете чаша захар с брашно и грис, добавете сода и лимонена киселина.
Настържете обелените ябълки, добавете останалата захар и канелата.
Поръсете 1/3 от брашнената смес върху намаслена тава за печене, след което поставете 1/3 от ябълките. Редуват се от останалата смес и ябълки, така че ябълките да са отгоре. Залива се с врящо мляко и се пече около час на 180"С.
Поръсете горещия кекс с пудра захар и нарежете на диаманти.
ябълков пай
Съставки:
Пшенично брашно Makfa 2 1/2 чаши
• Яйцата се разбиват със захарта, добавят се ванилията, содата, настърганите ябълки, постепенно се добавя брашното и се замесва тесто.
• Тестото се слага в намаслена форма и се пече 25-30 минути на 180" С. Охлажда се.
• Преди сервиране нарежете сладкиша на правоъгълници и поръсете с пудра захар.
Бисквитено руло с шампанско.
Съставки:
4 жълтъка,
4 белтъка, 100 г захар,
1 ч.л лъжица бакпулвер
1 маса. лъжица какао на прах
12 г желатин, 2 жълтъка,
50 г гранулирана захар
100 мл шампанско,
няколко малини, листа от мента
Готвене:
Загрейте фурната до 200'. Белтъците и 30 г захар се разбиват на сняг. Разбийтежълтъци и 2-3 с.п. лъжици гореща вода. Добавете 70 г захар Сложете белтъчната пяна върху жълтъчната маса Смесете брашното, нишестето, бакпулвера и какаото, пресейте върху яйчената маса и разбъркайте. Разпределете върху тава, застлана с хартия за печене. Печете тестото за 10-12 минути. Обърнете върху кърпа и махнете хартията.Навийте тортата на руло с кърпа и оставете да изстине. Накиснете желатина. Смесете жълтъците със захарта. Разбийте в гореща водна баня. Налейте шампанското и разтворете желатина в масата. Охладете до консистенция на желе. Сметаната за плънката се разбива добре и се смесва със сметаната заедно с сортираните малини.Навива се руло и се намазва с крема. Навийте на руло, сложете върху чиния, покрийте и оставете в хладилник за 2-3 ч. Разбийте добре 125 мл сметана и с нея намажете рулото. Украсете рулото с малини и листенца мента.
Съставки:
пшенично брашно (количеството се определя
според консистенцията на тестото)
водка1ст.лъжица
растително масло 200 гр
пудра захар2ст.лъжици
Охлаждаме готовите храсти и ги поръсваме с пудра захар.
Пай със сушени кайсии и кремообразно сладко
Готвене:
За смазване на продукта и форма: яйце и масло Омесете тестото с мая и го поставете на топло място. Хвърлете конфитюра от сливи в гевгир и изберете цели и големи плодове за плънката. Накиснете сушените кайсии, подсушете в кърпа и нарежете на парчета. Готовото тесто разделете на две части Едната разточете на пласт с дебелина 0,5-1 см. и го сложете по дъното и стените на намаслена тава. По краищата на блата сложете малко сливи, така че да се получи кръг. Редувайте кръгчета сливи и сушени кайсии. Разделете втората половина от тестото на три части, всяка от коитокоито да навиете на тънък валяк с дължина около 50 см. Изплетете от тях плитка. Смажете краищата на долния слой с яйце и поставете готовата плитка около обиколката, като закрепите добре краищата й. Оставете сладкиша на топло място за 20 минути и след това го поставете във фурната за 25-30 минути.
Пай със сладки пиперки
Съставки за ронливото тесто:
Съставки за пълнеж :
Съставки за пълнеж :
За работен плот:
1. От посочените в рецептата продукти замесете еластично тесто. Разточете го върху работна повърхност, поръсена с малко брашно, и го поставете във форма, като повдигнете краищата на тестото на височина 3 см и го притиснете плътно към стените на формата. Набодете слоя многократно с вилица. Охладете тестото във формата за около 45 минути (страница 18).
2. Нарежете плодовете на сладкия пипер на половинки по дължина и, като премахнете сърцевината със семена, измийте и нарежете на малки квадратчета. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Нарежете колбаса на тънки филийки.
3. Загрейте маслото в тиган и запържете в него парчетата сладък пипер. След това добавете лука и чесъна и запържете всичко заедно. Добавете кимион, сол и черен пипер.
