Пилешки тажин с медени круши и канела

круши

Голямо пиле - 1 бр. Лук - 2 глави Канела - 2 пръчици Килантро - 1 връзка Настърган джинджифил - 1 ч.л. Зехтин - 50 мл Шафран - 1 щипка Круши - 4 бр. Масло - 50 г Сол, черен пипер Сусам - 2 ч.л. (Нямах смокиня по време на готвене)

1) Нарежете лука на ситно и го запържете в тиган в зехтин на среден огън до уверено златисто.

2) Успоредно с това правим шафранова вода. Сварете щипка шафран в чаша вряща вода. Вкусът трябва да е доста интензивен.

3) Добавете пилето към пържения лук, леко запържете. И внимателно добавете на същото място пръчици канела, връзка кориандър, настърган джинджифил, сол, черен пипер, вода с шафран. Разбъркайте внимателно. На слаб огън се оставя на газ под капак за 1 час.

4) Докато пилето се задушава карамелизираме крушите. Почистваме крушата от кожата и семките, нарязваме на четири резена. Разтопете маслото в тиган, добавете меда и сложете крушите. Оставете ги да се карамелизират, като разбърквате. Крушите трябва да са плътно кафеникави, а карамелът трябва да е с цвят на тъмен карамел.

5) В отделен тиган леко запържете сусама до златисто кафяво (както казах, нямах сусам този път. Естествено, с него става по-елегантно).

6) След 1 час задушаване добавете круши към тажина върху пилето и поставете капака на огъня за още 10 минути.

7) Изключете, поръсете със сусам, сервирайте с кус-кус.