Палачинки на кефир с вряща вода - рецепта със снимка стъпка по стъпка

Масленица! Палачинките са тънки, дантелени, буйни! И вече втори пореден ден пека палачинки на кефир, рецептата с вряла вода наистина ми хареса. Номерът е, че гъстото тесто за палачинки се разрежда не с топла вода, а с вряща вода. Ефектът е невероятен! Тестото се пени по-добре от тестото с мая, палачинките са тънки, деликатни. В седмицата на Масленицата е време да приготвите тези прекрасни палачинки на кефир с вряла вода, рецепта със снимки стъпка по стъпка и подробно описание, което да ви помогне. В два тигана за половин час ще изпечете впечатляваща купчина тънки палачинки на кефир и вряща вода. И вървете още по-бързо!

съставки

За да приготвите тънки палачинки с крем на кефир ще ви трябва:

кефир 1% мазнини - 200 ml;
стръмна вряща вода - 200 ml;
пшенично брашно - 150 г;
яйце - 1 бр.;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л;
фина сол - щипка;
сода бикарбонат - 1 ч.л.;
трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.

Как да готвя палачинки на кефир с вряща вода. Рецепта

Смесете захарта, солта и яйцето в дълбока широка тенджера. Разбийте с тел за разбиване или миксер, докато се появи лека пяна.

Залейте тази смес с кефир. В този случай няма значение дали е студено или топло, врящата вода ще затопли тестото, ще го раздуе.

Пресяваме брашното. Колко удобна е рецептата за палачинки на кефир с вряща вода, особено за начинаещи готвачи - изсипете брашното наведнъж и след това разредете сместа до желаната консистенция с вряща вода.

Разклащаме тестото с бъркалка или свързваме миксера. Тук е важно да разбиете всички бучки, ако оставите бучки, врящата вода ще ги свари и те вече няма да се разтворят. На този етап плътността ще бъде приблизително същата като тази на кондензираното мляко: след като прекарате с бъркалка,забележете релефните знаци.

Съвет - палачинките на кефир, сварени с вряла вода, трябва да готвите в дълбока купа, тестото се надига много.

За да ви улесним да се ориентирате в пропорциите, вземаме чаша кефир за палачинки, чаша вряща вода. Ако обемът е 200 ml, изсипете вода в същото, ако 250 ml, тогава го използваме за вряща вода. Докато бъркате тестото с бъркалка, налейте вряща вода.

Добавете растително масло. Гасим содата с оцет. След няколко секунди мехурчетата ще изчезнат, изсипете сместа в тестото.

Тестото веднага ще бухне, ще втаса три пъти - затова ви съветвам да готвите в дълбока купа. забелязват се следи по стените - до тук се пени. Разбъркайте, оставете за няколко минути. Тестото ще се утаи малко, но в него ще има много мехурчета, което означава, че вашите палачинки на кефир с вряща вода ще бъдат дантелени, в дупка.

Тестото за палачинки на кефир с вряла вода няма да бъде много гъсто, излива се свободно от черпака, без да се отделя на капки.

Намаслете тавата, като за целта използвам нанизано на вилица парче свинска мас. Загребваме от тестото, изсипваме го в загрят тиган. Разклащайки, превъртаме енергично тигана, разпръскваме равномерен тънък слой и го поставяме отново на огъня малко по-силен от средния. Тънките дантелени палачинки на кефир с вряла вода се пекат бързо, не повече от минута.

За да не разкъсате тънката дантела от десетки дупки, ви съветвам да обръщате палачинките не с шпатула, а с ръце. Първо зачертаваме стените на тигана с клечка за зъби. След това го закачаме от едната страна и го завиваме. Хващаме прегънатия ръб с две ръце (с показалеца и средния пръст, като сгъваме с щипка) и бързо обръщаме.

Втората страна се пече още по-бързо -15-20 секунди, палачинката се запича и можете да я хвърлите в чиния. Повторете всички манипулации, докато тестото свърши.

Специално направих снимка на светлина, за да видите колко тънки се получават палачинки на кефир с вряла вода, доказана рецепта гарантира, че те ще се окажат същите за вас.

Палачинките се пекат много бързо на два тигана. Няма да имате време да погледнете назад, тъй като ще нарасне прилична купчина, определено ще има 25-30 парчета.

Ако ви е харесала рецептата - споделете рецептата в социалните мрежи