Печено мляко полза вреда как да готвя
Печеното мляко е един от традиционните начини за приготвяне на вкусно мляко, произведено на базата на пълномаслено краве мляко. Продава се навсякъде както в магазините (в голямата си част), така и на пазарите. Печеното мляко е познато на мнозина от детството. Някога такова мляко традиционно се правело в българската пещ, където престоявало няколко часа, излъчвайки приятен сладникав аромат и образувайки уханна златиста коричка.
На първо място, трябва да се отбележи, че в чужбина понятието "печено мляко" изобщо не съществува. Най-често се нарича английската фраза "baked milk", което означава "печено мляко". Вярно е, че дори това не се превръща в основа за масовото производство на това разнообразие от млечни продукти. Така че славяните трябва да се гордеят с печеното мляко и факта, че има много начини да го приготвите дори у дома.
На външен вид има светлокафяв или кремав цвят. Но се цени не само заради специалния си, леко солен вкус.
Според домакините, печената вариация на кравето мляко е доста питателна и освен това се съхранява по-дълго без кисело, като например вареното мляко.
Към днешна дата млечната промишленост първо вари млякото и след това го нагрява равномерно за дълго време.
Вкъщи най-често се използват глинени съдове и печка, котлон или фурна. Някои са се адаптирали да произвеждат атрактивен и вкусен млечен продукт в термос. Мултикукърите също идват на помощ през последните години.
Състав на печено мляко
Някои потребители смятат, че поради дългата топлинна обработка такова мляко не е особено полезно.
Вярно, гледайки общия химичен състав на такъв млечен продукт,много малката му стойност за човешкото тяло не се забелязва.
В крайна сметка дори в печеното мляко има:
- вода;
- протеинови фракции;
- Мазнини (като цяло, печените млечни продукти са с 4 до 6 процента мазнини);
- Въглехидрати, представени от моно- и дизахариди (около 5 g на 100 g мляко);
- Продукти от пепел;
- Наситени мастни киселини;
- Органични киселини;
- Биотин (или витамин Н);
- Холин (важен за нормалната мозъчна дейност);
- никотинова киселина;
- Ретинол (или витамин А);
- Бета каротин (той се синтезира в тялото от витамин А);
- Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, фолиева и пантотенова киселини, пиридоксин, цианокобаламин);
- Аскорбинова киселина (витамин С);
- Витамин D (или калциферол);
- Мастноразтворим токоферол (или витамин Е);
- Такива (в допустими количества) минерали като стронций, калай, кобалт, алуминий, флуор, молибден, селен, хром, мед, манган, цинк, йод, сяра, желязо, фосфор, хлор, натрий, калий, калций, магнезий.
Процентната таблица на енергийната стойност b / w / y е 17/54/28%.
Стандартното съдържание на калории в печеното мляко е около 70 килокалории на 100 грама продукт. Когато се използва обезмаслено мляко за производство, общото съдържание на калории ще бъде не повече от 67 единици, при 4% съдържание на мазнини.
Ползите от печеното мляко
Такъв уникален продукт, който няма аналози в целия свят, просто не може да остане "зад кърмата" на редица полезни качества. Богато на въглехидрати, мазнини, протеини и аминокиселини, печеното мляко може да донесе не малка полза на тялото. Често се препоръчва на малки деца и бременни жени.жени.
Официалната медицина силно препоръчва хората да използват печено мляко:
- С нарушения на процесите на смилаемост на продуктите (усвоява се по-лесно и по-бързо от сурово или варено краве мляко);
- С хронични проблеми с червата;
- Които имат захарен диабет и често млечните продукти са забранени;
- Страдащи от всякакви алергични реакции;
- Тези, които искат да укрепят сърдечно-съдовата система и да предотвратят инфаркт;
- Особено за дълго време напрежение на оптичния нерв, например, седене за дълго време пред монитора на компютъра;
- Редовно изправени пред стресови ситуации;
- Които трябва да възстановят и доведат до стабилност на хормоналния фон;
- Желаещи да подобрят имунитета;
- Кой трябва да се отърве от хроничното главоболие и да победи умората.
Продуктът е търсен и в козметологията. На негова основа се правят маски за лице, които придават на кожата мекота и еластичност, както и премахват дразнене и възпаление.
При суха кожа такова мляко дава овлажняващ подхранващ ефект, който може да замени действието на скъпите кремове.
Добри маски на основата на яйчен жълтък, смесен с печено мляко и за мазна коса. Те почистват скалпа и самата коса от мазнините, като допълнително намаляват мастните секрети на потните жлези.
Не заобиколихме печеното мляко на готвача. В кулинарията печеното мляко, изобретено от славяните, се счита за идеален млечен продукт, подходящ за почти всички известни ястия и позволяващ експерименти.
