Полезни свойства на меда от елда, състав и приложение

В много културни традиции, с изключение, може би, на народите от Далечния север и местните жители на Фолкландските острови (индианците Алакалуф и Ягана), пчелният мед отдавна е действал като символична субстанция. Сега той е храната на боговете, тогава той е жертва за мъртвите и тогава той е средната част на света.

За индийците той е символ на безсмъртие, прераждане и посвещение, за християните е символ на сладостта на Божието слово, за древните гърци е символ на мъдрост, красноречие и поетичен гений, а за швейцарския психиатър К. Г. Юнг медът символизира целта на духовното съзряване - индивидуализация, духовно развитие. Разбира се, всичко това не е случайно и показва най-малкото, че медът е бил високо ценен от хората през всички времена.

Как да различим меда от елда от другите видове

На първо място, заслужава да се отбележи, че във всички случаи, когато става дума за ползи за тялото, имаме предвид изключително естествения мед, всичките му синтетични версии, както и повече или по-малко подобни имитации, са най-малкото безполезни.

Натуралният мед може да бъде : цветен, манов (може би най-малко ценен) и смесен. Цветният мед от своя страна се разделя на монофлорен (събира се предимно от един растителен вид) и полифлорен (когато в зоната за събиране на мед има много различни растения, например ливада, поле, гора, планина). Всеки вид мед се отличава от другите по своите характеристики, качество и ползи.

В тази статия ще разгледаме полезните свойства на меда от елда. Това е един от най-ценните видове монофлорен мед. Професионалните дегустатори отбелязват високия му вкус, въпреки факта, че вкусът е остър, дори пикантен; когато се използва, възниква характерно възпалено гърло; има приятен пикантен аромат. Може би от тъмнотокафяво до тъмно жълто с червеникав оттенък. Кристализира в финозърнеста гъста каша с тъмно жълт или светлокафяв цвят.

Пчелният мед като цяло и в частност елдата е един от най-комплексните природни продукти. Повече от четиристотин компонента, които съставляват неговия състав, макар и да не са количествено и качествено постоянни, не ни позволяват да говорим правилно за точния състав на меда от елда, събран дори в съседни райони и за една година. Следователно можем да говорим само за приблизителни стойности и да дадем сравнителни характеристики по отношение на други видове мед.

Средните цифри за мед от елда обаче изглеждат така:

Захар:

глюкоза - около 43%
фруктоза - около 41,5%
захароза - около 2,2%
Вода - около 18%
Протеинови съединения - около 1% - както в хедъра, в останалите - много по-малко.

Ензими:

диастаза - от 20 до 50 Gote единици (след събиране) - това е доста висока цифра;
както и: амилаза, инвертаза, пероксидаза, каталаза, полифенолоксидаза, фосфолипаза,
глюкозооксидаза, гликогеназа, инулаза и др.

Аминокиселини - почти всичко.

Органични киселини: ябълчена, глюконова, млечна, лимонена, оксалова, винена, линолова, янтарна, линоленова и др.

Неорганични киселини: солна и фосфорна.

Минерали: около 40 микро- и макроелемента, но техният набор в меда от елда, събран при различни условия, е различен. Медът от елда съдържа: желязо, фосфор, калций, калий, хлор, магнезий, манган, мед, йод, кобалт, цинк, алуминий, никел и др.

Витамини: тиамин (витамин В1); рибофлавин (витамин B2); пантотенова киселина (витамин B5); пиридоксин (витамин B6); биотин (витамин Н); ниацин (витамин РР); токоферол (витамин Е); аскорбинова киселина (витамин С).

Съдържанието на пепел в меда от елда е около 0,17%.

Полезни свойства

Това допринася не само за бързото му усвояване, но и за засилване на лечебните му свойства. Следователно медът от елда е полезен при наличие на стомашно-чревни проблеми: лъжица мед от елда на празен стомах ще ви помогне да забравите за тях.

Известни са антимикробните и антивирусните свойства на меда, което в комбинация със съдържащите се в него витамини го прави незаменим в периоди на сезонни обостряния на настинки.

Има и още нещо, с което медът от елда е полезен: подобрява имунитета, повишава мускулната и мозъчната активност, отличен антидепресант и лек за безсъние, има ранозаздравяващ ефект, повишава потентността, насърчава дълголетието.

Приложение

Използването на мед от елда е пряко свързано с неговите свойства. Поради особените си ценни качества, рядко се използва в кулинарията, сладкарството или като просто лакомство. Много по-често медът от елда се използва като лечебно или профилактично средство. Например, по време на бременност, нивото на хемоглобина в кръвта може да намалее и в този случай медът от елда помага да се справи забележително с проблема.

Това е полезността на меда от елда, която най-добре насърчава регенерацията на тъканите, повишава капилярната пропускливост и насърчава отстраняването на радионуклидите. Освен това стабилизира кръвното налягане; полезен е при лечение на хемороиди и разширени вени; ефективен при лечение на гнойни рани, трофични язви, кожни заболявания. Въпрос заКак правилно да приемате мед от елда зависи изцяло от целта на приема му (диагноза) и индивидуалните особености на пациента. Във всеки случай трябва да получите съвет от лекар.

Ограничения

Като правило, медът от елда няма изразени противопоказания, но все пак може да има случаи на идиосинкразия или дори алергии. Най-често човек знае за тази своя особеност и безопасно избягва ситуации, които са неприятни за него. Ако обаче ви предстои да опитате мед от елда за първи път и по някаква причина се притеснявате за възможните резултати от предстоящата дегустация, просто се ограничете до минималното количество мед и наблюдавайте чувствата си.