Подготовка на стоките за продажба и разполагането им на търговския етаж; Обслужване на клиенти - Анализ
Стоките трябва да пристигнат на търговския етаж на магазина напълно подготвени за продажба. Стоките, получени в магазина, обикновено се нуждаят от серия от операции, за да бъдат подготвени за продажба. Такива операции включват разопаковане (освобождаване от външната опаковка); сортиране (групиране на продукти по размер, стил, клас, цена); проверка на съответствието на цените, класовете, посочени в придружаващите документи и на етикета; подобряване на стоките (почистване на прах, отстраняване на мазнини, отстраняване на дребни неизправности, гладене, избърсване на горния слой на хранителни продукти); опаковане, предварително нарязване на стоки, опаковане на стоки в специални контейнери за доставка до търговската зала; колекция от подаръчни комплекти; попълване и залепване на ценови етикети.
Подготовката на стоките за продажба се извършва от продавачите. Подгответе стоки за продажба в задните стаи, като използвате необходимото оборудване и инвентар. Хранителните продукти се опаковат в хартиени, целофанови и найлонови пликове, найлонови мрежи (зеленчуци, плодове). Дозите на опакованите стоки се определят, като се вземе предвид потребителското търсене. Подготовката на стоките за продажба трябва да се извърши преди отварянето на магазина или в свободното време от обслужване на клиенти. Стоките, подготвени за продажба, се поставят в колички, кутии-тави, контейнери-оборудване за доставка до търговския етаж.
В съвременната търговска технология се използват различни видовеманипулационно оборудване,които се класифицират според следните критерии:
по характер на движението на стоките -периодично и непрекъснато действие. Периодичните съоръжения (колички, асансьори, подемници) работят в една посока с товар, в обратна посока - без товар. Товаренето и разтоварването на това оборудване се извършва по време на спиране. Оборудваненепрекъснато действие (конвейери) преместват стоките в непрекъснат поток или на кратки интервали;
по функционално предназначение -транспортиране, повдигане и манипулиране.Транспортна техника (конвейери, ръчни и електрически колички, монорелси) се използва за хоризонтално и наклонено движение на товари.Товарно оборудване (товарни асансьори, подемници, електрически стомани и др.) се използва за повдигане и спускане на товари. Някои видове извършват хоризонтално движение, подреждане на стоки и товаро-разтоварни операции. С помощта натоваро-разтоварна техника (електрокари, електрически стакери) товарете и разтоварвайте транспортни средства, премествайте и подреждайте товари;
според вида на енергията, която привежда в движение оборудването, -ръчно действие, с електрическо задвижване, гравитационно.Ръчно задвижвано оборудване (ръчни колички, ръчни подемници и т.н.) се използва за преместване на стоки на кратко разстояние.Електрически задвижваното оборудванесе захранва от електрическата мрежа или батерии.Гравитационното оборудване (наклони, ролкови транспортьори) има наклонена повърхност, върху която товарите се търкалят под собствената си гравитация;
по конструктивни характеристики - мобилни и стационарни;
по посока на движение на стоките - машини за хоризонтално и леко наклонено движение на стоките; за вертикално и смесено движение (хоризонтално и вертикално);
по основните технически параметри - габаритни размери, тегло, товароносимост, мощност на задвижване.
Цялата търговска площ на магазина е разделена на търговски зони-секции, своеобразни търговски и операционни зали,независими един от друг, което позволява да се извърши бързо индивидуално преустройство на оборудването за промяна на различни продуктови групи в тези секции, безболезнено да се замени или премести целия асортимент от стоки на търговския етаж. В допълнение, тези секции-зали могат да работят автономно и да извършват материална отчетност и обслужване на клиенти, независимо от работата (или блокирането) на съседни секции.
Стоките от склада трябва да се подават редовно на търговския етаж. Разположението и излагането на стоките зависи от вида им на формата, размера на опаковката, срока на годност. Стоките трябва да бъдат поставени така, че да са видими за купувачите и достъпни за продавачите. Освен това при поставянето на стоки е необходимо да се вземе предвид еднаквостта на търсенето, взаимозаменяемостта и допълването на някои стоки с други и спазването на стоковия квартал. Магазинът разполага с максималния възможен брой стоки, осигурява пълно натоварване на рафтовете на оборудването. Всички стоки са изложени с етикети и рисунки върху опаковката в посока към купувача. Стоки в замърсена деформирана опаковка не се осчетоводяват.
