Преглед на опциите за франчайзи за бързо хранене

В този материал:

По време на икономическата криза в страната много предприемачи започват да изпитват значителни загуби. Търсенето намалява, което означава, че печалбите също намаляват. Има обаче сегмент в търговията, който никога няма да остане незабелязан от клиентите. Става въпрос за храна. Какво е особеното на франчайзинг ресторантите за бързо хранене?

Човек трябва да яде винаги, той консумира поне килограм храна на ден. Това допринася за почти постоянно търсене на храна, различни ястия в ресторантите. Особено ако е сравнително евтина и бързо приготвена храна. Ето защо възможността за отваряне на собствено заведение за бързо хранене може да бъде изгодно решение.

Разбира се, отварянето на скъп елитен ресторант в трудни времена няма да бъде напълно разумно, но заведение за бързо хранене е съвсем реалистично. За да получите дори повече печалба, отколкото е възможно, възползвайте се от закупуването на франчайз. Ще даде предимство под формата на вече добре позната марка, която е добре позната на всички и определено има положителни отзиви от своите посетители.

Франчайзингът е най-добрият вариант да започнете свой собствен бизнес и да не се притеснявате за промоцията на марката, репутацията и работата в мрежа. Всичко това получавате, като закупите франчайз на една от известните марки.

Появата на бързото хранене в България

Това се случи през 1990 г. Първият представител на бързото хранене в България е световноизвестната марка "Макдоналдс". Необичайна за съветската страна храна под формата на хамбургери, пържено пиле и картофи се сервира в ресторант точно в центъра на Москва, на Пушкинския площад. В първите дни на откриването в институцията се образува огромна опашка, която обгражда наблизостои квадрат вече два пъти.

Това събитие беше наистина значимо. Наистина, след дълго време на забрани за чужди продукти и стоки, хората успяха да се почувстват като малка част от Америка. Най-интересното е, че франчайзът на тази марка е открит в България едва през 2012 г. Макдоналдс започва бързо да набира скорост и днес е една от най-големите вериги за бързо хранене в България. С течение на времето на българския пазар за бързо хранене навлязоха и други играчи с буквално „глобални“ имена: KFC, SubWay, Burger King, Domino’s Pizza и др.

Бързата храна не е само хамбургери и пържени картофи. Основната посока в храната на такива ресторанти може да бъде хлебни изделия, палачинки, салати, супи, десерти, пица, кафе и други напитки, азиатски ястия. Заведенията за бързо хранене се различават от обикновените по това, че нямат сервитьори. Цялата храна трябва да бъде поръчана на касата. Поради тази причина цената на поръчката е значително намалена. Средно проверката в такива ресторанти е 150-200 рубли.

Днес има повече от сто марки, предлагащи бързо хранене. Сред тях има местни марки като RusBurger, YamKee, Oriental Bazaar, New York Pizza и други.

Франчайз на ресторанти за бързо хранене: доходност, условия

Тъй като тези ресторанти принадлежат към пазарен сегмент, предназначен за голяма аудитория, търсенето е основният фактор за високи печалби тук. Въз основа на това всички дейности на бъдещия франчайзополучател трябва да бъдат насочени към постоянно увеличаване на посещаемостта на институцията. Поради голямото търсене рентабилността директно ще се увеличи.

Основните условия за отваряне на собствен ресторант за бързо хранене:

  • помещение в известен търговски центърградове или местоположението на обекта на място с голям трафик; финансова способност за развитие на мрежовата структура;
  • Желан опит в сферата на бързото хранене и кетъринга;
  • способност за анализ на пазара и възможните рискове;
  • опит в управлението на персонала.

По отношение на рентабилността средната стойност за всички известни заведения за бързо хранене е 25-40%, в зависимост от популярността на марката. Ако франчайзът отговаря напълно на условията, намира се на място с голям трафик и е разработена правилната бизнес стратегия, тогава процентът се увеличава.Средната рентабилност на успешен франчайз е 45-65%. В зависимост от ситуацията на пазара, наличието на конкуренти, периодът на изплащане варира от 2 до 4 години.

Актуални предложения на пазара

Дори ако сте амбициозен предприемач и нямате много опит в управлението на бизнес, има подходящ франчайз за вас. Всички ресторанти за бързо хранене, които са актуални днес, могат да бъдат разделени на три групи:

  1. Местни заведения, които се развиват само в един определен град. Броят на обектите, като правило, не достига три. Това може да са немаркови, непознати в други градове ресторанти, предлагащи бързо хранене. За да се конкурират със световните марки, те обикновено използват продукти с по-ниско качество и по този начин намаляват себестойността на ястията си или използват спецификата на продукта.
  2. Домашни заведения за бързо хранене. Тук нивото на популярност се повишава до няколко града. По правило това са многомилионни градове, където е възможно да се конкурират със световни марки. Тези вериги включват: Oriental Bazaar, 33 penguins, RusBurger, Kroshka Potato, Shokoladnitsa, New York Pizza,Star Dogs и така нататък.
  3. Световноизвестните марки са основните играчи на пазара за бързи услуги. Световната слава на марката дава огромно предимство пред другите представители на тази област и положителна репутация. Те включват: McDonalds, Burger King, KFC, Subway, Starbucks, Country Chicken, Baskin Robins и т.н.

Трябва да се отбележи, че всички тези ниши успешно съществуват на българския пазар заедно. Като се има предвид особеността на всяка от тях, представителите и на трите групи правят добри печалби, ако бизнесът се извършва правилно.

Значението на определена марка е трудно да се изчисли, тъй като всички ресторанти, представени по-горе, могат да имат свои собствени специфики. Например много хора следят теглото си и се опитват да избягват да посещават McDonalds или KFC, но ще се радват да опитат палачинки или салата в местен ресторант за бързо хранене. Но има достатъчно фенове на хамбургери и пържени картофи, за да се гарантира висока доходност. Следователно изборът на франчайзодател трябва да се основава на анализ на търсенето и предлагането на даден град. За да направите това, трябва да свършите много работа, но задълбочено проучване на пазара ще ви помогне да избегнете рискове и възможни загуби на собствените си инвестиции.

Плюсове и минуси на франчайза за бързо хранене

Франчайзът е най-доброто решение за начинаещ и опитен предприемач. Предимства на отварянето на ресторант за бързо хранене:

  • голямо търсене на продукти;
  • използване на доказана бизнес схема;
  • на базата на вече разработени логистични процеси се увеличава рентабилността;
  • надеждни доставчици;
  • ефективност на системата за управление на персонала.

Но франчайзингът има и отрицателни аспекти, които е важно да знаете, особено за начинаещи. Например вВ повечето случаи франчайзът изисква плащане на еднократна еднократна такса и месечни плащания (хонорари) към притежателя на авторските права.

Един от рисковете може да бъде неприемането на монобранда от населението, отхвърлянето на продуктите.

Ако външните фактори не са сравними с вътрешните, тогава планираното ниво на рентабилност може изобщо да не бъде постигнато.