Понички - правилните рецепти - Как да готвя понички от - Моят живот

Понички - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвите понички на кефир и понички с извара.

Понички - Общи принципи на готвене

Поничките са популярни сладкарски изделия в много страни, които могат да се приготвят със или без мая. Поничките са кръгли и имат дупка в средата. В Америка тези понички се наричат понички. Целите понички (без дупка) понякога се наричат "берлински". Основните съставки на тестото за понички са: брашно, захар и яйца. Тестото може да се приготви с добавка на кефир или мляко. За разкош в тестото се добавя малко сода, гасена с оцет, а за вкус - няколко грама сол.

Поничките с мая се готвят малко по-дълго, но се оказват много пищни и апетитни. Първо се размива маята в топло мляко или вода, след това се добавя брашното и останалите съставки. Тестото се оставя да втаса час и половина.

Поничките върху извара са много вкусни. За приготвянето им трябва да смесите прясната извара с брашното, захарта, яйцата и содата. От готовото тесто се оформят топчета, които се пържат в обилно количество олио в тиган или във фритюрник. За да направите поничка с дупка, трябва да разточите тестото с дебел слой, да изрежете кръгове и да използвате малка чаша, за да направите дупка в средата. Горещите понички се поръсват с пудра захар или се заливат със сладко. Можете също така да скриете пълнежа в средата на всяка поничка: ядки, конфитюр или парченца шоколад. След това поничките се пържат както обикновено.

Понички - подготовка на храна и прибори

Поничките могат да се пържат във фритюрник или в тиган. В последния случай трябва да подготвите доста дълбок и широк тиган. Можете също да направите понички вфурна. За тези цели използвайте специална тава с вдлъбнатини за печене на понички. От съдовете и кухненските прибори ще ви трябват още купа, цедка, точилка, чаша за изрязване на кръгове, чаша с остри ръбове за изрязване на средата, а може да ви потрябва и блендер или миксер.

Млякото и кефирът трябва да са със стайна температура. Млякото се препоръчва да се загрее, маслото трябва да се разтопи. Препоръчително е да пресеете брашното за понички. Също така трябва предварително да смилате пудрата захар от захарта.

Рецепта 1: Понички с извара (вариант 1)

Поничките с извара са невероятно вкусни, пищни и апетитни. Единственият минус е високото съдържание на калории, но ако не ги готвите толкова често и не ги използвате в големи количества, нищо няма да се случи с фигурата. За готвене ще ви трябват не толкова много съставки: брашно, извара, захар и яйца.

1/4 кг извара;
210-220 г брашно (около чаша и половина);
2 яйца;
Захар - половин чаша;
2-3 г сода;
Растително масло - 350 - 400 ml;
Малко сол.

Първо смесете брашното, захарта и содата. След това добавете изварата и разбийте яйцата. Смесете всички съставки и добавете малко сол. Оформете тестото на малки топки и ги изпържете до златисто кафяво в олио във фритюрник. Поръсете горещите понички с пудра захар.

Рецепта 2: Понички с извара (вариант 2) "Десет минути"

Изключително просто, но много вкусно лакомство за пиене на чай. Тези понички с извара се приготвят само за 10 минути.

Извара - 1 опаковка (около 200 г);
Брашно - 5,5 - 6 с.л. л.;
Захар - 3-3,5 супени лъжици. л.;
Яйца - 3 бр.;
3-4 г сода за хляб;
Оцет - 6-7 ml;
Рафинирано масло - 1 литър.

Омесете изваратачукнете яйцата и разбъркайте. Добавете брашното и захарта и разбъркайте добре всички съставки. Тестото трябва да е хомогенно, вискозно и еластично. Содата се загасява с оцет и се добавя към тестото. Разбъркайте отново всички съставки. В голяма тенджера се налива олио и се загрява, но не прегрявайте. Първо потапяме една супена лъжица в олиото, след което загребваме от тестото и отново го потапяме в олиото. Маслото трябва да е с такава температура, че поничките да не горят, а леко да "съскат". Формата на поничките ще бъде различна, но в крайна сметка те ще станат буйни и заоблени. Пържете поничките за 3-4 минути от всяка страна. Ако температурата на маслото е твърде висока, центърът може да остане недостатъчно изпечен. Сложете готовите понички в чиния и поръсете с пудра захар.

Рецепта 3: Понички от извара (вариант 3) с плънка

Поничките със сирене с пълнеж са идеални за всеки празник. Поничките се получават с приятна хрупкава коричка и деликатен пълнеж. Като пълнител можете да използвате шоколад, ядки или череши.

1/4 кг извара;
1 яйце;
Чаша кокос;
Брашно - около 1 чаша;
Захар - на вкус (средно - 1 чаша);
2 г сода;
Чаша сусамово семе;
Растително масло;
Фъстъци или всякакви други ядки (бадеми, орехи и др.);
Шоколад;
Череша.

Разбийте яйцето със захарта. Сложете изварата и кокосовите стърготини в купа със захарта и яйцето. Брашното се пресява и заедно със содата се добавя към изварата и захарта. Разбъркайте добре всички съставки и добавете още брашно, ако е необходимо. Тестото не трябва да е твърде "твърдо", трябва да се окаже доста нежно. Изпечете фъстъците. От тестото оформяме топчета и слагаме ядки или друга плънка. Навийте поничкитесусам. Пържете до готовност в олио във фритюрник.

Рецепта 4: Понички на кефир (вариант 1)

"Кефирни понички" - идеалното лакомство за семейно чаено парти. Поничките са много нежни, меки и вкусни. Те се приготвят много просто от стандартните съставки за печене: брашно, яйца, захар и сода. Ще ви е необходим и основният компонент - кефир.

