Ползите от домашното кисело мляко и как да го приготвите у дома
Здравословен начин на живот: хранене, фитнес, спорт, здраве, красота
Приготвянето на домашно кисело мляко е лесно
Киселото мляко е любим продукт на хора от различни възрастови групи и пол. Чудесно е за закуска или лека закуска, може да се подправя със зеленчукови салати и да се използва вместо заквасена сметана в други ястия. От сладко кисело мляко с плодове става чудесен десерт, а ако го замразите, ще получите вкусен сладолед с много деликатен вкус.
Днес можете да намерите много разновидности на кисело мляко по рафтовете на магазините, но все повече домакини предпочитат да го приготвят у дома. Днес ще разберем защо домашното кисело мляко е по-добро от закупеното от магазина и ще се научим как да го приготвяме.
Защо домашното кисело мляко е по-здравословно от закупеното от магазина?
Всички знаем, че киселото мляко е много здравословно. Но каква точно е тяхната полза за организма?
калций. Този микроелемент се намира в големи количества във всички млечни продукти. Необходимо е костите и зъбите ни да са здрави и да издържат дори на големи натоварвания. В допълнение, калцият е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и нервната система. Той участва в мускулната контракция, влияе върху функционирането на ензимите и изпълнява много други важни функции.
Лакто- и бифидобактериите формират здрава чревна микрофлора.
Благодарение на тяхната „работа“ храната се усвоява по-бързо и по-добре, а стомашно-чревният тракт работи като часовник.
Витамини и фибри
Всички натурални плодови кисели млека съдържат витамини и фибри. Благодарение на тях се повишава имунитетът, нормализира се работата на всички органи и системи, извеждат се токсините и шлаките от тялото.
В киселото мляко, което се произвеждаиндустриално тези полезни свойства са сведени до минимум. Витамините, фибрите и микроелементите се разрушават по време на термичната обработка на продукта, а бактериите постепенно умират през целия срок на годност на продукта.
В допълнение, закупеното от магазина кисело мляко съдържа огромно количество захар, аромати, сгъстители, консерванти и други хранителни добавки, които влияят неблагоприятно на нашето здраве.
Домашното кисело мляко е лишено от тези недостатъци. Когато го приготвяте, ще използвате само натурални съставки. Не е нужно да излагате продукта на високи температури, тъй като домашното кисело мляко не трябва да се съхранява с месеци. Това е толкова естествен продукт, който ще бъде от полза за тялото и няма да навреди на фигурата.
Какво ви трябва, за да направите домашно кисело мляко
Много хора отказват да направят домашно кисело мляко, защото смятат, че ще са необходими специални домакински уреди и труднодостъпни съставки. Но всъщност не е така.
Тези, които планират да готвят кисело мляко всеки ден за голямо семейство, все пак ще се нуждаят от специално устройство. Уредът за кисело мляко обикновено е предназначен за 8 или повече порции, които се приготвят за една нощ. Това е удобно, ако сте свикнали да сервирате кисело мляко за закуска.
Ако планирате да правите домашно кисело мляко само от време на време, тогава можете лесно да го приготвите в бавна готварска печка и дори в термос. И това няма да отнеме много време и усилия.
Освен това, за първото приготвяне на кисело мляко, ще ви е необходим специален стартер. Продава се в аптеките и магазините за здравословни храни. В бъдеще можете да използвате вместо това остатъците от предишното кисело мляко без добавки.
Остава само да вземете решение за "пълнежа" за ферментиралия млечен продукт - и можете да продължитеготвене. Неподсладеното кисело мляко е добро както за диетично хранене, така и за салати и други ястия. В десертните опции можете да добавите пресни, замразени и сушени плодове, конфитюр, мед, канела и дори шоколад. Повярвайте ми, домашното кисело мляко винаги е по-вкусно от купеното в магазина.
За да направите домашното кисело мляко вкусно и здравословно, следвайте няколко прости препоръки.
Купеното кисело мляко като предястие е табу. Съдържа твърде много изкуствени добавки, които ще мигрират към домашен продукт. Също така не правете закваска от домашно кисело мляко с различни пълнители.
Най-доброто кисело мляко идва от пастьоризирано или UHT мляко. Приоритет се дава на продукта с най-кратък срок на годност. За разлика от стерилизирания продукт, в него се запазват витамини и други полезни вещества.
Оптималната температура, при която стартерът "работи" най-добре е 45 градуса. В същото време не трябва да има резки промени в температурата по време на приготвянето на киселото мляко.
Течната закваска може да се съхранява в хладилник до две седмици. Ако не сте имали време да го използвате, ще трябва да закупите нова порция.
Преди да приготвите кисело мляко, не забравяйте да обработите съдовете с вряща вода. Това ще ви предпази от факта, че патогенните микроби ще попаднат в продукта.
Не добавяйте мляко на прах към киселото мляко, за да го сгъстите. Това значително ще намали качеството на продукта.
Колкото по-мазно е млякото, толкова по-плътно и плътно ще бъде киселото мляко. По желание млякото може да се замени със сметана, но тогава ще приготвите високомаслено кисело мляко (около 7%).
Готовото домашно кисело мляко може да се съхранява в хладилник най-много седмица. Но още по-добре е да готвите пресни за всяка употреба.част от продукта.
Приготвите ли веднъж домашно кисело мляко, никога повече няма да купите този продукт от магазина. И действайки по технологията, описана в тази статия, можете постоянно да се глезите с нови вкусове.