Пчеларство в Украйна - реалности и перспективи за развитие - Пчеларство вБългария и по света
Намерих интересно интервю с генералния директор на Ukrainian Honey Group Сергей Грин, в което той говори за производството на мед в Украйна, износа му в чужбина и като цяло за ситуацията с пчеларството.
Сергей Иванович, увеличението на износа показател ли е, че пчеларството сега е във възход?
Сергей Грин: Разбира се. В крайна сметка, в допълнение към увеличаването на обема на продажбите, има и други значителни перспективи за по-нататъшно развитие на индустрията. Не минава без трудности, но те винаги са налице, това е естествен процес.
Какво направи възможно увеличаването на пазара за украински мед?
Сергей Грин: Първо, искам да отбележа подобряването на контрола върху качеството на меда. Много украински компании износители са създали свои собствени лаборатории или използват чужди лаборатории. Разбира се, това подобрява осигуряването на качеството.
Какви видове мед се произвеждат в Украйна и кои се използват за износ?
Сергей Грин: 70-80% от украинския мед е слънчогледов. По обясними причини това е и основният продукт, който се изнася. Освен това Украйна произвежда мед от елда, акация, липа - това са видовете, които се предлагат на дребно. Има и други сортове, но те се считат за изключителни и практически няма официална търговия с тях.
Кои региони са основните доставчици на мед? Къде в Украйна пчеларството е най-развито?
Сергей Грин: Предимно пчеларството е съсредоточено на изток и юг - по-голямата част от продаваемия слънчогледов мед се произвежда там. Ако вземем предвид западната и централната част на Украйна, тогаваосвен слънчогледов мед произвеждат мед от елда и липа.
Източна Украйна - сигурно нямате предвид Луганска и Донецка област? Иначе как тогава щеше да се увеличи износът?
Сергей Грин: За съжаление това са Донецка и Луганска области. Но за щастие основните земеделски площи в тях се намират на територията, контролирана от Украйна. Разбира се, загубихме част от тях, но това беше компенсирано от производство и доставки от други региони.
Къде се изнася украински мед, разширява ли се географията на продажбите?
Сергей Грин: Най-активно - в европейските страни (Полша, Франция, Германия) и САЩ. Планираме да проучим подробно пазарите в Азия (по-специално Китай) и Близкия изток, но засега там няма активни доставки. Преди износът беше за България, и то не само легален, но и скрит, полуконтрабанден начин. Европа и САЩ са много взискателни по отношение на качеството, но ние успешно се конкурираме там.
Какво мислите, има ли в момента в Руската федерация незаконни доставки, контрабанда?
Сергей Грин: Мисля, че на практика не съществува. И ако има, то в някакъв минимален, незначителен мащаб. В края на краищата, преди основният поток от сенчеста търговия минаваше точно през районите на Донецка и Луганска области - тези, които сега са блокирани. Медът, който се произвежда там сега, може да бъде доставен. Сглобен в райони, контролирани от Украйна, той не отива там. Освен това цената на украинския мед вече е почти изравнена с цената на българския, а понякога и по-скъпа. Преди това нашият продукт беше по-евтин, особено ако вървеше без данъци, нелегално, беше икономически много изгодно. Отбелязвам, че това не бяха някакви камиони, по-скоро всичко се случи насаме, т.нар. "горски пътеки".Просто беше масово и в края на годината се получиха значителни обеми.
Казахте, че европейците и американците са много взискателни към качеството и нашият мед е много конкурентен в това отношение. Това не означава ли, че всичко най-добро ще отиде в Европа? Дали продукт, предназначен за вътрешно потребление, ще бъде със същото качество като този за износ?
Сергей Грин: Медът, който се продава в официални вериги (пакетиран, със сертификат) е същият като този, който се продава в Европа. За това са отговорни основните опаковачи на мед. В края на краищата в Украйна изискванията за качество са почти същите като в чужбина, а понякога дори и по-сериозни. Например това се отнася за хидроксиметилфурфурол (резултат от разграждането на фруктозата – бел. ред.).
Но има проблем с "базарния" мед. Продукт, който не се изнася официално, не се продава официално в магазините, „излива се“ на пазарите, в крайпътната търговия. И виждаме всякакви "пчелари" в скоби, които стоят и казват: "Имам най-добрия мед на света." Но реално 60-80% от този мед не отговаря на изискванията за качество.
Но това, което се продава на спонтанни пазари край пътищата, е не само мед, който не е преминал контрол на качеството, но и мед, който не е преминал през него?
Сергей Грин: Разбира се, защото ние не контролираме меда на спонтанните пазари. Получаваме много проби или партиди мед. Правим входящ анализ и ако не ни устройва, го връщаме и този продукт вече не е достъпен за нас. Други фирми износители правят същото. Има доста голямо количество от този мед, трябва да се продаде някъде - и отива на базара. Сигурен съм, че има много хубав мед, просто никога не правят тестове. Тестването на меда за антибиотици е много скъпо и се правито за една партида от 200 - 500 кг - няма смисъл. В Украйна, в допълнение към частните лаборатории, има само 2 официални за това. И един такъв анализ струва около 2,5 хиляди UAH.
