Палачинки, пълнени с гъби, просто и много вкусно

Някои домакини от самата дума "палачинки" хвърлят в студена пот. Много продукти просто не стават - или стават прекалено дебели, или загарят и не се изваждат от тигана. Няколко пропуска и нещастният готвач категорично отказва да приготви това апетитно и нежно ястие. Напразно обаче, защото всичко изисква практика - може би сте намерили неуспешна рецепта, сте направили тестото твърде дебело или сте направили друга грешка.

Може да има много причини, но това изобщо не означава, че трябва да се откажете от удоволствието да опитате този деликатес. Нашите съвети ще ви помогнат да приготвите невероятно сочно и задоволително ястие с различни пълнежи от гъби, комбинирани със зеленчуци, пиле и сирене. Ако това е първото ви кулинарно изживяване, не се страхувайте да се провалите - не напразно казват, че "първата палачинка винаги е на буца"!

Палачинки на кефирно тесто с гъби и лук

литър средномаслено кисело мляко
яйца - три броя
пет грама сол
20 милилитра растително масло
две чаши първокласно брашно (препоръчително е продуктът да се пресее предварително, тогава тестото ще излезе по-ефирно и нежно)
сода - една чаена лъжичка
малко парче масло - за пържене

едно голямо пилешко филе
половин чушка
пресен магданоз - по желание
сол и подправки
крушка крушка
растително масло - за пържене
150 грама пресни шампиньони

¾ фасетирана чаша варена, но не много гореща вода
две големи лъжици сметана
пшенично брашно - осем грама
сол

И така, нека започнем да готвим, като омесим тестото. За да направите това, изложи предварителновсички посочени в рецептата продукти от хладилника, като трябва да са със стайна температура. След това изсипете кефира в малка тенджера, леко го посолете, след което добавете разбитите с бъркалка яйца. Изпратете получената смес на бавен огън и загрейте, но не я довеждайте до кипене.

Сега разредете содата в чаша вряща вода, разбъркайте, така че да се разтвори напълно и изсипете течността в бъдещото тесто. В самия край добавете растително масло. Просто трябва да пресеете брашното и да го добавите към останалите съставки. Като ги смесите старателно, отървете се от бучките. Това ще стане много по-лесно, ако използвате миксер или блендер. Няколко удара с кухненски уред и масата ще стане идеално хомогенна. Имайте предвид, че не трябва да е много гъсто - трябва плътността на тестото да бъде като мазна заквасена сметана.

След като приключите с всички приготовления, покрийте получената смес с капак и оставете настрана за петнадесет минути. Има нужда от време, за да се установи. Сега загрейте тигана, намажете го с масло и започнете да печете продуктите. Не изсипвайте твърде много тесто, в противен случай палачинките ще се окажат твърде дебели и грозни. Половин черпак е достатъчен - в случая всичко зависи от размера на тигана.

Пържете палачинките за 2-3 минути от всяка страна, като внимателно ги обръщате с дървена шпатула. След това преместете съда в отделна чиния и преминете към следващия продукт - така трябва да изразходвате цялото тесто. Ако не планирате да пълните храната с пълнеж, намажете всяка палачинка с масло - тогава те няма да са прекалено сухи.

Докато изстиват продуктите предлагаме да се заемете с останалите продукти. Изплакнете добре филетата и гъбите, след като отстраните филма от тях. Тогаванарежете горните съставки на малки кубчета. Що се отнася до сладкия пипер, необходимо е да отстраните сърцевината от него и, след като го обработите внимателно под чешмата, да го нарежете на средни парчета и да нарежете лука и зеленчуците, обелени от люспите, с нож възможно най-ситно.

Сега загрейте олиото в тенджера и сложете зеленчуците в него. Добавете малко сол и всякакви подправки като риган, босилек или мащерка. Гответе пълнежа на слаб огън, като не забравяте да го разбърквате от време на време. В самия край добавете нарязано пиле и оставете да къкри още около петнадесет минути. Получената смес трябва да изстине – щом това стане, пристъпете към плънката. Процедурата е много проста: вземете палачинка, в средата на която сложете една до една и половина супени лъжици пълнеж, след което завийте краищата. Направете същото и с останалите продукти. За да са топли, докато приготвяте соса, сложете палачинките в огнеупорен съд и ги поставете във фурната на най-ниската степен.

Остава само да приготвите соса. За да направите това, смесете преварена вода със заквасена сметана и изсипете течността в малък съд. Изсипете тук няколко щипки готварска сол, пшенично брашно и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато с лъжица. След пет до седем минути изключете котлона и оставете соса да се охлади. Сервирайте го на масата заедно с палачинки в отделна купа. Можете да разнообразите малко рецептата за сос, като добавите към нея скилидка смлян чесън и нарязан копър. Тези съставки ще направят вкуса на ястието по-ярък и аромата по-богат. Добър апетит!

Палачинки с плънка от мляко и гъби

Ако решите да направите палачинки с лук-гъби или друг неподсладен пълнеж, тогава добавянето на гранулирана захар към тестото изобщо не е необходимо. Всеки има свой собствен вкус, така че направете своето.дискретност. Освен това не забравяйте, че липсата на гъби не е причина да отлагате готвенето. Просто ги заменете с всякакви гъби - манатарки или, например, стриди са най-подходящи за това. Да започваме?

