Ползите и вредите от слънчогледовите семки
Какво привлича слънчогледовите семки, чиито ползи и вреди ви карат да се съмнявате и предизвиквате спорове? Защо можем да ги гризаме нон-стоп, забравяйки за времето и без да мислим за възможните последствия?
Какви са ползите от слънчогледовите семки?
Слънчогледовите семки са богати на мастноразтворими витамини, например съдържат толкова много витамин D, че могат да дадат шанс дори на черния дроб на треска. Те съдържат витамин А и витамин Е, които са отлични естествени антиоксиданти, които защитават клетките на тялото ни от радиация, токсични вещества и предпазват от рак. Благодарение на тези витамини се подобрява зрението, намалява се рискът от развитие на атеросклероза, подобрява се структурата и външният вид на косата и ноктите.
В старите времена щракането на семена се препоръчваше срещу меланхолия и далак, сега се знае, че това компенсира дефицита на витамини B (особено фолиева киселина) и витамин C, при липсата на които могат да се развият депресивни състояния.
Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в семената, ще служат като материал за жизненоважни липиди, включително липопротеин с висока плътност, който също се нарича "добър холестерол".
Слънчогледовите семки са достъпниизточник на микро и макроелементи (силиций, фосфор, калий, магнезий), както и растителни фибри, които често липсват в рафинираната диета на съвременния човек. В същото време фибрите подобряват чревната подвижност, адсорбират и премахват токсични вещества, включително продукти на гнилостна ферментация, намаляват риска от колоректален рак и служат като хранителна среда за нормалната чревна микрофлора.
Слънчогледовите семена съдържат много полезна аминокиселина - триптофан. Именно от тази аминокиселина се синтезират хормонът на щастието серотонин и хормонът на съня мелатонин. Допълнителният прием на триптофан помага за облекчаване на нервното напрежение, подобрява настроението и нормализира съня. Но това не е всичко, с което са полезни слънчогледовите семки.
Семената са много засищащ продукт. Енергийната стойност на слънчогледовите семки превъзхожда по стойности месото и хляба.
Семената са естествени контейнери, които запазват качествените свойства на продукта. Наистина, в небелените слънчогледови семки хранителните вещества запазват свойствата си много по-дълго, отколкото в други хранителни източници.
Много диетолози считат слънчогледовите плодове за неразделна част от рационалното и дори терапевтично и превантивно хранене:
- Смята се, че 100 г семена всеки ден е добра профилактика на атеросклероза, затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система и черния дроб.
- Слънчогледовите семки помагат за възстановяване на силата на хора, ангажирани с тежък труд, спортисти.
- Те допринасят за регенерацията на увредените тъкани, заздравяването на рани, така че е полезно да ги включите в менюто на хора, които се възстановяват от тежки заболявания и наранявания.
- Цинкът, съдържащ се в ядките на слънчогледовите семки, укрепва косата и я придаваздрав блясък.
- Тийнейджърите, които предпочитат да дъвчат непечени семки, са по-малко склонни да развият акне и пъпки от останалите. Вероятно всичко се дължи на съдържащите се в семената фитоестрогени.
- Същите фитоестрогени и витамин Е ще помогнат за подобряване на здравето на жените и ще облекчат неприятните симптоми на менопаузата, а магнезият и желязото ще ви запазят млади.
- Козметолозите използват изсушени и смлени семена като естествен скраб.
Когато семената причиняват вреда
Високото калорично съдържание на семената трябва да се вземе предвид от хората със затлъстяване - те трябва да ядат не повече от 100 г семена на ден и най-добре не пържени.
Причината за изоставяне на семената са гастрит в острата фаза, пептична язва, колит и подагра.
Зъболекарите са особено недружелюбни към семената. Според тяхното дълбоко убеждение многократното „щракане“ на семките уврежда зъбния емайл, води до кариес, отлагания на зъбен камък, а постоянните микротравми на лигавицата на венците, бузите и езика допринасят за увеличаването на стоматита. Ако не можете да си представите живота без ароматни слънчогледови семки, тогава научете как да ги чистите с ръцете си, а не със зъбите си. Между другото, това може да увреди ноктите, но за разлика от зъбите, те растат добре.
Не е желателно да се ядат слънчогледови семки за хора, чиято професия е свързана с напрежението на гласните струни, например певци, диктори, водещи, диспечери и др.
Повечето растения черпят вода и минерали от почвата. Съставът на почвите в различните територии е много различен и до голяма степен зависи от наличието на редица промишлени предприятия. Всички вещества, изхвърлени във въздуха, рано или късно попадат в почвата и водата и оттам се абсорбират от корените на растенията. Слънчогледът не прави изключение в това отношение, с корените си е многоактивно отнема влагата и веществата, разтворени в нея, а някои от тях могат да се натрупват в семената. Едно такова вещество е тежкият метал кадмий. Кадмият е мощна отрова. Той се натрупва в бъбреците на черния дроб, не се екскретира от тялото за дълго време, има кумулативни свойства, може да премине през плацентата и има тератогенен ефект (бременните жени трябва да мислят), канцерогенните свойства на кадмия в момента се проучват внимателно.
Къде да търсим здрави семена
Семената на магазина трябва да съдържат информация за техния произход, срок на годност. Контейнерът, в който се изсипват семената, не трябва да се поврежда. След отваряне семената не трябва да миришат на плесен. Трябва да се отбележи, че печените семена от магазина са практически лишени от полезни свойства, първо се подлагат на сравнително тежка топлинна обработка и след това се съхраняват дълго време, преди да стигнат до купувача. Тук не може да се говори за никакви витамини.
Суровите (непечени) семена се съхраняват много добре на сухи, хладни и тъмни места.
Използването на полезните свойства на слънчогледовите семки в традиционната медицина
За остри очи и против катаракта
250 г необелени сухи слънчогледови семки се заливат с три литра вряща вода, поставят се на слаб огън и се варят 20 минути. Получената инфузия се пие във всякакви количества за утоляване на жаждата всеки ден.
При суха кашлица
Аз пека слънчогледови семки в тиган или на тава във фурната,смлян в кафемелачка до прахообразно състояние. 2-3 супени лъжици от този прах се заливат с половин литър подсладена вода и се варят, докато обемът намалее със 100 мл. Бульонът се филтрира и се приема 1 супена лъжица. лъжица 3 пъти на ден преди хранене.
Яжте четвърт или половин чаша сурови слънчогледови семки всеки ден. В допълнение, можете да добавите една супена лъжица слънчогледово, соево или ленено масло на ден.
За понижаване на холестерола
Покълнете чаша обелени сурови семена. За да направите това, на сутринта те се разпръскват върху влажна кърпа и се покриват с друг слой отгоре. Овлажнявайте през целия ден. След 14-15 часа семената ще имат зелени кълнове с дължина 1-2 мм. Покълналите семена се изсипват в термос и се заливат с литър вряла вода, термосът се държи отворен 3-5 минути, след което се затваря и се оставя да пренощува. От следващия ден вземете чаша инфузия 3-4 пъти на ден половин час преди хранене. Продължителността на курса е 3-6 месеца.