Ползи, храна и здраве от гигантско щраусово яйце
В допълнение към факта, че щраусите са най-големите представители на птиците, те също така държат рекорда за размера на снесените яйца. Но ако сравним параметрите на яйцето с размера на птицата, пропорционално се оказва, че щраусите носят най-малките яйца. Удивително, нали? И това е само началото на удивителните факти за тези гиганти.
Какво е особеното на щраусите и техните яйца?
Щраусът е един от най-старите представители на щраусовите (нелетящите) птици. Археолозите са открили вкаменен скелет на тази птица, който е на възраст над 120 милиона години. Това е най-голямата известна жива птица до момента, произхождаща от Африка. Мъжките могат да бъдат разпознати по черно-бялото им оперение и по-големите размери. Някои достигат почти 2,5 метра височина и тежат повече от 130 килограма. Женските обикновено са с пясъчен цвят и са склонни да растат до 170-200 cm.
Интересно е също, че всички женски в едно стадо снасят яйца в обща дупка (до 60 броя).
Но кокошката носачка, която първа снесе потомство, остава доминираща. Тя определя кои от тях да се излюпят и изхвърля от ямата потенциалните потомци на по-слабите членове на глутницата. Изненадващо, въпреки факта, че всички щраусови яйца са еднакви, женската е в състояние да определи в гнездото кои са нейните.
Дивите щрауси се срещат в сухите горещи савани и гори на Африка. В миналото тези гигантски птици са се срещали в цяла Азия, Африка и Арабския полуостров. Но след няколко века лов на щрауси местообитанието им се стесни на юг от Сахара. Въпреки това щраусите в плен се отглеждат по целия свят.
Как изглежда едно гигантско яйце?
Едно щраусово яйце тежи около 1,2 кг, а съдържанието му е еквивалентно на 24 средни кокоши яйца. Обичайният размер на деликатеса от щраус е 13 на 16 см. Цветът на черупката варира отперлено бяло до кремаво, а лъскавата повърхност е покрита със стотици пори. Черупката е сравнително тънка (2-4 мм), но много здрава - издържа натоварване от около 120 кг. Почти килограм от общото тегло на такъв екземпляр пада върху протеина.
Но в допълнение към големите овални екземпляри, понякога можете да видите малко по-различни щраусови яйца. Например, деформирана черупка показва, че птицата не се е хранила добре по време на яйцеполагането, липсва калций. Много малък - това е така нареченият тест. Не е фертилен и не съдържа жълтък.
Това е първото яйце, което женската снася. След време тя ще го яде като източник на калций.
Хранителни характеристики
Ключови ползи
Източник на протеин
Възрастните мъже се нуждаят от около 56 грама протеин дневно. За жените нормата е около 46 г. Въпреки че едно щраусово яйце съдържа малко по-малко протеин от пилешкото яйце, то все още остава отличен източник на протеин. Порция, еквивалентна на 1 пилешко яйце, ще осигури приблизително 10% от дневната ви нужда от протеин. В допълнение, балансираният състав на аминокиселините го прави така нареченият пълен протеин. За разлика от яйцата на други домашни птици, продуктът от щрауси съдържа повече треонин и лизин, но малко по-малко аланин.
Как да изберем правилните яйца и да счупим черупката
Преди да закупите продукт от щраус, е важно да проверите неговата свежест. И това е първият момент, който буди въпроси сред желаещите да опитат деликатеса. Все пак продуктът не е евтин и никой не иска да греши с избора. Една от най-забележимите промени, които показват застоялост, е загубата на тегло, изпаряването на течността и увеличаването на въздушната камера. За да проверите качеството на деликатеса, ще трябва да вземете гигантско яйце в ръцете си и леко да го разклатите. Къркотенезвукът под черупката е сигурен знак да откажете да купите това яйце.
Вторият проблем, с който се сблъскват любителите на екзотиката, е как правилно да разбият черупката на този гигант. И веднага трябва да ви предупредя, че това не е толкова лесно да се направи. Все пак дебелината на защитната обвивка е почти 10 пъти по-голяма, отколкото при пилешките екземпляри. Въпреки че благодарение на такава здрава и дебела черупка продуктът може да се съхранява в хладилника до шест месеца.
В зависимост от това какво планирате да правите с яйцето по-нататък, има различни начини да "отворите" черупката. Ако искате да запазите черупката възможно най-непокътната, тогава трябва да я счупите с изключителна предпазливост. С остър инструмент (подходящо е и длето) направете малка дупка и изсипете съдържанието през нея.
Ако трябва да отделите жълтъка от протеина, тогава на помощ ще дойдат малък чук и назъбен нож. Направете малки вдлъбнатини по обиколката на черупката с чук, след което изрежете с нож по маркираната линия.
Най-големите бъркани яйца или какво да готвя от необичаен продукт
В Африка месото и яйцата от щрауси се използват като храна най-малко през последните 150 години. Щраусовите яйца могат да се приготвят по абсолютно същия начин като другите птичи продукти: пържете омлети и бъркани яйца, варете, печете, добавяйте към тестото и гювечите. Но е важно да разберете, че готвенето им ще отнеме повече време. За да готвите такъв гигант, трябва да отделите поне час и половина. Но човек може да нахрани 10 души. Щраусовите яйца имат вкус на кокоши яйца, но с лек сладникав послевкус.
Най-лесният начин е да сварите гигантско яйце. И това е готов за употреба продукт. И можете да направите по-интересно ястие от него. Свареното яйце с черупката внимателно разрежете на 2 равни части. Извадете белтъка и жълтъка, нарежете ги на парчета иомесете старателно. Добавете подправки, билки или пържен лук към яйченото пюре (обаче може да има много опции за пълнене), разбъркайте всичко и напълнете двете половини на черупката с получената маса. Поръсете с галета и запечете във фурната до образуване на златиста коричка от галета.
Как се използва черупката
Уникална характеристика на щраусовите яйца е изключително твърдата им черупка. Той е толкова издръжлив и красив (мнозина казват, че прилича на порцелан), че често се използва като основа за елегантни кутии със сложни резби и интересни рисунки. Между другото, някои произведения на такова необичайно изкуство могат да струват няколкостотин долара. А в пустинята тези разделени "купи" се използват като прибори за хранене, които могат да поберат повече от литър течност.
Щраусовите яйца, въпреки впечатляващата цена, стават все по-популярни. Много хора искат да изненадат гостите с екзотично ястие, приготвено от гигантски продукт. Все по-често те се помнят за Великденски празници и други семейни празници. Освен това този продукт е полезен, питателен и изглежда оригинален на масата.