Полезни свойства на шампиньоните
Но при думата "шампиньони" всеки ще има ясна асоциация - гъба, годна за консумация, вкусна, здравословна.Agaricus (родът на гъбите) включва 60 вида гъби, 2 от които са отровни (Agaricus meleagris, Agaricus xanthoderma) и 2 са култивирани (Agaricus bisporus, Agaricusbitorquis).
Как да различим шампиньона от другите гъби? Той има дебела, месеста шапка, достигаща 25 см в диаметър, цилиндричен крак, цветът е бял, сивкав мат, месото е бяло, плътно на вкус и приятна миризма. Рехавите, чести плочи са първо бели, а след това, когато узреят, стават розови и кафяви на цвят.
В никакъв случай не бъркайте шампиньона с бледа гмурка. За разлика от нея, в шампиньона, перката е прикрепена към ръба на капачката, а не към стъблото.
Гъбите се разделят според мястото на растеж:
обикновена гъба (Agaricus campester) - расте на земя, богата на хумус, в близост до жилища, ферми, градини, паркове и газирани напитки;
горска гъба (Agaricus silvaticus) - расте в смесени и иглолистни гори;
полска гъба (Agaricus arvensis) - расте по горски поляни, пасища;
култивираната гъба (Agaricus bisporus) е най-популярният култивиран вид гъби.
Всички тези видове са годни за консумация.
Историята на отглеждането на шампиньоните датира от 17 век с неговия мицел. Повечето са склонни да вярват, че французите са първите, които са се досетили да "опитоми" вкусна гъба, но някои твърдят, че дланта по този въпрос принадлежи на италианците.
Това не е толкова важно, защото от три века шампиньоните са били шпиониразпространени по целия свят. Днес тези гъби се отглеждат за търговски цели в десетки страни. В наше време всеки българин, който има собствен парцел, може да създаде собствена плантация от месести гъби, да пусне производството им в движение и да извлече значителни дивиденти.
Отглеждането на шампиньони е чудесен шанс за жителите на селата и селските райони значително да подобрят финансовото си състояние. Рентабилността на такъв бизнес може да варира от 50 до 1000 процента! Разбира се, както всеки друг вид бизнес, този изисква инвестиции, но с компетентен подход към бизнеса успехът не е труден за постигане.
Успешното отглеждане на шампиньони изисква познания по микология и технология на обработка. Много литература за отглеждането на тези гъби е свободно достъпна. Въпреки това, в зависимост от условията, при които и за какви цели се отглеждат шампиньони, всеки избира методите си за отглеждане емпирично. За най-добри резултати бъдете готови да учите и експериментирате.
За вкуса и полезните качества на шампиньона може само да се похвали. Съдете сами - шампиньоните съдържат: фибри, цинк, витамини D, E, PP, витамини от група В, калий, желязо, фосфор. Без мазнини, без захар, без натрий. Идеална храна за диабетици и тези, които са на диета, какво да кажа, отличен набор от вкусове и полезни елементи - за всеки!