Патладжан как да съхранявате и избирате
Патладжаните са красиви крушовидни или продълговати лилави плодове с лъскава повърхност. Нека да видим на какво трябва да обърнете внимание, когато купувате този зеленчук и какви са признаците за качество.
Съвет за избор на млади патладжани, които се отличават с липсата на бръчки, кафяви и светли петна. Опипайте зеленчука – не трябва да е мек и муден, а гладък, сух и еластичен. Стъблото трябва да е зелено.
Виолетов цвят без позеленяване, еластична плътна плът без кухини, с малки семенни гнезда - това е, което се оценява. За предпочитане е семената да не са напълно узрели. Ако са потъмнели, това ще е знак за презрели плодове.
Ако искате да купите по-вкусни патладжани, изберете мъжки. При такива плодове вдлъбнатината в основата (другия край от стъблото) е малка и заоблена. При "женските" екземпляри вдлъбнатината е голяма и овална, те съдържат по-голям брой семена, което може да увеличи горчивината. Между другото, когато купувате диня, полът се определя приблизително по същия принцип.
Не избирайте тежки, прекалено големи патладжани, тъй като може да съдържат излишна вода. И още един съвет. Патладжаните, закупени специално за хайвер, трябва да са узрели, твърди и тъмнолилави.
Съвети за съхранение на патладжани
Патладжаните трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място в къщата, можете да ги опаковате в торба, но не херметически затворена. Пазете се от суха среда, в противен случай изсъхват бързо. Ето защо, във всеки случай, най-добре е да покриете плодовете с нещо или да ги увиете, например, с хартия.
При оптимална температура (8-10 градуса по Целзий) и влажност (90%) патладжаните издържат до 4 седмици. Може ли този срок на годностувеличете, ако се вземат допълнителни мерки: увийте всеки плод в хартия, покрийте го с пепел или въглища. В хладилника плодовете се препоръчва да се съхраняват отделно.
Можете също така успешно да замразите патладжани, като тиквички, само че трябва да вземете предвид един полезен съвет - плодовете трябва да бъдат бланширани преди замразяване (потопете се за минута или две във вряща подсолена вода, след това веднага в студена вода). Естествено, трябва да се отървете от дръжките, да изсушите, да нарежете на ситно и да поставите в херметически затворен съд.
И последният съвет. Ако постоянно консумирате цвекло, тогава тялото ви определено ще ви благодари. Това е кореноплоден зеленчук с необичайни лечебни свойства. Затова не забравяйте основните съвети, предоставени тук, как да изберете правилния, за да закупите най-качествения продукт.