Пълнени чушки в тенджера под налягане, Рецепти за тенджери под налягане и бавни тенджери

Къде и на каква територия за първи път е приготвен пълнен пипер? Досега този въпрос остава отворен. Някои смятат, че това е колоритен Азербайджан. Български и молдовски кулинари си приписват нейното откритие. Известно е, че в началото вместо ориз се е използвало фиде. Затова мнозина вярват, че Италия е родното място на това ястие. Каквато и да е историята на това ястие, именно пълнените чушки, приготвени в тенджера под налягане, набират популярност напоследък. Защо? Много домакини са завладени от технологията и скоростта на готвене на пипер по този начин. Нека да разгледаме някои от вариантите и начините за приготвянето му.

Класическа рецепта

Съставки за пълнени чушки

кайма (800 г свинско или телешко);
две крушки;
доматена паста;
ориз (2 супени лъжици);
сол;
Български или друг пипер (за предпочитане със същия размер и форма);
подправки (смес от смлени чушки и дафинов лист);
морков;
масло или растително масло.

Метод на готвене

Готвене на кайма. Измиваме месото от кръвта. Нарежете го и лука на парчета. След това се смила с блендер или месомелачка. Добавете сол и смес от пипер. "Избийте" каймата за пет минути.
Сварете ориза, но не до пълна готовност. В края на краищата, той все още ще бъде приготвен в основното ястие.
Смесете каймата с ориза. Това трябва да стане, когато оризът се охлади малко.
Нарежете втората глава лук на малки кубчета. Три моркови на средно или фино ренде. Запържете до готовност в тенджера под налягане на режим "Пържене". Това отнема общо до осем минути. След това добавете доматено пюре(супена лъжица), омесете добре и запържете няколко минути.
Подготовка на пипера. Трябва да го измиете добре, да отрежете капачката и внимателно да почистите кухината от семена, както и излишните вени.
Кулминацията на процеса е пълненето. Готовата смес от ориз и кайма се слагат с лъжица в обелените чушки. Слагаме пълнените чушки да се пържат в тенджера под налягане.
Напълнете с преварена вода. Нуждаете се от вода, колкото всички зеленчуци да са покрити с 2 см. Може да посолите малко и да добавите дафинов лист.
Затворете плътно капака. Задаваме режим на високо налягане за 20 минути, като завъртаме вентила в правилната посока. Избираме режима "Гасене" или алтернативата - "Пилаф". Освободете парата след двадесет минути.
В зависимост от мощността на оборудването, времето за готвене може да бъде около час или дори повече. Но стандартните пълнени чушки в тенджера под налягане се готвят до 1,5 часа.

Сега трябва да оставите ястието да се охлади малко. Сервира се със заквасена или солена сметана. Пресните билки ще бъдат чудесно допълнение към това ястие.

Рецепта "в духа" на националните традиции

Състав на съставките

домашен пипер (около 10 броя);
свинска кайма (до 700 г);
лук (няколко глави);
месен бульон;
моркови (един голям ще бъде достатъчен);
подправки: няколко вида чушки, сушен босилек, кориандър, дафинов лист;
сол;
доматена паста;
растително масло.

Процес на готвене

1) Зеленчуци. Отрежете върха на чушката. Почистваме, можете с лъжица, от семена и жилки. Поставяме обелените зеленчуци в гореща вода за 15 минути. Така чушката губи горчивината си.

2) Изплакнете ориза обилно, докато стане прозраченвода. Варете 15 минути на тих огън, но не до пълна готовност.

3) Нарежете лука на ситно. Настържете морковите, така че парчетата да станат едри.

4) Пасирайте последователно лука и морковите. Добавяме подправки.

5) Смесете едната половина от пърженето с каймата и ориза, а другата оставете на дъното на тенджера под налягане.

6) Запържете лука и морковите в тенджера под налягане с доматено пюре.

7) Налейте бульона. Оставете съдържанието на съда да заври. Добавете няколко супени лъжици заквасена сметана, след като нарязате зелените там. Разбъркайте и изсипете в друг съд.

8) Поставете напълнената чушка в тенджера под налягане. Изсипете нашия сос. Затворете капака и увеличете налягането. След като заври, изпуснете парата и задайте режим "Гасене". След 45 минути можете да проверите готовността на ястието.

Пълнените чушки, приготвени в тенджера под налягане, ще се окажат ароматни и много вкусни. Тъй като е висококалоричен и много задоволителен, за няколко дни можете да забравите за съставянето на обедно меню за цялото семейство.