Пиле крем сос Supreme - рецепта със снимка
- брашно 80 гр
- Бекон 25 гр
- Масло 25 гр
- Лук 25 гр
- Морков 40гр
- Мащерка (мащерка)
- Магданоз
- Дафинов лист 1 бр.
- сметана 200 мл
Пилето "Supreme" принадлежи към основните сосове на по-ранната френска, а сега и световната кухня. Този сметанов сос се сервира самостоятелно към различни ястия, а също така служи като основа за приготвянето на редица други топли, топли и студени дресинги.
Процесът на готвене е доста сложен. Запържете брашното в маслото. Да стане меко златисто. Добавете бульон (половината от обема на рецептата) в тигана и разбъркайте, докато не останат бучки.
Беконът се нарязва на малки кубчета. Нарежете лука по същия начин. Добавете към кипящия рулет в тигана. Изключете котлона и оставете сместа да къкри около 5 мин. След това налейте останалия бульон. Настържете морковите на ситно ренде. Добавете към дресинга.
Сложете там ситно нарязан магданоз. Да се покрие с капак. Задушава се-изпарява на тих огън поне час, като се следи да не заври. Ако стане много гъсто, можете да добавите малко вода (преварена, леко топла). Разбърквайте на всеки 5 минути.
3 минути преди края на варенето в варивата се слагат мащерка и дафинов лист. Сметановият сос се маха от котлона. Мащерката и лаврушката се изваждат. А сметановият сос се държи под капак още 3-4 минути. След това съставът се филтрира през муселин коприна. Веднага щом сосът се затопли (капка от него лесно се понася от китката на човек), към него се добавя сметана. Бавно, на порции. В процеса на добавяне всичко се разбива с кулинарна бъркалка. И сосът става наситено кремообразен.
Това е мястото, където можете да го изпратите. За печена рибазадушено и пържено месо, кюфтета и дори зеленчуци на скара и просто варени.