Пилешки корнишони в кайсиева глазура - Вкусни рецепти в дома на Марина
Още един тестов доклад през уикенда. Успешен експеримент, това е сигурно. Съвсем нова за мен марината - мляко и билки. Но резултатът! Деликатно месо, коричка и напълно необичаен сладко-пикантен вкус. При условие, че не изисква ритуални танци край печката и заклинания, резултатът е отличен. Горещо препоръчвам.
Продукти: -4 корнишона по 400 гр всеки (продават се в Auchan) -4 чаши мляко -1 ч.л. сол -2 супени лъжици. наситнена зеленина от мащерка (ако няма прясна може да я замените с 1 с.л. суха) -2 с.л. нарязани зелени салвия -1 с.л. наситнени зеленчуци от розмарин -9 скилидки чесън (нарязани на ситно) -1 с.л. смлян черен пипер - кайсиев сос за смазване.
Начин на приготвяне: Кайсиев сос за намазване: в тенджера смесете 1 чаша консерва кайсии, 1/3 с.л. кленов сироп, 2 с.л. горчица и 2 с.л. бял винен оцет, оставете да заври при непрекъснато бъркане.В този момент омесете пулпата от кайсии с дървена лъжица. Намалете котлона, варете без капак 5 мин. Свалете от котлона и претрийте (с течността) през цедка до получаване на хомогенна маса Пилета: В дълбока широка купа, колкото да побере всички пилета, налейте млякото, посолете. мащерка, градински чай, розмарин, чесън и черен пипер. Разбъркайте. Сложете пилетата Покрийте и мариновайте за една нощ или на сутринта - за да се подготвите за вечеря. Подсушете пилетата с хартиени кърпи, подправете бутчетата и крилцата, прехвърлете в тава за печене, намажете с кайсиев сос и поставете във фурната, загрята на 190 градуса. Печете пилета 55 - 60 минути. Мажете с кайсиев сос на всеки 10 минути, докато сосът изтече. Ако искате по-хрупкавокора - слага се накрая на печенето за 5 минути под скарата. При сервиране всяко пиле се разполовява и се нарежда в чинии (едно пиле 400 гр. на порция е малко). Сервира се с печено картофено пюре. Тук е още по-лесно - застелете тава с фолио, намажете фолиото със зехтин. Разпределете картофеното пюре в купи за сервиране с помощта на рингове за сервиране. Намажете повърхността с разбито яйце и запечете във фурната до зачервяване. Просто и красиво.
Добър апетит! Живей с вкус!