Пилаф - технологична карта на готвене

Име на ястието: Пилаф

Технологична карта (готварска рецепта)№531

Вид обработка: Закаляване

Грамаж на ястието: грама

Рецепта (разпределение на продуктите) за 100 грама нетно ястие:

Продукт (полуфабрикат) Бруто, g Нетно, g

овнешко	39.6	28.4
илиГовеждо	42.8	31.6
илиСвинско	34.8	29.6
иликозе месо	39.6	28.4
Оризови крупи	Хранене *	Хранене *
Маргарин	4	4
Луков лук	4.8	4
Морков	Хранене *	Хранене *
доматено пюре	6	6

Тегло на яхния-20

Маса на гарнитура-80

Хранителна стойност, съдържание на калории и химичен състав на ястието (витамини, микроелементи):

Наименование на индикатора Хранително съдържание на 100 грама храна Загуба на хранителни вещества в храната по време на обработката, %

Протеини, g	6.38	0
Мазнини, g	5.57	0
Въглехидрати, g	1.6	0
Съдържание на калории, kcal	159,64	0
В1, мг	0,0587	0
В2, мг	0,0588	0
C, mg	3,276	0
Ca, mg	9,3339	0
Fe, mg	0,9677	0

Препоръчителен добив на хранене (в грамове):

Вид на бенефициентите / Брой часове, в които са държани децатаПредучилищна възраст 8-10 часа 12 часа 24 часа

Деца 1-3 години	200	200	200
Деца 3-7 години	250	250	250
Ученици 7-10г	120
Ученици 11-18г	120
възрастни	120

Технологична карта на готвенето в столова (кафене), кетъринг:

Технология на готвене

Месото, нарязано на парчета по 20-30 г, се поръсва със сол и черен пипер, запържва се, добавят се задушените с доматеното пюре моркови и лук. Месото и зеленчуците се заливат с бульон или вода (150 г), довеждат се до кипене и се заливат с измития ориз и се варят до полуготовност. След като оризът поеме цялата течност, съдовете се покриват с капак, поставят се върху тава с вода и се слагат във фурна за 25-40 минути. Освободете, като равномерно разпределите месото заедно с ориза и зеленчуците. Пилаф може да се готви без доматено пюре.

Можете да заредите тази рецепта във всяка програма от серията Nutrition:Първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата.Инструкция

Искате лиотстъпка за детска градина: хранене или нещо друго?Научете повече тук.

*Забележка: тук например е дадено теглото само на някои продукти, всички данни са напълно дадени в предложените програми от поредицата "Хранене".

Приемаме плащане с банкови карти

---