Патисон пържени

Тиквата, подобно на тиквичките, принадлежи към семейството на тиквите и затова вкусът и на двете е много сходен и ненатрапчив. Ето защо патисоните могат да се варят и задушават, пържат, пекат и консумират сурови, след заливане със сос или марината. В рецептите по-долу използваме този необичаен зеленчук като съставка в най-популярното лятно ястие - зеленчукови палачинки.

Пърженки от тиквички и тиква

Тъй като тиквичките и тиквата са много сходни на вкус, те са взаимозаменяеми и лесно могат да се „сприятеляват“ в едно и също ястие. Пряко доказателство за това са тези румени и хрупкави палачинки, които се приготвят във фурната.

• тиквички - 180 г;
• тиква - 240 г;
• лук - 115 г;
• галета - 35 г;
• скилидка чесън;
• бакпулвер - 1/2 чаена лъжичка;
• шепа магданоз;
• щипка сушена мащерка;
• яйца - 2 бр.

Разделете зеленчуците на едри парчета, за да ги настържете по-лесно. Настържете тиквичките, тиквата и лука на ренде с най-големите клетки. Посолете и оставете зеленчуците за половин час, след това изцедете излишната влага и разбийте няколко яйца в сместа. Отгоре всичко се поръсва с пасирана скилидка чесън, бакпулвер, билки и галета. Последният, при липсата му, може да бъде заменен с брашно или смлени овесени ядки. Разделете сместа на равни части и ги наредете върху намаслена тава. Тиквените палачинки се пекат в предварително загрята на 190 градуса фурна до зачервяване (около 10 минути), след което се поднасят с кисело мляко или заквасена сметана.

Тиквички с чесън

• патисон - 640 г;
• яйца - 2 бр.;
• пълнозърнесто брашно - 135 г;
• овесени ядки - 25 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• сметана -120 g;
• кора от един лимон.

Преди да приготвите палачинки с тиква, сложете овесените ядки в кафемелачка и ги разбийте в брашно. Комбинирайте овесена каша с пълнозърнести храни и добавете щипка сол. Настържете тиквата и изстискайте излишната влага от зеленчуците. Добавете настърганите зеленчуци към брашното, след това разбийте яйцата, сложете пастата от скилидките чесън и смесете всички съставки, докато се получи гъсто и хомогенно тесто. Изсипете части от тестото в предварително загрятия тиган и запечете от двете страни. Веднага след като палачинките станат златисти, поставете ги върху чиния и сервирайте със сос на базата на заквасена сметана, смесена с лимонова кора и прясно смлян черен пипер.

Тиквички със сирене

• тиква - 430 г;
• настъргано сирене - 85 г;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - 25 g;
• галета - 25 г;
• сушен лук - 1 чаена лъжичка.

Приготвянето на тези палачинки също се свежда до елементарното смесване на всички съставки заедно. Измитите патисони се настъргват и се изцеждат от излишната влага. Комбинирайте настъргания зеленчук с разбитите яйца и настъргания кашкавал. Сипете брашното и трохите в сместа, подправете всичко с щипка сол и сух лук и след това започнете да пържите части от готовото тесто в тиган с капка олио. Веднага след като палачинките станат златисто кафяви, прехвърлете ги в чиния и сервирайте веднага - най-добре се сервират горещи.

Сладки патисончета

Поради неутралния си вкус, патисоните могат да се използват и за приготвяне на сладки ястия, като тези пърленки, които със сигурност ще се харесат на децата.

• тиква - 310 г;
• гранулирана захар - 55 g;
• брашно - 45 g;
• яйце - 1 бр.;
• щипка ванилия.

Измитите патисони се настъргват и се смесват със захарта, яйцето и брашното.Добавете щипка ванилия към сместа и сте готови! Можете да започнете да пържите. Запържете части от тестото в капка сгорещено олио и сервирайте с порция заквасена сметана и топка ванилов сладолед.

---