Палачинки на кефир с вряща вода - любим деликатес в нова версия
Палачинките на кефир с вряща вода са тънки, много вкусни, меки и деликатни.
Смята се, че на кефир могат да се готвят само палачинки, но днес ще ви убедим в обратното.
Благодарение на кефира палачинките са невероятно нежни и ефирни.
Палачинки на кефир с вряща вода - основните принципи на готвене
Готвенето на палачинки на кефир с вряла вода е много просто. Омесването на тестото ще отнеме малко повече време от подготовката на основата за традиционните палачинки с мляко. Палачинките, смесени с кефир, имат леко кисел вкус, тъй като се приготвят на базата на кефир. Но този проблем лесно се решава, ако добавите повече захар към тестото или ги приготвите със сладък пълнеж.
Вряла вода може да се излее в брашно, в разбити яйца или в готово тесто. За да направите палачинки „в дупка“ и буйни, содата се добавя към кефира. Няма нужда да го гасите, кефирът ще се справи добре с това.
Палачинките на кефир с вряща вода имат много предимства. Първо, палачинките се приготвят от обичайния набор от продукти. Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, но все пак е за предпочитане да се използва закупен от магазина кефир. Второ, можете безопасно да експериментирате с добавки и топинги. Палачинките със сладък пълнеж са подходящи като десерт за пиене на чай. Ако готвите палачинки, пълнени с месо, сирене, риба, гъби и др., Получавате вкусно и задоволително второ ястие.
Разбира се, палачинките могат да се сервират и без пълнеж. В този случай те се сервират със заквасена сметана, конфитюр, консерви или сладки сосове.
Рецепта 1. Палачинки на кефир с вряща вода
Съставки
40 ml рафинирано слънчогледово масло;
щипка морска сол;
Начин на готвене
1. В купа на миксер смесете кефира със захарта, яйцата, содата, рафинираното масло и солта. Разбийте за три минути. След това изсипете брашното и продължете да разбивате, докато получите хомогенна, доста гъста маса без бучки. Залейте с вряща вода, като бъркате непрекъснато.
2. Поставяме чугунения тиган на огъня и го загряваме добре. Не мажем тавата! Изсипете част от тестото и го разпределете равномерно, като накланяте тавата, по цялото дъно. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво и подредете. Палачинките се сервират със сладко или сметана.
Рецепта 2. Тънки палачинки на кефир с вряща вода
Съставки
рафинирано слънчогледово масло - 80 ml;
вряща вода - 250 ml;
гранулирана захар - 40 g;
250 г пшенично брашно;
сол и сода за хляб - по 3 г.
Начин на готвене
1. Забийте яйцата в купа и ги разбийте с бъркалка със захар, докато се появи пяна. Сега изсипете кефир, в който първо добавяме сода. Разбийте с бъркалка още три минути. Изсипете цялото брашно, сол и разбийте енергично с бъркалка, за да не останат бучки.
2. Изсипете рафинирано масло в тестото и разбийте леко. Тестото трябва да е с консистенция на палачинки. Сега изсипете вряща вода, като разбърквате енергично.
3. Загряваме добре специален тиган за палачинки, намазваме дъното с масло с помощта на силиконова четка. Изсипете малка част от тестото, разпределете го равномерно по дъното и запържете на умерен огън от двете страни. Сервирайте палачинки със сладко или сметана.
Рецепта 3. Палачинки на кефир с вряща вода и извара
Съставки
зехтин - 80 мл;
вряща вода - 200 ml;
40 г гранулирана захар;
Начин на готвене
1. Изварапретрийте през сито в купа, където ще месите тестото. Добавете солта, содата и захарта. Не гасете содата, кефирът ще го направи. Всичко се разбърква старателно и се налива кефир. Разбъркайте отново с лъжица.
2. Разбийте две яйца и захар в масата. Продължете да разбивате всичко с миксер. Постепенно добавете брашно и разбийте старателно, докато получите тесто като магазинна заквасена сметана. Налейте врящата вода на тънка струйка при непрекъснато разбиване до получаване на блат. Налейте олиото и разбъркайте.
3. Изсипете малко тесто в добре загрят тиган и го разпределете равномерно по дъното. Пържете до златисто кафяво, след което обърнете палачинката и изпържете от другата страна. Навийте готовите палачинки на руло и сложете в чиния и поднесете, поръсени с мед.
Рецепта 4. Палачинки на кефир с вряща вода и ябълков сок
Съставки
непълна чаша ябълков сок;
75 ml рафинирано растително масло;
непълна чаша кефир.
Начин на готвене
1. Пресейте брашното в дълбока чаша. Изсипете вряща вода в него и при непрекъснато бъркане го варете. Ако има бучки, разтрийте ги с шпатула. Трябва да получите вискозна, гладка маса. Оставете тестото леко да се охлади.
2. Набийте едно по едно яйце в тестото за крем и разбийте добре след всяко. След това изсипете кефир и растително масло. Добавете сол и захар. Разбийте с миксер до гладкост. Изсипете няколко супени лъжици брашно, смесено със сода, разбъркайте, така че да няма бучки. Покрийте тестото и го оставете на мира за четиридесет минути.