Преди всичко се използва за приготвяне на сладкиши и десертни кремове.
Получава се добра и вкусна каша, приготвена с такова мляко.
Често се добавя при приготвянето на млечни желета и супи.
Ако залеете плодове с печено студено мляко, можете да създадете напълно необичаен охлаждащ коктейл.
На базата на такова мляко се произвежда кисело-млечно мазно ферментирало печено мляко или вкусен натурален сладолед.
Печено мляко по време на кърмене
Изпеченото мляко се получава чрез продължително изсушаване при относително висока температура. По време на това изтощение част от протеиновите фракции се разпадат, в резултат на което се увеличава количеството на сулфатите, което води до увеличаване на мазнините в млякото.
За разлика от обикновеното пълномаслено мляко, мидата, както понякога се нарича такова мляко, съдържа повече витамин Е, има благоприятен ефект върху централната нервна система и насърчава производството на здрави нервни клетки. Поради тези полезни свойства, печеното мляко се препоръчва да бъде включено в менюто ви за кърмещи жени и жени по време на бременност.
Бебето също може да има алергии. Печеното мляко обаче се получава от обикновено мляко. В този случай, независимо колко харесвате печено мляко, трябва временно да го откажете за периода на кърмене.
Противопоказания за употребата на печено мляко
Харесва ви или не, дори такава проста млечна напитка има редица противопоказания за употребата й и може да навреди на някои хора, вместо да помогне.
Сред тях е необходимо да се подчертае:
- Дефицит на лактаза (или непоносимост към всички млечни продукти);
- Индивидуална непоносимост;
- Физиологично невъзприемане на един от компонентите - казеин;
- Неуспехи в метаболитните процеси, свързани с галактозата (т.е. с храносмилането и асимилацията на един от простите монозахариди от групата на хексозите);
- Затлъстяване с хормонален характер;
- Превишаване на допустимите дози (разрешено е да се пие само една чаша на ден).
Как да си направим печено мляко
Как да си направим печено мляко във фурната
Приготвянето на печено мляко във фурната е лесно. По-добре е да купувате домашно мляко за такова мляко, а не пастьоризирано в магазина.
Много хора препоръчват първо да кипнете млякото и след това да го поставите във фурната, за да се вари. Но защо да си губите времето. Веднага можете да изсипете млякото в огнеупорни съдове (чугунени, стъклени или фаянсови). Сложете млякото в предварително загрята на 100 градуса фурна и оставете за няколко часа.
Ако сложите млякото да престои една нощ, тогава температурата може да бъде зададена под 100 градуса, приблизително 70-85 градуса. Трябва да се готви по-бързо - малко над 100 градуса.
В процеса на готвене млякото ще промени белия си цвят на кремаво кафяво, отгоре ще се образува румена коричка. Цветът и плътността му зависят от маслеността на млякото и времето на изцеждане.
Печено мляко в бавна готварска печка
Приготвянето на печено мляко в бавна готварска печка е още по-лесно. За да направите това, изсипете млякото в купата и затворете мултикукъра. Ако мултикукърът има възможност да контролира температурата, тогава го настройте на 100 градуса.
Времето за варене на карамелката е около 3-4 часа. Готовото мляко изсипете в кана или буркан и след като изстине го приберете в хладилника. Единственият недостатък на този метод на готвене е, че кората не е толкова червена, колкото при готвене във фурната и е много малка. Но млякото не е по-лошо по качество, има същия вкус, цвят и аромат.
Печено мляко на котлона
Можете да варите мляко на всякакъв котлон: газов, електрически или индукционен. Основното нещо е да зададете правилната температура и интензивността на отопление.
По-добре е да готвите печено мляко на печката в специална тенджера - млековар. Такъв тиган има двойно дъно с малка кухина, в която се излива вода. Така че млякото няма да избяга.
Оставете млякото да заври, намалете температурата и оставете да къкри няколко часа.
Печено мляко в термос
Много домакини са се адаптирали да правят печено мляко в термос. Първо, пълномасленото мляко трябва да се свари и веднага да се изсипе в термос. Затворете термоса и оставете за 6-8 часа. Удобно е да правите това през нощта. На сутринта, с чаша кафе или чай, ще има прясно, ароматно печено мляко.
Обобщавайки, можем да кажем, че печеното мляко има полезни свойства и може да бъде полезно за нашето тяло. Не забравяйте за опасностите от такова мляко. Но все пак, като цяло, печено или, както би трябвало, задушено мляко, е здравословен хранителен продукт и трябва да бъде включен в менюто ви. Освен това да го направите сами е много лесно и без много караница.