прекомерноКонсумацията на хляб може да причини слепота
Американски учени от Research Laboratory of Food and Vision и Center for the Study of Human Nutrition and Aging проведоха изследване, в което участваха 4000 мъже и жени на възраст от 55 до 80 години. Лекарите анализираха данни за здравословното състояние и диетичното хранене на тези хора.
В допълнение към негативното влияние върху зрението, храните, богати на въглехидрати, повишават риска от сърдечно-съдови заболявания при жените. В продължение на девет години почти 16 000 жени на възраст от 49 до 70 години са прегледани от холандски специалисти от Медицинския център към университета в Утрехт. Лекарите установиха, че рискът от сърдечни заболявания се увеличава при консумация на такава храна с 1,5 пъти: въглехидратите с висок гликемичен индекс увеличават количеството на "лошия" холестерол и имат отрицателен ефект върху кръвоносните съдове.
След анализ на материала се оказа, че честата консумация на храни, богати на въглехидрати, като хляб, тестени изделия и ориз, може да причини дегенерация на макулата (централната част на ретината, разположена до слепоочието от главата на зрителния нерв). От своя страна това причинява необратима слепота при възрастните хора.
Учените са открили пряка връзка между диета с висок гликемичен индекс и повишен риск от зрителни увреждания.
Според лекарите много хора над 40-годишна възраст са предразположени към това заболяване, за което няма ефективно лечение. Въпреки това лекарите смятат, че правилното хранене и превантивните лекарства могат да спрат процеса на макулна дегенерация. В тази връзка на възрастните хора се препоръчва да намалят присъствието на брашно в диетата си и да ядат по-често зелени зеленчуци: зеле, спанак, броколи, зелен грах и др.