Пекинско зеле История, ползи и кулинарни приложения

-Категории

Нашите деца (341)
Дом, семейство (171)
здраве (168)
Мебели, скринове (18)
Всичко (26597)
Втори ястия (3697)
Закуски (6527)
Десерти (3565)
Салати (2335)
Печене (2073)
Здравословна храна (197)
Първи ястия (1459)
Напитки (296)
консервиране (531)
Полезни съвети (1442)
Разни (3817)

-Търсене в дневника

-Статистика

Пекинско зеле: История, ползи и кулинарни приложения

Четвъртък, 26 септември 2013 г. 17:30 ч. + за цитиране

Пекинското зеле е много подобно на марулята (много хора все още ги бъркат), но все пак принадлежи към семейството на зелето. Може да се пържи, задушава, добавя към супи и просто да се яде сурово. Много е популярен в азиатската кухня.

Китайското зеле се отглежда в Китай повече от 5000 години. Сега, освен в Китай, се отглежда в Калифорния и в някои части на Канада.

По-късно пекинското зеле се разпространява в Корея, Япония и страните от Югоизточна Азия. До 70-те години на миналия век китайското зеле беше практически непознато в Европа и САЩ, но през последните години ситуацията се промени драстично и сега този зеленчук стана широко разпространен в тези страни. През последните години у нас се отглежда пекинско зеле.

Вкусните и нежни листа от китайско зеле за мнозина приличат на салата, но вкусът им е по-сочен, а месото е по-меко и без твърди жилки. В кулинарията китайското зеле е готово да готви всичко, което обикновено се приготвя от други сортове зеле и маруля. Листата се консумират пресни като зеленчуци за салата, добавят се към супи, борш,гарнитури, зеленчукови яхнии, салати, използвани при приготвянето на зелеви сърми и палачинки, задушени с гъби или ребра, както и ферментирали, осолени, мариновани и сушени.

Как да измиете пекинското зеле

Преди готвене зелевите листа трябва да се отделят от стъблото и да се измиват поотделно.

Съхранение

За да запазите китайското зеле по-дълго, трябва да го измиете само преди да го приготвите. Неизползваното зеле може да се съхранява в хладилник до шест дни.

Витамини

Зеленчукът е много богат на витамини А и С – една чаша варено или задушено пекинско зеле съдържа повече от сто процента от препоръчителния дневен прием на витамин А и почти 2/3 от витамин С.

Расте

Китайското зеле се прибира два месеца след засаждането; тя предпочита мек климат. Понякога китайското зеле се нарича супена лъжица заради формата на листата.

Салата от пекинско зеле

За 4 порции ще ви трябва: 3 чаши ситно нарязано китайско зеле, 1 чаша нарязано зеле напа, 1 голяма червена червена чушка, нарязана, 1/2 чаша нарязани моркови, 1/2 чаша нарязана краставица, 1/2 чаша пресен или консервиран зелен грах, 1/4 чаша нарязан зелен лук, 1/4 чаша ситно нарязан кориандър, 1 /4 чаша несолени фъстъци

Дресинг за салата: 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица кафява захар, 2 супени лъжици оризов оцет, 2 супени лъжици сок от лайм, 1 скилидка чесън, счукана, 1 супена лъжица пресен джинджифил, натрошен или ситно нарязан, 2 супени лъжици сусамово олио, 1 супена лъжица зехтин

Поставете всички съставки за салата в голяма купа и разбъркайте, за да се комбинират. INВ отделна купа разбъркайте много старателно съставките за дресинга на салатата. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте.

Една порция съдържа:

22 g въглехидрати, 14 g мазнини (от които 1 g са наситени мазнини)

6 g диетични фибри, 9 g захар, 348 g натрий.