Презентация по темата Историята на професията пекар Професията пекар е много древна
Подобни презентации
Презентация на тема: "История на професията пекар"
2 Историята на професията пекар Професията "пекар" е много древна. Хлябът дойде при нас от незапомнени времена. Първоначално хората използвали сурови зърна от диви зърнени култури, след това човек се научил да смила зърната и да ги смесва с вода - този момент се счита за първото откритие на хляба. Второто откритие на хляба е свързано с изобретяването на ръчни мелници. От гъста зърнена каша хората оформяха питки и ги пекоха на нагорещени камъни. Последното, трето откритие на хляба е свързано с използването на огъня.
3 Египтяните са изобретили хляба. Те бяха първите, които научиха как да разрохкват тестото чрез ферментация (използвайки силата на микроорганизмите). Това се е случило преди 5-6 хиляди години. По този начин това време може да се счита за времето на създаване на технологията за производство на хлебни изделия. И първите пекари могат да се считат за всички древни египетски жени - "пазители на огъня".
4 Думата "пекар" се появява през годините пр.н.е. Това се доказва от отделни указания в писмени източници. А като занаят печенето става признато и почитано след 8-10 века. Много често пекарите се наричаха "басманници", от думата "басман" - хляб за царя. Професията на пекар се смяташе за много почетна. Особеност на българското хлебопекарство е производството на ръжен хляб.
5 От древни времена занаятът на пекаря е бил високо ценен: в древен Рим са били плащани около десет хиляди сестерции за гладиатор, но роб, който знае как да пече хляб,цена от 100 хиляди. Във Византия пекарите са освободени от данъци и за печене на лош хляб те могат да бъдат изгонени от града. В Русия от древни времена хората с обикновени специалитети (обущари или коняри) са били наричани Ванки и Васки, но пекарите винаги са били уважително наричани с пълните им имена: Иван или Василий. Самият български цар-суверен изпратил прясно изпечени кифлички в знак на уважение към високопоставените лица. Да, и днес е обичайно да посрещате почетни гости с хляб и сол. С една дума, хлябът е главата на всичко, така е било и така ще бъде. Преди хлябът да се появи на масата, ръцете на пекаря ще сътворят истинско чудо. Използвайки стари традиции и прилагайки нови технологии, стотици видове хлебни изделия са на нашата трапеза днес.
6 Сродни професии Бисквитник, сладкар, кулинарен специалист, гофретник, тестист, тестист.
7 Обща характеристика на професията Пече хляб и хлебни изделия. Замесва тестото, определя готовността му за печене. Поставя тестото върху листовете и ги изпраща във фурната. Контролира процеса на печене. Регулира движението на конвейера на пещта. Определя готовността на продукта.