Яйце - 1 бр.;
Кефир - 1,25 чаши;
Захар - 4-5 супени лъжици;
Сол;
Сода - 2-3 g;
Брашно - 3 чаши;
Растително масло;
Пудра захар.

Смесете кефир с яйце, добавете захар и сол. Налейте 45 мл растително масло и добавете сода. След това добавете брашното и смесете всички съставки. Разделете тестото на 2 части, разточете всяка на пласт с дебелина около 10 мм. Изрежете кръгове с чаша, вътре направете малки кръгчета с чаша. Загрейте олио в широк тиган. Масленият слой трябва да бъде най-малко 1 см. Поставете заготовките и запържете от всяка страна до готовност. Готовите понички поръсете с пудра захар.

Рецепта 5: Понички на кефир (вариант 2) във фурната

Поничките на кефир могат да се приготвят не само във фритюрник или в тиган, но и във фурната. Те се оказват не по-малко вкусни, пищни и апетитни. Ще ви трябва и специална тава за печене на понички (с гнезда).

Брашно - 1 чаша;
0,5 чаша пълнозърнесто брашно;
Захар - половин чаша;
Сладкарски прах - 1 ч.л.;
3 г сода;
2 g сол;
яйце;
210 г кефир;
Лимонов сок;
Масло от рапица - 65 ml;
Мляко - 65-70 ml;
Кора от 1 лимон;
Пудра захар.

Загрейте фурната. Намажете форма за понички с масло. Сипете брашнов купа се смесват със захарта, добавят се солта, содата и сладкарската пудра. Смесете кефира с млякото, счупете едно яйце, добавете лимонова кора. Изсипете сместа в брашното. Смесете всички компоненти старателно. Разделете тестото между кутии за понички. За тези цели можете да използвате торбичка или сладкарски плик. Печете поничките за около 15 минути до златисто. Смесете лимонов сок с пудра захар. Изсипете глазура върху горещи понички и охладете, след което лакомството може да се сервира на масата.

Рецепта 6: Понички на кефир (вариант 3) със сладко

За да приготвите такива понички, можете да използвате всяко сладко, но най-често те вземат сладко от ябълки. В този случай захарта трябва да се добави малко по-малко, отколкото в други рецепти за понички, тъй като самото сладко вече е доста сладко.

190-200 г кефир;
1 яйце;
Захар - на вкус;
4 g сол;
Растително масло;
Брашно - една и половина до две чаши;
Сладко от ябълки.

Смесете кефира с яйцето, брашното, захарта, солта и содата. Смесете всички съставки до гладкост, ако е необходимо - добавете още брашно. Разделете тестото на топки и притиснете малко, за да направите сладки. Разстиламе сладко в центъра на тортите и фиксираме краищата. Загрейте олио в тиган и запържете до кафяво от всяка страна. Сложете готовите понички в чиния и поръсете с пудра захар.

Рецепта 7: Понички с мая (вариант 1)

Поничките с мая са пухкави, ефирни и невероятно вкусни. Поглезете семейството и приятелите си с това вкусно лакомство. За готвене ще ви трябва брашно, мляко, яйца и мая.

Половин литър мляко;
10 g суха мая;
2 жълтъка;
Захар - 2-3 супени лъжици;
4-5 g сол;
Масло (разтопено) - 45 ml;
500-600 г брашно;
Растително масло;
Пудра захар.

Загрейте 100 мл мляко, разтворете в него 2 супени лъжици захар и сухата мая. Оставете за 10-12 минути. Загрейте 400 мл мляко, разтворете в него солта, 2 жълтъка и разтопеното масло. Комбинирайте с маята. Пресейте брашното и го добавете на малки парченца. Омесете тестото и оставете за половин час. След като изтече времето, разбъркайте отново и оставете отново, само за час и половина. Загрейте олио в тиган. Оформете тестото на топки и ги запържете в маслото до златисто кафяво. Готовите понички поръсете с пудра захар.

Рецепта 8: Понички с мая (вариант 2) с ванилия

Ваниловите понички с мая са идеалното лакомство за деца и възрастни. 2-3 понички няма да навредят на фигурата по никакъв начин, но ще ви развеселят и ще придадат приятелска топла атмосфера на приятелско парти за чай.

12 г суха мая;
3 g ванилин;
Яйца - 2 бр.;
Масло - 100 г;
800-900 г брашно;
Сол - 5 g;
100 ml вода;
Половин литър слънчогледово масло;
Половин литър мляко;
3-4 супени лъжици захар;

Разтворете захарта и маята в топла вода. Налейте млякото, разбийте яйцата, добавете разтопеното масло и солта с ванилия. Разбийте сместа с миксер. Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато.

Оставете тестото за понички да "пасне" за час и половина. Разточете тестото с дебелина 1 см и изрежете кръгове. С чаша изрежете дупки в средата. Остатъците от тестото могат да се използват и за понички. Оставете поничките докато удвоят обема си. Изпържете поничките в олио във фритюрник до златисто кафяво. Поръсете горещите понички с пудра захар.

Понички - тайни и полезнисъвети от топ готвачи

- В тестото за понички с пълнеж трябва да поставите по-малко захар от обикновено;

- Тесто за понички с извара, можете да добавите алкохол, коняк или ром за вкус;

- Ако поничките са малко застояли или твърди, можете да ги сложите в предварително загрята фурна за няколко минути;

- За да премахнете излишното масло от поничките, поставете ги в цедка или върху хартиена кърпа.