Основният метод на оформление, използван в това предприятие, е хоризонтален, т.е. определени хомогенни стоки се разполагат по цялата дължина на оборудването, като заемат един или два рафта за всеки продукт. Те използват различни методи за излагане на стоки на рафтовете на оборудването. Те са подредени в редове, купчини, купчини. Някои продукти са окачени на специални приспособления. Запасите, които не се побират на търговския етаж, се изпращат в склада. Също така в магазина се доставят ежедневни стоки на местни производители с често търсене.
Документът, въз основа на който се сключва договорът за покупко-продажба между магазина и купувача, е етикетът с цената, така че етикетите с цените вмагазина е изчистен и коректен. Продавачът е длъжен да осигури наличието на единни и ясно дефинирани ценови етикети за продаваните стоки, посочващи името на продукта, неговия клас, цена за единица тегло или единица стока, информация за съдържанието на генетично модифицирани компоненти (компоненти), страната на произход на стоките, както и подписа на упълномощеното от продавача лице, датата на регистрация на етикета с цената. Подписът на упълномощеното от продавача лице, датата на регистрация на ценовия етикет е посочен на обратната страна на ценовия етикет. За удобство на запознаването на потребителя с информация за стоките, продавачът има право да постави допълнителна информация върху ценовите етикети. Например за състава, хранителната стойност, наличието на билкови добавки, както и срока на годност или датата на съхранение, условията на съхранение.
Съществуват следните основни варианти на технологичното оформление на търговския етаж: линейно, боксово и смесено. Изборът на подходящ вариант на технологичното оформление се извършва, като се вземат предвид размерът и конфигурацията на търговския етаж, асортиментът от продавани стоки и методите за тяхната продажба. Линейното оформление на търговския етаж е най-рационалното за продажба на стоки чрез самообслужване. При такова оформление зоната за поставяне на стоки и пътеки за клиенти е планирана под формата на успоредни линии от търговско оборудване, разположени перпендикулярно на линията на сетълмент възела, което прави възможно организирането на централизирани парични транзакции в един сетълмент възел. Той е удобен за купувачите, тъй като им позволява да се движат свободно из целия търговски център и да плащат всички избрани стоки на едно място. При линейно оформление се създават и благоприятни условия за рационалната технология на магазина: площта на търговския етаж се използва най-оптимално; имаусловия за създаване на една бригада от финансово отговорни лица и взаимозаменяемост на служителите на магазина. От своя страна, на фигура 1 виждаме, че линейното оформление може да бъде от три варианта: надлъжно, напречно и смесено.
Смесеното оформление осигурява разполагането на оборудване на търговския етаж, като се използват комбинации от линейни и кутийни оформления.
Фигура 1 - Опции за линейно оформление: 1 - надлъжно; 2 - напречен; 3 - смесени
В супермаркета "Рублевски", както виждаме, се използва смесено оформление на търговския етаж, което позволява някои отдели да бъдат преместени в независими отдели и оборудвани с отделни касови апарати. (Приложение А).
Задачата на продавача е своевременно да достави стоките на търговския етаж, да ги маркира и да ги постави на рафтовете (в хладилници). В съответствие със Закона за защита на правата на потребителите, който е в сила в нашата република, продавачът също е длъжен да предостави на купувача, по негово искане, надеждна и изчерпателна информация за цената, сроковете на годност на стоките, техния производител, състав, потребителски свойства и характеристики, условия на съхранение.
Методите за активно обслужване на клиентите от продавачите включват: предлагане и излагане на стоки; консултиране на клиенти относно свойствата, вкусовите характеристики, кулинарното предназначение и хранителната стойност на определени видове стоки; предлагане на нови, взаимозаменяеми стоки и свързани продукти; рязане, претегляне и опаковане на стоки, изчисляване на стойността на покупката, проверка на детайлите на чека, издаване на покупката; контрол върху навременното попълване на работния запас от стоки, тяхната безопасност, изправност и правилна експлоатация на търговско и технологично оборудване, чистота и ред на работното място; наблюдение напотока от купувачи.
Също така в магазина на клиентите се предлага допълнителна опаковка на стоките, която служи за осигуряване на безопасността на стоките при по-нататъшното им транспортиране. Като допълнителна опаковка се използва хартия, стреч фолио, в торба. Целта на допълнителните услуги е да осигурят по-високо ниво на търговско обслужване, както и да създадат максимално удобство за клиентите.
