Пилешко рагу с макаронени уши
Общо време за готвене – 1 час 20 минути
Подготовка - 15 минути
Порции – 4-6
Ниво на трудност - лесно
Как се готви – яхния
Пилешки бутчета - 55-6 бр
моркови - 1 брой (малък)
Целина - 100 грама (на дръжки)
Лук - 1 глава (средна)
Чесън - 1-2 скилидки
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Червено вино - 180 мл (сухо)
Пилешки бульон - 500 мл
Белени домати - 1 консерва (800-900 грама)
Твърдо сирене - 50-60 грама
Мащерка - 1 ч.л
Риган - 1 чаена лъжичка
Дафинов лист - 2 бр
Макарони - 350-400 грама (под формата на уши)
Зехтин - 2 супени лъжици
Как да готвя яхния:
Измийте пилешките бутчета и отстранете кожата от тях.
Загрейте голям тиган със зехтин. Запържете бутчетата от всички страни до златиста коричка.
Прехвърлете в чиния.
Обелете и настържете морковите. Нарежете целината на ситно. Лукът се нарязва не много на едро.
В същия тиган, в който са се пържили бутчетата, първо запържете лука, докато стане прозрачен.
След това добавете морковите и целината. Запържете всичко заедно за около 4-5 минути, като разбърквате от време на време.
Чесънът се нарязва на ситно с нож или се счуква с чесън и се добавя към запържените зеленчуци. Разбъркайте и запържете за една минута.
Добавете доматено пюре. Разбъркайте и оставете да къкри за около две минути. Залива се с червено вино и се вари още две минути.
ПриОтцедете сока от домата и пасирайте.
Добавете заедно с пилешкия бульон в тигана. Подправете с риган и мащерка, сложете дафинов лист. Разбъркайте добре и добавете пилешките бутчета.
Покрийте тигана с капак и намалете котлона. Оставете да къкри на тих огън около 40-50 минути.
Когато бутчетата са готови, отделете месото от костта и го върнете в тигана.
Подправете с черен пипер и сол на вкус. Покрийте и оставете да къкри още 10-12 минути.
Докато яхнията се готви, сварете ушите в голяма тенджера в подсолена вода до полуготовност.
С решетъчна лъжица се загребва купата им и се прехвърлят в тигана при яхнията. Ушите се готвят с яхния за не повече от 10 минути.
Преди сервиране поръсете с настърган твърд кашкавал.
Приятен апетит!