Полезни свойства на целина
Образователно-развлекателен проект
Навигация на публикации
Културната целина има три разновидности: корен, дръжка (салата), лист. За храна се използват както листата, така и корените; Трябва да кажа, че листата и стъблата на това растение съдържат един и половина пъти повече минерални соли и витамини, отколкото корените.
На външен вид корените от целина не приличат на цилиндър, а не на конус (за разлика от магданоз и пащърнак); те са закръглени или заоблени плоски, с размер на ябълка (при кореноплодните сортове). Месото на корена е бяло, със силен приятен аромат. В листните сортове целина - развита розетка от деликатни листа с яркозелен цвят.
Използването на корени и листа подобрява храносмилателните процеси, стимулира апетита. Полезни инфузии от целина - те имат противовъзпалително, заздравяване на рани, антисептично действие. Инфузията се използва при заболявания на бъбреците, пикочния мехур, ревматизъм, затлъстяване.
Кулинарите високо ценят хранителните свойства на целината и я класифицират като едно от най-добрите пикантни и ароматни растения. Освен това се използва не само като ароматна подправка, но и за приготвяне на самостоятелни ястия. По принцип се използва по същия начин като магданоза. Но трябва да се има предвид, че пресни корени (настъргани, нарязани на ситно, рендосани) могат да се добавят към салати, студени супи.
Целината е добра за овкусяване на месни, зеленчукови, по-рядко рибни ястия. Но прахът се смила от сухи корени от целина и резултатът е така наречената „целинена сол“, която се използва отлично през зимата като заместител на целина.
Целината има още едно полезно свойство. Тойвлияе благоприятно на нервната система. Геният на древната медицина Хипократ съветва: „При разстроени нерви целината трябва да бъде едновременно храна и лекарство“.
Корените и листата на целината не са богати на протеини, въглехидрати, но по отношение на съдържанието на минерални соли, витамини в областта на зеленчуците и плодовете не могат да бъдат равни.