Печем нискокалоричен хляб в машина за хляб, рецепта стъпка по стъпка със снимка
Хлябът е главата на всичко! И е невъзможно и безполезно да се спори с това. Каквото и да казват експертите в тънкостите на правилното хранене, хлябът е основната храна на човечеството. Друго нещо е, че хлябът е различен за хляба и от тук ще започне моята история за въглехидратно олекотения хляб от машина за хляб.
Тя прибягва до машина за хляб в опит да получи безопасен хляб – без подобрители на вкуса и консерванти. Резултатът веднага се отрази на подуването на корема.
Още повече - научавам за опасностите от белия хляб, съдържащото се в него нишесте преминава по време на храносмилането във въглехидрати, които допринасят за образуването на нисък холестерол. Елементарните трици могат да се борят с това - започнах да добавям една супена лъжица трици към раздела за хляб.
Хлябът все още остава висококалоричен продукт. Реших да пека ръжен хляб, но нашата гастрономия не продава специален комплект ръжено брашно за такъв хляб.
Предписването на ръжен хляб по рецептата на машината за хляб не ме привлече и не мога да понасям ръжен хляб от гладното си детство от следвоенните години - беше черен като въглен, тежък като камък, лепкав като глина и кисел, като зелена меланхолия - майка ми ме нахрани с такъв хляб с колан и аз го поглъщах на бучки и със сълзи. Не знам дали сега се пече такъв хляб в българската вътрешност, но в Украйна продаваме вкусен ръжен хляб в магазините, но дори не ми харесва миризмата на ръжено брашно.
Но все още имаше нужда да се намали съдържанието на калории в домашния хляб. На свой риск и риск се опитах да изпека такъв хляб. Всичко е по рецептата за Основния хляб, но първо наливам предписаното количество вода в хлебопекарната, след това една супена лъжица пшенични трици, след това една мерителна чаша ръжено брашно ипоследните - две чаши първокласно пшенично брашно (опитах се да сложа последна част от ръжено брашно - хлябът стана по-малко). Цялото допълнително полагане: растително масло, сол, захар и суха мая (Saf Moment) - според основната рецепта.
Хлябът се оказа много красив, вътре хлябът изглежда сив, има приятен вкус с лека миризма на ръжен хляб. Оставям го да изстине и го съхранявам в найлонов плик с дупки за близо седмица. Охладеният такъв хляб се нарязва добре дори на тънки филийки.