Подготовка на маса за сватбено тържество - Сватбен интернет салон
СВАТБЕНА АНКЕТА
Информационен раздел
Подготовка на сватбеното тържество: сервиране на маса
Празникът е основната част от сватбеното тържество, затова се обръща толкова много внимание на дизайна на сватбената маса. Менюто не трябва да е много разнообразно (така че гостите да имат време да опитат всичко) и също така не трябва да бъде много оскъдно.
Обслужването на местата се извършва с особена скрупульозност и старателност. Изобилието от различни ястия е плюс, разбира се, но в същото време прекаленото разнообразие от храни и напитки не е добро. Когато изчислявате менюто, трябва да имате предвид колко храна и течност може да консумира човек. Като правило, те разчитат на всеки: 150 г месо или риба, 1 чаша бульон, около 200 г зеленчуци, същото количество плодове, 1 порция десерт.
Когато подреждате сватбената маса, трябва да запомните, че основните места са там, където ще седят булката, младоженецът, техните родители и други важни гости (свидетели, приятели, кумове и др.). Именно от тези места започва подреждането на съдове (чинии, чаши) и уреди. Що се отнася до пространството, те обикновено изчисляват 60-70 см за всеки гост, като отделят около 2 м за булката и младоженеца, така че 20-30 см от младоженците да останат празни. За да направите сватбеното тържество най-яркото и запомнящо се, е необходимо да обслужвате специално местата на младите. Ако има позлатени, сребърни или антични прибори за хранене, нека те украсяват местата на младоженците.
Мястото за гости се сервира по следния начин: чиния за закуска се поставя на разстояние 1-2 см от ръба на масата, чиния за хляб се поставя на около 10-12 см от нея. Върху горната (десертна) чиния се поставя колосана салфетка, обикновено се използва най-простият метод за подреждане, без излишни прегъвания - правоъгълник или конус (без много завои). Приборите за хранене се поставят така:вилици - зъбците нагоре. Първата от чинията се поставя обикновена трапезна вилица; по-нататък - снек бар (вляво от чинията). Ножовете са поставени отдясно: маса и закуска (остриета към чинията). Ако сред ястията има риба, тогава се добавят вилица и нож за рибни ястия. Ако първо се сервира бульон, тогава отдясно, пред ножа за закуска, се поставя лъжица, за да се разбърка бульонът и да се добавят подправки. Ако бульонът е натурален, без добавки, тогава се сервира в обикновена чаша (с една дръжка), в този случай се пие горещо без помощта на лъжица (като чай). Ако първото се сервира в чаша с две дръжки, тогава се яде с лъжица. Понякога към купата за супа се поднася дълбока чиния, в която се налива бульонът (или супата). Ако бульонът се сервира след закуски, тогава лъжица за него се поставя след ножа за закуска.
Над чиниите се поставят десертни устройства. Ножът се поставя с дръжката вдясно, а вилицата с дръжката вляво. Ако има дълъг интервал от време между храненето и сервирането на десерта, то приборите за хранене се сервират по-късно, при сервиране на десертната маса.
Чашите и чашите за вино се подреждат, след като чиниите и приборите заемат местата си. Съдовете за пиене се подреждат по следния начин: чаша с вода се поставя от дясната страна, срещу острието на нож за маса. Чашите и чашите за вино се слагат толкова, колкото е предназначено за сервиране на напитки и се подреждат в последователността, в която ще се сервират напитките. Обикновено първо се поставя чаша водка; вляво от него се поставя чаша за мадейра - за силни вина. За бели вина се сервира чаша за рейнско вино, а за червени трапезни вина - лафитна чаша. Чаша за шампанско е поставена отдясно, на втория ред. За да не претоварвате масата с излишък от ястия, поставете само онези контейнери, за които ще се сервират напитки.
Вариантът „кристална четворка“ се счита за класически: чаша за вино, чаша за шампанско, чаша за водка и чаша за вино.чаша за вино.