Преработка на рапица
Тортата (брашно), която се получава от рапични семена, съдържа до 38-40% от много ценен протеин. Рапичният шрот (кюспе) се използва като хранителна добавка към храната на животните. Но употребата им е ограничена за фуражни цели, тъй като съдържат някои глюкозиди от синапено масло.
Рециклирането на рапично семе е много важно в наши дни, тъй като рапичното масло се използва широко за производството на биодизел.
Необходимо е да се ръководите от някои препоръки, когато ги обработвате по традиционна технология:
За да се намалят прекомерните загуби на разтворител и масло в производството, един от основните фактори е точното спазване на технологичните процеси, от самото начало на получаване на семената от рапица и състоянието на оборудването. Основните показатели са съдържанието на влага в семената от рапица, дошли за преработка, влажността на пулпата и ментата при влизане в пресата, качеството на смилане. По време на производствения процес това ще даде възможност за създаване на отлични условия за разграждането на глюкозидите, лепкавостта на протеиновите вещества, в допълнение към получаването на отлично хидратиращо масло, поради малкото количество преминаващи съдържащи сяра вещества.
При съхранение на семената съдържанието на влага е от голямо значение. Разрешено е да се съхраняват семена, които имат съдържание на влага не повече от 8%. Рапицата се смила, за да се разруши максимално клетъчната структура, за да се създадат оптимални условия за най-бързо и пълно извличане на маслото.
При подготовката за пресоване на мента съгласно общоприетия технологичен режим в мангали, глюконопин, рапичен глюкозит под действието на вода, ензими тиоглюкозидаза и миросулфатаза при 35-60 0 С се разделят на кротонилово масло, глюкоза, калиев бисулфат и други вещества, които съдържатсяра. Повечето от тези вещества, кротониловото масло преминава в масло от гелообразната част на ментата по време на пресоването, а когато се хидратира (пречисти), качествените показатели се влошават и самият процес се нарушава.
За да се намали скоростта на хидролиза на глюконопин, глюкозид и да се предотврати преходът на голямо количество вещества в масло, съдържащо сяра, се препоръчва да се извърши технологичният режим на пържене от семена от рапица - мента по следния начин: в инактиватора (шнек за пара и овлажняване) загрейте ментата доста бързо (30-40 секунди) (за инактивиране на ензима мирозиназа) до температура 85- 90 0 С, като се използва пара с жива пара (дъното и стените на първата вана също трябва да се нагряват с парно налягане от 4,5-5,0 kgf / cm 2, докато материалът пристигне).
Целулозата в следващите вани на мангала трябва да се изсуши в самозапарващи се слоеве на височина 20-25 cm и не повече от 5-6%, всичко това се нагрява до температура 100-104 0 C. Парата се отстранява от цистерните на мангала при изсушаване на целулозата през изпускателни тръби с помощта на естествена аспирация, докато въздухът не се допуска да навлиза в вани на мангала. Необходимо е преди да влезе в мангалите, ментата да е идеално навлажнена и влагата да е достатъчно преразпределена. Веднага след ролковите мелници е възможно да се овлажни ментата (при липса на инактиватор) с помощта на винтови транспортьори. Дължината на транспортния път при такива условия не трябва да бъде по-малка от 20-25 метра, а овлажняването трябва да се извършва с топла вода. Това значително ще ускори процеса на преразпределение на влагата.
Пролетната рапица е също толкова важна, колкото и зимната. Семената на пролетната рапица съдържат 36-46% слабо изсъхващо масло (йодно число 101), 21-27% протеини, до 18-19% въглехидрати. Масло от пролетна рапица…
Рапицата е ценна високопротеинова маслодайна култура за хранителни, технически и фуражни цели, която се характеризира с огромен иновативен ресурс за селското стопанство в страните по света...
Най-печелившият вид дейност по отношение на селското стопанство в Украйна е отглеждането и преработката на слънчоглед. Сред селскостопанските култури в момента само в ...
Едно от най-важните условия за преработката на соята е спазването на най-важните технологични процеси, които се извършват на всеки етап от земеделието. Една от най-важните стъпки в...
Преработката на захарно цвекло е извличането на захар от захарно цвекло. Корените от захарно цвекло съдържат сухо вещество - 20-25%, от които 14-18% е захароза. Използвайки дифузионния метод,...