Правила за съхранение на гъби, Gribomania

правила за съхранение

правила за съхранение

опазване на запасите - правилото на гъбаря

✎ Защо се нуждаем от правила за съхранение на гъби?

Добре известно е, че всички гъби, донесени от гората, или веднага се използват, или незабавно се събират за бъдеща употреба. Въпреки това, в градски условия (за разлика от крайградските), където не е възможно да съхранявате готовите запаси в мазета или мазета, трябва да знаете необходимитеправила за съхранение на гъби, дори само за да не развалите запасите, подготвени за бъдеща употреба и да ги съхранявате дълго време.

✎ Някои начини за съхранение на гъби

I.Метод за съхранение на гъбичрез замразяване.

Правило първо➫ замразените плодове (пресни и предварително сварени) се съхраняват във фризер, където не губят полезните си свойстваПравило второ➫ срокът на годност на замразените гъби (освен ако не са повторно замразени) е една година, което означава, че можете да ги съхранявате във фризер до следващата реколта.

II.Начин на съхранение на гъбичрез сушене.

Правило едно➫ Сушените плодове губят напълно ненужната си горчивина и запазват естествените микроелементи и витамини, ако се съхраняват в добре проветриво и сухо помещение при стайна температура, в хартиени или платнени съдове и далеч от силно миришещи домашни подправки: дафинов лист, черен пипер, чесън или лук.Правило две➫ Средният срок на годност на сушените гъби е от една година до две години, с по-дълъг срок на годност в сушените гъби нивото на протеина намалява, което води до намаляване на хранителната им стойност.

III.Начин на съхранение на гъбичрез мариноване.

Правило едно➫ маринованите плодове се съхраняват на хладно и тъмно място (изба, подземен, сутерен или хладилник), обикновено в затворен стъклен съд или не в затворен, но под слой слънчогледово олиоПравило две➫ срокът на годност на маринованите гъби, херметически затворени с метални капаци, е една година, стъклените - две, защото всички мариновани led плодовете бързо реагират с метал, започвайки да отделят токсини и следователно рискът от отравяне с такива заготовки е много висок.

IV.Начин на съхранение на гъбичрез осоляване.

Правило едно➫ солените гъби се съхраняват в дъбови, стъклени и емайлирани съдове, не се навиват в буркани, но се покриват с капак, под налягане и напълно покрити със саламура, в мазе или на студено, при температура от +5 °, +7 ° С. Те обаче не издържат много дълго и бързо плесенясват.

V.Начин на съхранение на гъбичрез ецване.

Правило едно➫ мариновани (или накиснати) плодове, като осолени, се съхраняват в дъбови, емайлирани, стъклени съдове и под налягане, в мазе или хладилник при температура от + 5 °, + 7 ° С. при ниски температури те стават крехки.

VI.Метод за съхранение на гъбичрез нарязване.

Настъргване (в хайвер от гъби) .

Първо правило➫ хайверът от гъби се съхранява в стерилизиран съд на хладно (+5°, +7°C) и тъмно място.Правило две➫ хайверът от гъби може да се съхранявадори при стайна температура (+18°, +22°C), но само в стерилизирани буркани, пълни със слънчогледово олио и под капак.Трето правило➫ ако хайверът от гъби се съхранява в нестерилизиран съд, тогава трябва да се съхранява само в хладилник.Четвърто правило➫ хайверът от гъби може да се съхранява и в леко осолен фризер и в пластмасови съдове, а стъклото във фризера може да се пръсне.

VII.Начин на съхранение на гъбичрез смилане.

Смилане (в гъбен прах) .

Правило едно➫ прахът от гъби трябва да се съхранява гарантирано или дълго време само в запечатан стъклен или метален съд, нормата на влажност в която не се променя.Правило две➫ прахът от гъби трябва да се съхранява при температура от + 18 °, + 20 ° C, относителна влажност не по-висока от 75%, без достъп на светлинаТрето правило➫ гъбите на прах могат да се съхраняват в хартиени контейнери, изработени от ламинирана и опаковъчна хартия (за опаковане на хранителни концентрати), с гаранция за дългосрочното им съхранение.Правило четири➫ гъбите на прах могат да се съхраняват в целофанови торбички (за опаковане на черен пипер), тогава гарантираният срок на годност ще бъде много намален.Правило пет<2 0> значителни колебания и се стабилизира само през втората година от съхранението му, следователно след четири месеца съхранение съдържанието на влага се увеличава с 15-30%, а след шест месеца, напротив, намалява с 13-16% поради освобождаването на част от свързаната влага.

✎ Констатации и заключения

Консервираните гъби могат да бъдат получени по различни начини, а консервирането на гъби чрез стерилизация е най-надеждният метод за събиране. ЗащотоПри такава топлинна обработка гъбите запазват стойността си и придобиват особено приятен вкус. Събраните за бъдещето гъби разнообразяват диетата през зимните месеци, обогатяват я с протеини, витамини, аминокиселини, минерали и други ценни вещества, които повишават апетита и подобряват храносмилането. Следователно през летния сезон приятните задължения за тяхното приготвяне изобщо няма да бъдат излишни, а през зимата - спазването на правилата за съхранение на гъби.