Откъде идват антибиотиците в меда?
Сергей Грин: Ако пчелите се лекуват с антибиотици, които са забранени (много пчелари, отдавайки почит на традициите, правят точно това), техните следи остават в меда и Европа не купува такъв продукт. Съответно се появява само в пазарската търговия, защото Украйна също ясно регулира наличието на антибиотици.
Какви други изисквания за качество, освен тестването за антибиотици, се налагат на меда?
Сергей Грин: Вторият основен индикатор е хидроксиметилфурфурол (HMF). В Украйна изискванията за този показател са още по-строги, отколкото в Европа. Ако медът е бил много прегрят (и качеството му пада по време на термична обработка), тогава той не може да бъде официално продаден в Украйна, а само в спонтанна търговия. Без значение колко методи съществуват, за средния потребител е почти невъзможно да определи наличието на антибиотици или нивото на HMF в меда. Преди няколко години обиколихме някои пазари избирателно, купихме проби и проверихме - 60% от меда там беше с лошо качество. Но направихме това веднъж, за себе си, за да разберем приблизително какво се случва там.
Споменахте, че наред с положителните тенденции има и негативни аспекти в развитието на индустрията, кои?
Сергей Грин: Ако отново говорим за износ, пазарната ситуация днес е такава, че цените на украинския мед падат. Рентабилността на този бизнес също намалява. Но това е световна тенденция. Падането на петрола доведе до спад на цените на суровините, на основните хранителни продукти, включително меда. оцелее втези условия, само най-силните компании. Освен това днес има слабо търсене на украински мед. Купувачите виждат, че цената пада и разбират, че утре продуктът може да бъде по-евтин, отколкото е днес. Всички очакват какъв ще е добивът в Аржентина, какъв мед ще има, може би ще има още спад.
И как се отразява добивът в Аржентина на украинския мед?
Сергей Грин: Медът от Аржентина е основният продукт, който отива на американския пазар. В САЩ около половината от меда произвеждат, а половината трябва да купуват. Когато украинският мед се появи там, той създаде достойна конкуренция на аржентинския мед, защото качеството му е добро, а цената е по-ниска. Сега износителите от Аржентина имат доста големи баланси, миналия сезон не продадоха целия мед. Цената за него пада и съответно цената на украинския мед, който все още не е толкова здраво вкоренен на американския пазар, колкото меда от Аржентина, също намалява.
Ако преминем от глобалните тенденции към сложността на развитието на индустрията в Украйна, какво бихте откроили?
Сергей Грин: На първо място, това е малък производител. В Украйна имаме около 400 хиляди пчелари, средният пчелин е 20 кошера на пчелар. Това са много малки ферми. Тук въпросът за качеството излиза на преден план. Една експортна партида е минимум 20 т. Те трябва да са еднородни. За да съберете такова количество необходим мед, трябва да закупите мед от 20 пчелари. И всеки пчелин е различен мед. Ако един пчелар има продукт с лошо качество, съответно цялата партида може да бъде развалена. Това е проблем, който трудно се преодолява за кратко време, ще се реши постепенно.
По какъв начин?
Сергей Грин: Тези пчелари, които наричаме в определен смисълмалки, те сами разбират перспективите и растат по еволюционен начин. Например, някой има 100, някой има 200 кошера, а трима души са се обединили - вече имат 500 кошера. По-лесно им е да ги гледат, могат да продават този мед на по-висока цена, по-лесно им е да контролират качеството.
Втората насока е, че вече се появяват не просто частни стопанства, а легални фирми, които смятат да направят пчелин - къде с 500 кошера, къде със 100 кошера. Подготвяме и проект за създаване на индустриален пчелин за 1000 кошера. Тоест, от гледна точка на производителите, пазарът постепенно започва да се разраства. Ние, като износители, искаме да получим голяма партида от един производител по отношение на обема и съответно да поемаме по-малко рискове по отношение на качеството. Все повече пчелари разбират, че е необходимо да се контролира меда още на етапа на производство, дори и на самия пчелин, защото става все по-трудно да се продават некачествени стоки.
Освен това, какви според вас са перспективите за по-нататъшно развитие на индустрията?
Сергей Грин: Перспективите са традиционни, както и за други индустрии. Учим се да произвеждаме добър продукт с високо качество. Разполагаме с много повече от необходимото за вътрешно потребление и съответно търсим експортни пазари, където да се консумира този продукт. Европа е близо до нас географски и психически, така че можем да намерим добра ниша там и ще бъде доста стабилен бизнес. По същия начин американският пазар е много интересен за нас. Има верига "производител-износител" с определени гаранции за качество - и това ще бъде стабилен дългосрочен бизнес. Въпреки че рентабилността му непрекъснато пада, но доходът ще се дължи на оборота, какъвто е случаят например със зърнените култури днес.