3. Вземаме парче прясна мазнина и я нанизваме на вилица. Ще я използваме за намазняване на тавата. Загрейте добре тигана, намажете го с масло и изсипете тестото. Обръщайки тигана в различни посоки, разпределете гопо цялото дъно. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте палачинки с кондензирано мляко или заквасена сметана.
Рецепта 5. Палачинки на кефир с вряща вода и извара с билки
Съставки
75 мл зехтин;
извара с билки.
Начин на готвене
1. Разбийте яйцата със сол и захар. Продължавайки да разбивате на висока скорост, налейте на тънка струйка вряла вода. Не се притеснявайте, яйцата няма да се сгъстят. В този случай масата ще се удвои, така че вземете повече ястия.
2. Добавете сода към кефир и разбъркайте. Постепенно добавете кефир със сода и брашно към кремовата смес. Замесете достатъчно течно тесто. Ако се окаже гъсто, можете да добавите вряща вода. Добавете рафинирано масло към готовото тесто и разбъркайте.
3. Загрейте тигана на силен огън, намаслете го и на тънка струя изсипете тестото. Наклонете тавата в различни посоки, разстелете я по цялата повърхност на дъното. Изпържете палачинки от двете страни. Смажете всяка извара с билки и навийте. Сервирайте палачинки, поляти със заквасена сметана.
Рецепта 6. Кефирни палачинки с вряща вода и месен пълнеж
Съставки
Тесто
80 мл зехтин;
Пълнеж
300 г смесена кайма;
150 мл пилешки или месен бульон.
Начин на готвене
1. Поставете яйцата в купата на миксера, добавете към тях захарта и солта. Разбийте леко. След това налейте вряща вода на тънка струя, без да спирате процеса на разбиване.
2. Гасим содата в кефир, разбъркваме и я изсипваме в яйчената смес, разбъркваме. Добавете маслото и брашното и разбийте тестото до гладкост с миксер на ниска скорост.
3. Печем палачинки в горещ тиган, като го намазваме с масло, ако е необходимо.
4.Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва до омекване в слънчогледовото олио. След това добавете към него кайма и запържете при непрекъснато бъркане. Посолете и добавете бульона. Покрийте с капак и оставете да къкри пет минути на слаб огън. Оставете плънката да се охлади и разбийте с потапящ се пасатор до гладкост.
5. Намажете половината палачинка с пастет от месо и я увийте с руло. Сервирайте гарнирани със заквасена сметана. Тези палачинки са идеални като второ ястие.
Рецепта 7. Шоколадови палачинки на кефир с вряща вода
Съставки
две чаши кефир;
80 ml рафинирано слънчогледово масло;
30 г какао на прах;
3 г сода за хляб;
Начин на готвене
1. С миксер разбийте яйцата с щипка сол и захар. Добавете брашното и кефира към разбитите яйца. Продължаваме да разбиваме всичко с миксер до гладкост.
2. Сварете вода. Изсипете вряща вода в чаша, добавете сода за хляб и разбъркайте бързо.
3. В палачинковата смес на тънка струя наливаме вряща вода и бързо разбиваме с бъркалка. Оставете получената смес за десет минути, след това изсипете в нея слънчогледово масло и разбъркайте отново.
4. Загрейте добре тигана и го намажете с масло. Изсипете част от тестото и го разпределете по цялата площ, като накланяте тавата в различни посоки. Печем палачинки от двете страни. Намаслете тавата според нуждите. Сгънете палачинките на триъгълници и сервирайте с шоколадов крем или кондензирано мляко.
Рецепта 8. Варени палачинки с вряща вода и сос
Съставки
Тесто
30 ml слънчогледово масло;
Сос
60 мл натурално кисело мляко;
100 г бял шоколад;
40 мл 33% сметана.
Начин на готвене
1. Загрейте леко в микровълноватакефир. В дълбока купа смесете кефира с яйцето, брашното, солта и захарта. Всичко се разбърква старателно, така че да няма бучки.
2. Добавете сода към половин чаша вряща вода и разбъркайте веднага. Изсипете вряща вода на тънка струя в тестото, без да спирате да бъркате.
3. Добавете слънчогледово масло към тестото и разбийте до гладкост. Оставете тестото да почине пет минути.
4. Печем палачинки в горещ тиган, като го намазваме с парче свинска мас.
5. Начупете белия шоколад на парчета. Изсипете сметаната в тенджера и сложете на бавен огън, сложете в тях шоколада и разбъркайте. Оставете да къкри на огън до пълното разтопяване на шоколада. Сега добавете натурално кисело мляко и разбъркайте.
6. Изсипете соса в удобен съд и сервирайте с палачинки.
Палачинки на кефир с вряща вода - съвети и трикове
Използвайте само пресни яйца за палачинки. Преди да ги добавите към тестото, не забравяйте да разбиете.
Захарта и солта, преди да се добавят към тестото, се разтварят в течност в отделна купа, така че зърната да не развалят структурата на тестото.
За да направите палачинките пухкави и „на дупка“, добавете сода към тестото.
Не разбивайте тестото за палачинки много дълго, за да не станат палачинките "гумени".
Не слагайте много захар в тестото, достатъчни са две супени лъжици на чаша брашно.