4. Загрейте фурната на 200 °C. В голяма купа разбийте леко яйцата със сметаната и сиренето. Добавете черен пипер, сол и индийско орехче. Измийте дивия лук, подсушете и нарежете на ситно. Смесете го със зеленчуците. Добавете наденицата към яйчената смес. Поставете зеленчуци върху тестото, изсипете пълнежа. Печете сладкиша в средата на фурната за 30-40 минути до златисто кафяво.
Пай "Приятелско семейство"
Съставки:
тесто с мая 500 г сушени кайсии 50 г сини сливи 50 г череши 80 г захар 50 г нишесте 1 с.л. лъжица маргарин 100гр
Пай с игри
Съставки:
450 г дивечово месо, обезкостено и нарязано, плюс кости отделно 1 малка глава лук, нарязана на две 2 дафинови листа 2 моркова, нарязани на половина по дължина няколко зърна черен пипер 15 мл / 1 с.л. олио 75 г / 1/2 чаша нарязан бекон с пластове мазнина 15 г / 1 с.л. лъжица брашно 45 мл / 3 с.л. шери или мадера 10 г / 2 ч. л. смлян джинджифил настъргана кора и сок от 1/2 портокал 350 г бутер тесто, размразено, ако е замръзнало сол и смлян черен пипер разбито яйце или мляко за намазване на пая червено френско грозде или градински чай с ябълково желе за украса
Готвене:
1 Поставете костите в тигана заедно с половината глава лук, дафинов лист, моркови и няколко зърна черен пипер. Налива се вода и се оставя да заври.
Оставете да къкри на слаб огън, докато течността се редуцира до 300 ml (1 1/4 чаши). Прецедете бульона в кана. 2 Другата половина лук се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Добавете бекона, дивечовото месо и разбъркайте бързо. Поръсете брашно отгоре и разбъркайте, докато месото започне да покафенява. Постепенно се налива бульонът при непрекъснато бъркане, докато масата започне да се сгъстява. След това добавете шери или мадера, смлян джинджифил, настъргана портокалова кора и сок, сол и черен пипер. Оставете да къкри двадесет минути, докато сместа стане гъста и ароматна. Опитайте го. 3 Изсипете пълнежа в 900 ml (3 3/4 чаша) съд за печене и оставете леко да се охлади. Поставете фуния за пай в центъра на пълнежа, за да позволите на загрятия въздух да проникне по-лесно в горния слой тесто. 4 Загрейте фурната до 400°C.съдове. По външния ръб на тортата изрежете лента от тестото с ширина 1 см. Навлажнете краищата на съда
и сложете лента върху него. Навлажнете и самата панделка и внимателно покрийте плънката с тортилата. Отрежете останалата част от тестото и защипете пая по краищата във формата на зъбчета.
Украсете горната част на тортата, след което я намажете с мляко или разбито яйце. 5 Печете 15 минути, след това намалете котлона на 190°C и печете още 25-30 минути.
Сервирайте с касис или градински чай с ябълково желе.
Ябълков пай с бадеми
Съставки за тесто: 250г брашно 1 яйце 150г масло 200г марципанова маса Плънка; 1 пакет сух ванилов пудинг 400 мл мляко 80 г кристална захар 100 г нарязани бадеми 150 мл сметана 600 г малки ябълки сок от 1 лимон
Готвене:
1 Пресейте брашното в купа и направете кладенче в средата. Забийте яйце в него, по ръба на брашното сложете студено масло, нарязано на малки парченца . Марципановата маса се настъргва на едро ренде и се слага върху брашното. Бързо омесете тестото, оформете го на топка, увийте в найлоново фолио и приберете в хладилника за 30 минути. Загрейте фурната на 180°. 2 Разточете 2/3 от тестото върху набрашнен плот в тавичка с диаметър 26 см. Поставете във формата и печете 12 минути. Разточете останалото тесто, направете му ръб. 3 За да приготвите крема, разредете пудинга с 5 супени лъжици мляко. Сложете останалото мляко да заври с 2 супени лъжици кристална захар , изсипете разредения пудинг, оставете да заври, отстранете от котлона, сложете на студена водна баня и разбъркайте докато пудингът изстине 4 Смесете сметаната в тенджера с останалата кристална захар и нарязаните бадеми, донесете, разбърквайки,заври и отстранете от огъня. Оставете го да се охлади малко. Обелете ябълките, нарежете всяка на 4 части, отстранете сърцевината със семките и нарежете на ветрило. Поръсете с лимонов сок. Разпределете ваниловия пудинг на равномерен слой върху тестото и разпределете равномерно ябълките върху него. Покрийте с бадемов крем. Сложете тортата във фурната за 50-55 минути. Охладете готовия кекс във формата. След това махнете ръба, прехвърлете тортата в чиния и поръсете