Разчетните сделки с клиенти играят важна роля в търговския и технологичен процес на магазина. От тяхната правилна организация зависи времето, прекарано от купувачите за закупуване на стоки. Ефективността на касовия апарат зависи от такива фактори като професионализма на касиера, ергономичността на работното му място; хардуерни възможности, надеждност на софтуера и лекота на поддръжка. Разплащанията с купувачите могат да се извършват чрез приемане на пари директно от продавача, касиера или контролера-касиер и едновременно отчитане на получената сума с помощта на банкомат. Касовите апарати осигуряват яснота, простота и коректност на изчисленията, контрол върху извършването на сетълмент и касови операции, точност на отчитане на паричните постъпления. В същото време процесът на разплащане с купувачите се ускорява значително. Купувачите поставят избраните стоки в кошница за инвентар или количка и ги доставят до центъра за разплащане. Тук изчислението се извършва както за стоките, избрани от купувача, така и за стоките, пуснати му през сервизния гише (в магазини, където не всички стоки се продават по метода на самообслужване).
Касиерът или друго лице, което получава пари за стоките, извършва разплащания с купувачите в следния ред: ясно посочва сумата на получените пари и ги поставя отделно пред купувача; отпечатва чек на касов апарат; посочва сумата, дължима на купувачаресто и го издава заедно с чек (в този случай хартиените банкноти и монетите се издават едновременно); след окончателното разплащане той поставя парите, получени от купувача, в касата.
Съгласно Правилата за извършване на касови операции в Република Беларус, одобрени от Националната банка на Република Беларус на 25 юни 1996 г. Безопасността на парите в главната каса се осигурява от главния касиер. Всички постъпления и изхвърляния на наличието на пари в главната каса на магазина се отчитат в касовата книга. Той отразява движението на парите в магазина като цяло. Преди началото на записа той се завързва, номерира и запечатва с печат или печат. Книгата се заверява с подписа на ръководителя и главния счетоводител на предприятието или по-висока организация. Касовата книга посочва: датата, салдото в началото на деня, на кого са издадени парите или от кого са получени парите. Сумата на парите, постъпили в главната каса, се записва в графа "входящи", а сумата, останала в графа "разход". След като всички документи са записани, обобщете колоната "приходи" и "разходи". След това старшият касиер посочва броя на входящите и изходящите документи, подписва и предава второто копие на касовата книга, заедно с приложените документи, в счетоводството срещу разписката на счетоводителя върху 1-вото копие на касовата книга. В касовата книга не се допускат корекции и заличавания. Контролът върху правилното поддържане на касовата книга се извършва от главния счетоводител.
В края на работния ден касиерът изчислява размера на приходите за деня, сравнява го с показателите на гишетата и предава парите по предписания начин. Паричните приходи от продажбата на стоки се отчитат и предават на институциите на Държавната банка по предписания начин. Издаването на пари в брой от касата на предприятието се извършва съгласно правилно изпълнени документи (ведомости за заплати, сетълмент и ведомости, заявления за издаване на пари, сметки и др.), сналагане на печат с данните на касов ордер. Търговските предприятия на дребно предават пари на банката чрез инкасатор. До пристигането на инкасатора касиерът на главната каса трябва да подготви паричните постъпления за предаване на банката в запечатана чанта. При предаване на паричните постъпления на инкасатора старши касиерът е длъжен да изиска от него лична карта със снимка и образец на подпис, карта за сигурност, банково пълномощно за право на инкасиране на паричните постъпления, празна чанта, а инкасаторът на 3-ия екземпляр на предавателния лист трябва да се подпише и завери с печата на банката. Доставянето на парите в банката се извършва с предавателен лист в 3 екземпляра:
1-ва товарителница, вложена в чанта за пари.
2 пътен лист, предава се на инкасатор.
3-ти - екземпляр, остава при старши касиер на главна каса. В предавателния лист се посочват: номерът на чантата, вложената сума, на обратната страна на екземпляри 1 и 2 има опис на сметката.
В банката чантата се отваря, вложените пари се преброяват и сравняват с предавателния лист. При откриване на излишъци, липси, фалшиви пари или признаци на неплащане се съставя акт (на 1-ви и 2-ри екземпляр на предавателния лист). Тези актове не подлежат на обжалване.
Всички документи са документи на строга отчетност и се попълват от материално отговорни лица.