Пълнене на тиква
Моите дневници не записват факта на първото прозрение: кога започнах да готвя тиква с месо и кой ме вдъхнови за тези експерименти? Прелиствам стари фотоалбуми и виждам само майсторски класове. Може би в онези дни, когато тиквите не бяха сортови и само с твърда кора, не бихме се осмелили да правим такива рецепти. Апетитът идва навреме ... тоест навреме! Едно време имах зайци, доста голяма популация, и ги хранех зимата с печена тиква - нарязах големи тикви на осмини, наредих ги в тава и ги сложих във фурната, докато котлонът беше загрят. Зайците го харесаха, изядоха сочната каша, изгризаха семките и кората без остатък. Печеното го пробвах - и на мен ми хареса и най-важното - просто е и няма нужда от сладки зърнени храни. По-късно се появиха много разновидности на едроплодни и порционирани тикви с мека кожа, които се съхраняваха добре през цялата зима и не изискваха брадва за рязане. Нарязах тиквата, без да я беля, и я използвах като гарнитура към различни месни ястия. Това ми хареса много! Добавям тиква към всички супи - месни, зеленчукови - добре! Следващият път ще говоря за супи. И накрая, когато отглеждах порционни сортове тикви - Amazon и Smile, започнах да ги пека цели с различни пълнежи, по-често с месо и зеленчуци.
Приготвяне на тикви
Внимателно отрязах капачето, където тиквата има опашка. Изваждам семките със супена лъжица и изстъргвам плацентата до твърда каша. Нарязвам месото отвътре с нож, сол и оставям за пет минути, така че солта да проникне в пулпата. Тиквата е готова за пълнене! Плънката е различна.
С ориз и кайма
Сварявам ориза, за да стане пухкав. Смесвам със сурова кайма (на снимката имаше "домашна" кайма - свинско с телешко), добавям ситно нарязан лук, сол и слагам в готовататиква. Можете да затворите отгоре с изрязан капак, а ако тиквата не е малка, тогава можете да минете без капак. Основното нещо е да влезете в микровълновата печка. Да, предпочитам микровълновата, защото не загаря кората и плънката винаги се приготвя добре. Дори ако някой иска да изпече тиквата във фурната, така че да се зачерви, след това е препоръчително да я завъртите в микровълновата за още пет минути, за да сте сигурни, че месото няма да остане влажно. Включвам котлона за пет минути, след минута почивка - за още пет минути, след което вземам проба от каймата за готовност и ако е необходимо, завивам вълната за още пет минути.
Всички, които почерпих с такава тиква, дадоха най-висока оценка! И в края на краищата не само пълнежът е годен за консумация, но и самата „тенджера“!
С гъби, ориз и сирене
Оризът също първо се сварява отделно, след което се слага в тиква, смесена с нарязани гъби. Имах пресни орехи, но можете да вземете и сушени, само накиснете предварително. Може би някой ще опита и солено, нали?
За да не се рони плънката при сервиране, добавям към нея пръчици сирене - смесва ориз и гъби и придава страхотен вкус!
С пиле, ориз и сирене
Подобно на предишния, само че вместо гъби слагаме парченца сурово обезкостено пиле. Пече се до готовност за десетина минути, но никой не си прави труда да вземе проба по време на готвенето. В такъв пълнеж има по-малко бульон, отколкото с говеждо и свинско, можете да добавите подправки за вкус и цвят - къри, смес за пилаф.
Със зеленчуци, яйце и сирене
Ето пример как аз нямах порционирана тиква, а отрязах дъното от една средно голяма, под формата на чиния. Пълнеж: домати, праз лук, тиква, чушки, в сместа се набива едно яйце, отгоре се слага настърган кашкавал. Печете около пет минути и ако вътре е течно, завъртетеоще пет минути.
С извара и ябълки
Това е сладък десерт. Прекарвам изварата през месомелачка, добавям захар на вкус, нарязани ябълки антоновка без кожата. Пека до готовност на тиквата, като проверявам с вилица.