Пилешки галантин за празничната трапеза - Домашен уют

За да украсите празничната трапеза, ви предлагаме да се запознаете с рецептата за френско ястие -пилешки галантин. Въпреки непознатото име, приготвянето на такова пилешко предястие не е трудно. Въпреки че ще отнеме много време, ястието ще бъде не само красиво и ще привлече вниманието на масата, но и вкусно, което ще бъде оценено от всички гости, които идват. Похарчените усилия си заслужават, за да приготвите красив и вкусен пилешки галантин.

За да приготвите това френско ястие с месо за празничната трапеза, ще ви трябват следните продукти:

− едно пиле; − сто грама телешки черен дроб; - 6-8 сурови яйца; - една глава лук и средно големи моркови; − ядки от дузина орехи; − един корен магданоз и една връзка пресен спанак; − няколко супени лъжици масло; - пресен магданоз и копър; − дафинов лист, синапено семе, готварска сол, прясно смлян пипер, ориенталски подправки за месни ястия.

рецепта за пилешки галантин

Първо трябва да сварите телешкия дроб, от който се приготвя пастетът, необходим за това пилешко ястие. Черният дроб се вари в леко подсолена вода до готовност, след това се охлажда и се усуква или с месомелачка, или с кухненски уреди (блендер, кухненски робот). Няколко яйца трябва да се сварят и да се вземат жълтъци от тях, които ще трябва да се смесят с орехи, нарязани в месомелачка.

След това трябва да приготвите омлет от пресен спанак и яйца, за който спанакът се нарязва на малки парчета, запържва се в тиган, след което се залива с разбити яйца и се пържи до омекване. Докато омлетът се приготвя, можете да обработите пилешкия труп - прави се разрезот опашката към врата по билото и кожата се отстранява от пилето. След това пилето се измива добре под течаща студена вода, избират се филета, които се нарязват на малки кубчета или се усукват в месомелачка.

Слоевете кайма не трябва да са по-дебели от пръст, в противен случай пилешкият галантин ще загуби вкусовия си чар. За плънка с кайма се използва пилешка кожа, в която се слагат пластове кайма (дебели пръст), като се редуват както следва:

- слой пилешка кайма или малки кубчета пилешко филе; − слой омлет със спанак; − друг слой пилешка кайма; − слой нарязани зеленчуци; - орехи с жълтъци; − слой пилешка кайма; − телешки пастет; − слой нарязани зеленчуци; − друг слой омлет; − кубчета пилешко месо или кайма.

След това пилешката кожа се навива и зашива, а полученото пиле с кайма се увива в платнена салфетка и се увива с канап. В тигана с това пиле се налива вода, така че да покрие напълно кожата, добавя се дафин, сол, черен пипер и подправки. След като заври вода, гответе този пилешки галантин на слаб огън за два часа. Можете да печете галантина във фурната, но според нас е по-лесно да готвите, тъй като не е необходимо да следвате пилето.

След това трябва да охладите месното предястие, да развържете връвта, да отстраните салфетката и да нарежете на малки парчета, които се нареждат върху чинията. Преди сервиране на празничната трапезапилешкият галантин се украсява с клонки пресни билки, пресни домати, нарязани на филийки, и четвъртинки червена чушка.