350 милилитра топло мляко
две яйца
заквасена сметана - три супени лъжици (супени лъжици)
чаша предварително пресято пшенично брашно (ако тестото е твърде течно, вземете малко повече)
осем грама бакпулвер
две малки лъжици кристална захар
зехтин - пет супени лъжици

400 грама шампиньони
20 грама масло - за намазване на формата
голяма глава лук
сол
100 грама сирене (ние използвахме твърдо, но по желание може да се замени с топено)
черен пипер - на вкус
15 грама растително масло (необходимо при пържене)

Имайте предвид, че посочените в рецептата продукти трябва да са топли, затова ги извадете от хладилника поне час-половин час предварително. След това сложете яйцата в купа и ги разбийте добре заедно със солта и кристалната захар на бяла пухкава пяна. Постепенно добавете зехтин или друго растително масло и заквасена сметана. Разбъркайте още няколко пъти и изсипете сместа в пресятото брашно, към което трябва предварително да добавите малко бакпулвер.

Сега сложете млякото на котлона, като направите малък пламък на горелката и го загрейте малко. След това поставете половината в бъдещото тесто, разбийте сместа с бъркалка, миксер или блендер и след това постепенно изсипете останалото мляко в нея. Разбъркайте още няколко пъти и покрийте с капак, оставете настрана за около 40 минути. Масата трябва първо да се влива, тогава палачинките ще се окажат по-ефирни. След определеното време се загряваНамажете тигана със зехтин и изпечете първата палачинка. За да стане рядко, сипете не повече от половин черпак тесто. Между другото, консистенцията трябва да прилича на доста гъста заквасена сметана, така че ако забележите, че масата е твърде гъста, разредете я с малко мляко или преварена и охладена вода.

Палачинките не винаги са добре отстранени, в този случай има два начина да се коригира ситуацията. Първо, преди да се захванете с работата, изсипете един-два пръста готварска сол в тигана - тя трябва да покрива изцяло дъното на съда. Сега загрейте тигана и го дръжте на огън поне десет минути, след това отстранете солта, избършете краищата, намажете ги с масло и изпечете палачинки. Ако всичко е наред със съдовете - те имат незалепващо покритие - но продуктите все още залепват, опитайте да добавите малко повече масло директно в тестото. Може би това ще помогне за спасяването на ястието.

Поставете готовите палачинки в голяма чиния и се погрижете за плънката. Обелете гъбите и лука, след което нарежете двата продукта на малки кубчета. Твърдото или топеното сирене, в зависимост от това какво сте решили, настържете на ленти на средно ренде. Залейте гъбите с гореща вода и оставете за три минути, отървете се от излишната течност, поставете ги в гевгир и изсушете. Сложете зеленчуците в загрятото растително масло и запържете до готовност, докато продуктите придобият кафяво-златист оттенък. Това ще отнеме от 20 минути до половин час. Не забравяйте да ги овкусите със сол и прясно смлян черен пипер.

Сега остава само да напълним продуктите. След като лучено-гъбената маса се охлади малко, разпределете я на малки порции - по една или две супени лъжици - по ръба на всяка палачинка, като ги сгънете под формата на плик. След това сменетепродукти в специален топлоустойчив стъклен съд, предварително намазан с масло. Поръсете ястието с настърган кашкавал и го изпратете във фурната. Гответе при температура от 170 градуса за не повече от десет до петнадесет минути. Сервирайте ястието на масата със заквасена сметана или сметана. Ако имате време, можете сами да си направите деликатен сос. Има много рецепти - просто изберете тази, която ви харесва най-много и пригответе соса.

Палачинки на вода с месо и шампиньони

Предлагаме най-икономичната рецепта за тесто за палачинки, за което не е необходимо нито мляко, нито кефир, нито кисело мляко. Този път като пълнеж се използват пресни шампиньони, комбинирани със свинско месо и зеленчуци. Ястието се оказва много задоволително, така че можете да го вземете със себе си на работа. Ще видите, че след такава вечеря работоспособността ще се увеличи значително!

две яйца
500 милилитра преварена, предварително охладена вода
гранулирана захар - две супени лъжици
малко сол
една и половина чаши брашно
20 ml рафинирано растително масло

300 грама свинско месо
един среден морков
250 грама шампиньони
малък лук - едно парче
сол и подправки

Първо сложете месото на бавен огън да се готви, като леко посолите водата. Междувременно трябва да направите палачинки. За да омесите тестото, пресейте брашното в дълбока купа, добавете към него сол и захар. След това в отделна купа разбийте яйцата с растително масло, смесете получената течност с предишните съставки. В самия край налейте топла вода в купата с храната и разбъркайте добре, като работите с бъркалката първо нагоре и след това надолу. Между другото, ако имате блендерили миксер, използвайте уреда, за да постигнете идеална равномерност. Изпечете продуктите в предварително загрят, намаслен тиган за две-три минути от всяка страна.

Докато палачинките се охлаждат, трябва да направите пълнежа. Смелете свареното месо с месомелачка. Отстранете фолиото от гъбите и ги нарежете на средно големи парчета, а лука нарежете на ситно. Настържете обеления морков. Сега сложете месото в загрятото олио, гответе пет минути при непрекъснато бъркане, след което добавете останалите продукти. Не забравяйте подправките и солта! Охладете плънката и с нея напълнете палачинките.

И накрая, запомнете няколко прости правила за перфектното ястие. Винаги пресейте брашното - това ще му помогне да се насити с въздух, в резултат на което продуктите ще се окажат нежни и тънки. Моля, имайте предвид, че ако добавите твърде много захар към тестото, ястието ще стане твърде жилаво и може да загори. А излишната сол ще направи храната много бледа и непривлекателна. Ако вземете предвид всички тези точки, можете да приготвите прекрасни палачинки и да зарадвате цялото семейство с тях. Желаем ви успешни кулинарни експерименти!