пилешки галантин
Автор: Рибчанская Ирина
Дата: 27 05 2011г
Пилешки галантин :
Пилешко месо под формата на добро, по време на живота на щастливо пиле: 1 труп
Незабавен желатин от индийско орехче
Гъби (манатарки, шампиньони) Гръцки сминдух
Сол Масло
Отстранете кожата от пилето, отделете месото от костите. Ако кожата на пилето е повредена, всичко е наред. Месото не го нарязваме, а го оставяме така на парчета. Колкото по-голям, толкова по-добре. Посолете месото, овкусете с подправките. Почистваме гъбите, измиваме, нарязваме на кубчета, запържваме леко в маслото. Смесете месото с гъбите и желатина. Желатинът се нуждае от около 10 грама.
На масата поставете филма за печене на месо. Върху него слагаме пилешка кожа. Поставяме месо с гъби в средата на кожата, увиваме тази кайма първо с кожа, а след това с филм и слагаме всичко това във форма за торта, така че пилешкият галантин да се окаже гладък и красив.
Слагаме дълбока тава с вода във фурната. Поставяме в него формата, в която е положен галантинът. Гответе пилешки галантин за час и половина, като добавите, ако е необходимо, гореща вода. Изваждаме готовия галантин от фурната, поставяме формата в студена вода и поставяме товара отгоре по цялата повърхност. Сменяме водата няколко пъти, за да е студена през цялото време. Поставяме охладения галантин заедно с товара в хладилника за най-малко 12 часа.
Сервирайтепилешки галантин, нарязан на красиви, не тънки парчета. Както казва моята свекърва: „Голямо парче и устата се радва!“ . Маслената питка погача или маслена погача е много подходяща за него, както и погачите. Такова руло, извинете, галантин, добре е да пиете сухо бяло вино. Имаме собствено грозде Шардоне. Пием галантин шардоне. Може да не е по правилата - но е много вкусно!
Животът е прекрасен! И особено днес!
Не забравяйте, че зората над Берегово продължава да свети