Правила за етикет на масата за рибни ястия
Знаете ли как да се държите "правилно" на масата? Колкото по-екзотично е ястието, толкова по-трудно е да запомните с какъв сос да го полеете, какви уреди да използвате.
Разбира се, можете да удавите гарнитурата в локва кетчуп по стария начин. Или научете как да счупите бронята на омар с добре насочен удар от дръжката на ножа. Но се страхувам, че с такива екстравагантни лудории само ще накараш другите да се смеят.
Всички "трикове" на масата преследват една единствена цел - да направят ястието лесно и приятно. Просто трябва да разберете защо е измислено това или онова правило. Повечето от тях в никакъв случай не са прищявка на изобретател от висшето общество, а спешна нужда. И те са „изобретени“ от тези народи, които от векове са се сблъсквали с необходимостта да се хранят без излишни караници и киселини в стомаха. Например, етикетът на „общуването“ с морски дарове се приписва на гърците, италианците и други „морски“ нации, а уникалните традиции на „змийската кухня“ дойдоха при нас от джунглите на Югоизточна Азия,
Да, има змии. Да вземем например рибата. С привидна простота, боравенето с него изисква познаване на няколко правила на етикета на масата.
Никога не нападайте риба с касапски нож. Вилиците и ножовете за риба се различават от обикновените не само по външен вид, но и по своите функции. С вилица с тризъбец можете не само да набодете парче риба, но и да отделите костите. Ножът също е предназначен за рязане на пулпата, но в никакъв случай не трябва да се реже. За да не повредите деликатното месо на рибата, използвайте ножа като шпатула, като отчупвате с него малки парченца от филето. Широката равнина на ножа също ви позволява да освободите пулпата от костите и да вземете соса върху него, ако има такъв в чинията.
Това правило важи предимно за горещи рибни ястия. При закуските ситуацията е малко по-различна. Сервират се готови за консумация. Понякога във форматаканапе - върху малки филийки хляб или чисти резени печени зеленчуци. Рибните канапета могат да се вземат директно с ръце или да се набучат с дървени шишчета. Въпреки това, най-често срещаната форма на сервиране на рибни закуски са разфасовките от филе, подредени върху огромно блюдо. С такъв продукт, между другото, вие също трябва да управлявате рибен нож и вилица. Освен това филето изобщо не се слага върху хляб и масло, както смятат някои. Хлябът е най-добре да се яде на хапка, като се късат малки парченца и се намазват с масло. Така е още по-здравословно.
Друго важно правило. Никога не поливайте рибата с кетчуп. Най-добрият спътник на рибно ястие е лимонът. Може да се използва за почти всяка риба - пушена, осолена, маринована, пържена, варена или на пара. Бели, винени, зеленчукови, гъбени и дори месни сосове са също толкова идеални за горещи ястия. Но в света има сосове, които могат напълно да победят вкуса на всяко рибно ястие. Ако по време на официален "рибен" прием помолите сервитьора да донесе бутилка "Табаско", постъпката ви ще се счита за публично признание за вашата некомпетентност. Единственият изход от такава деликатна ситуация е да се обявиш за чистокръвен мексиканец.
Сега за комбинацията от риба с алкохол. Пийте водка само със солена риба, но никога с пържена, варена и задушена риба. По време на самата вечеря (особено риба) ще трябва да пиете сухи вина: бяло, червено или розово - което предпочитате. В този случай съвременният етикет позволява свобода на избора. Единственото нещо, от което сериозно да се страхуваме, е комбинацията от херинга с кафе Baileys и сметанов ликьор,
И последното. Ако получите рибена кост в гърлото си, изяжте кората хляб възможно най-скоро.
Просто трябва да научите всички тези прости правила - празнична рибна вечерястане любимото ви занимание. И нищо няма да ви попречи да се насладите на рибните деликатеси така, както заслужават.